【操作】
1.豬裏脊肉切片放入調料醃2分鍾，雞蛋磕開打成液。
2.色拉油3大匙高火4分鍾。
3.肉先沾澱粉，再沾雞蛋液，最後沾麵包粉，放入烤盤高火4分鍾即可。
青椒肉絲
【材料】
豬腿肉100克，青椒200克。黃酒、精鹽各半湯匙，澱粉1湯匙，味精半湯匙，色拉油1湯匙。
【操作】
1.將豬腿肉、青椒切成絲，用調料拌和。
3.裝入器皿內，高火4分鍾即可，期間攪拌一次。
白菜肉絲
【材料】
白菜300克，豬肉絲100克。白糖、濕澱粉、黃酒、色拉油各1湯匙。
【操作】
1.將白菜洗淨切絲，用精鹽醃2分鍾，肉絲用精鹽和濕澱粉一起拌勻。
2.肉絲、白菜用剩餘調料拌勻。
3.裝入器皿內，高火4分鍾即可，期間攪拌一次。
滑溜肉絲
【材料】
豬裏脊肉400克，水發香菇5個，小黃瓜1條。雞蛋清1個，精鹽半湯匙，醬油、蔥段、澱粉、水、辣椒段各1湯匙，米醋1湯匙，黃酒豆湯匙，色拉油2湯匙。
【操作】
1.將肉切薄片，用蛋白、精鹽醃10分鍾，再泡在濕澱粉及1湯匙水裏；香菇去蒂切絲，小黃瓜切片。
2.將色拉油2湯匙高火2分鍾後放入醃漬好的肉及香菇絲，高火4分鍾。
3.取出後放入米醋、醬油、黃酒及小黃瓜，高火1分鍾，撒上蔥段、辣椒段即可。
紅燒豬肉
【材料】
豬裏脊肉400克，生菜適量。醬油半杯，酒2湯匙，白糖半湯匙，洋蔥（泥）少許，生薑（末）、胡蘿卜（泥）、蔥白均適量，精鹽、胡椒各少許。
【操作】
1.用叉子把肉穿五六個洞，淋上調味料，再用棉繩綁緊。
2.將肉用調味料醃漬大半天，其間用筷子上下翻動。
3.將肉放在微波爐專用的竹籠或網上，不罩微波薄膜，轉1分鍾。
4.取出上下翻動，並用刷子塗上醃汁，再轉6分鍾，中途需多塗抹幾次，取出切薄片，再裝飾蔬菜即可。
煎魚
【材料】
魚1條，鋁箔紙1張。薑5片，精鹽、黃酒、醬油各1湯匙，胡椒粉適量，澱粉2湯匙，色拉油3湯匙。
【操作】
1.魚洗淨瀝幹後，魚身劃斜刀，抹上調料醃30分鍾後，再把澱粉抹於魚身上。
2.入烤盤高火7分鍾，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火3.5分鍾，翻麵再高火3.5分鍾即可。
燉鯽魚
【材料】
鯽魚500克，豆腐2塊，大白菜250克，火腿片、筍、水發黑木耳各少許。薑2片，精鹽、色拉油、胡椒粉各少許，黃酒、清水各適量。
【操作】
1.鯽魚洗淨後用色拉油煎至微黃，放入黃酒、薑片、適量清水煮至滾起。
2.大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將魚連湯同放入器皿中。
3.筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上麵，中火10分鍾，待湯濃時放入精鹽、胡椒粉各少許調味，即可食用。
扒大蝦
【材料】
大蝦2隻，青椒（切碎）、番茄（切碎）、洋蔥（切碎）各2湯匙。檸檬汁2湯匙，精鹽、蒜泥、茄汁、白糖各1湯匙，白酒2湯匙，色拉油5湯匙，胡椒粉半湯匙。
【操作】
1.大蝦剪去須，在肚部切開邊（不要切斷），加入調料拌勻。
2.取煎盤，加入色拉油2湯匙，高火5分鍾後即出，放上大蝦，再高火12分鍾，兩邊煎透。
3.煎盤中加色拉油3湯匙，高火4分鍾，加入青椒、洋蔥、番茄、蒜泥、胡椒粉爆透，再加入調料，高火1分鍾，取出淋在蝦身即成。
清蒸甲魚
【材料】
甲魚600克。胡椒粉、黃酒、精鹽各1湯匙，蔥4根，薑絲適量，味精半湯匙，熟色拉油1湯匙，火腿片50克。
【操作】
1.甲魚洗淨，用刀在腹部劃十字，並用精鹽、味精、黃酒、胡椒粉抹於其身；蔥洗淨，切成2段，與薑絲擺放在甲魚背上。
2.放入湯碗，加入熟色拉油及火腿片，加蓋高火15分鍾即可。
清蒸魷魚
【材料】
水發魷魚300克。薑末、米醋各2湯匙，紅辣椒半隻，蒜末、芝麻油、白糖各1湯匙，醬油4湯匙。