三鮮蒸餃
【材料】
麵粉1000克，豬肉750克，淨大蝦、雞肉各100克，水發海參50克。醬油150克，味精2.5克，鹽10克，香油25克，大蔥50克。
【操作】
1.麵粉用80℃的水和成燙麵，揉勻，搓成長條，揪成120個相等的麵劑子，每個劑子按扁，補成直徑約5厘米的皮子備用。
2.豬肉剁成細泥，雞肉、海參切成丁，大蝦去皮及沙腸切成丁，大蔥切碎，加醬油、味精、香油、適量水攪勻成餡備用。
3.把皮子加上餡，順邊捏成餃子形，上籠用急火蒸7分鍾即成。
鮮肉餛飩
【材料】
精白麵粉500克，豬腿肉500克。蔥少許，薑粉1湯匙，精鹽適量，醬油2湯匙，料酒少許，味精、紫菜少許，蝦皮3湯匙，香油適量。
【操作】
1.將麵粉放在盆內，加入適量水，和成軟硬適度的麵團，加蓋餳半小時。
2.蔥去根洗淨、切成蔥末，豬肉洗淨，先切成小丁，再剁成肉泥，放盆內加入料酒、精鹽、蔥末，薑粉、醬油、味精和香油，充分拌勻即成肉餡。
3.將醒好的麵團充分揉搓後撤成極薄的片，撒上一些幹粉，折疊好切成3厘米～10厘米寬的條，再將每條拉開切成梯形的餛飩皮，每張餛飩皮包入適量豬肉餡，卷裹成型。
4.小鍋內放半鍋清水，放入蝦皮和精鹽煮開後離火，再放入紫菜、香油和味精，即成餛飩湯，備用。
5.取一口大鍋加入半鍋水，用大火燒開，放入適量餛飩（不宜放得太多），再用大火煮開後加一些涼水，見再開鍋餛飩個個浮上水麵時，改用小火煮2～3分鍾，即可用笊籬將餛飩撈入大碗中，加入已做好的餛飩湯即可上席。
狗不理包子
【材料】
富強粉500克，堿麵、老酵各適量，上等豬肉（三成肥七成瘦）250克。骨頭湯100克，醬油70克，香油30克，薑末2克，蔥花30克，味精、糯米粉各少許。
【操作】
1.先將豬肉洗淨，絞成肉蓉放入盆內，加薑末，攪上勁後把醬油分3次加入，使醬油與肉融合，然後放入糯米拌勻，再倒入骨頭湯，攪得肉餡稀軟，最後放入味精、香油、蔥花，絞拌即成肉蓉餡心。
2.將麵粉和好，加入老酵揉勻後，待肥花剛一拱起，即對入適量堿水揉勻，餳好，搓成1.7厘米直徑的長條，按30克一個揪麵劑子，逐一擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓形皮子，包上25克的餡心，劑子口捏出16～18個褶，直接排入小籠內。
3.待蒸上汽時，放入小籠，大火蒸5～6分鍾即成。
鮮菜包子
【材料】
麵粉500克，老麵100克。芽菜、水發筍子各100克，水270克，蓮花白400克，豬油11克，小蘇打、鹽、醬油、香油、味精、蔥花、胡椒麵各適量。
【操作】
1.先用水將老麵泡軟，然後與麵粉製成團，蓋上濕帕，餳發成大酵麵。
2.將蓮花白洗淨後用開水煮熟，待其自然冷卻後剁細，擠去水分待用，芽菜洗淨後發細；水發筍子切成顆粒，在沸水鍋中煮一下後瀝幹水分；然後將蓮白、芽菜、筍子倒入碗中，加入鹽、味精、醬油、蔥花、胡椒麵、化豬油、香油拌製成餡。
3.在大酵麵中加入小蘇打，反複揉勻後驗堿，堿驗正確後下劑、擀片，包餡成型。
4.將包子揀入籠中，然後用旺火沸水蒸12分鍾即成。
臘八粥
【材料】
大米、黃小米、江米、粘黃米、秫米、菱角米、薏仁米、雞頭米各150克。大麥150克，紅豇豆、紅芸豆、白芸豆、紅小豆、蓮子、桂圓、青梅、百合、瓜條、甜杏仁、小棗各250克，糖適量。
【操作】
1.將菱角米帶皮煮熟，熟後去皮，雞頭米生著去掉外皮，把米粒取下來，上鍋煮熟後再去皮，花生米去皮，小棗洗淨，桂圓去掉皮、核，隻要肉。
2.將刷洗好的蓮子，掰成兩半，放碗內，加入適量的涼水（水要浸過蓮子），蒸熟取出備用。
3.鍋內放入適量的水，然後把秫米、白芙豆、紅豇豆、紅小豆、紅芸豆洗幹淨倒入鍋內煮；等煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、大麥米、薏仁米、江米洗幹淨倒入鍋內一起煮。
4.待鍋開後，再用微火煮，待粥煮熬至七八成熟時，再將桂圓、百合、花生米、菱角米、雞頭米、甜杏仁、栗子、紅小棗倒入粥鍋內，繼續煮，見粥已發粘性時，再把青梅、瓜條切成小方丁與煮熟刷好的蓮子一起倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會兒移下火來，盛入碗內，再撒上白糖即成。
八寶蓮子粥
【材料】
糯米、核桃仁、葡萄幹、小棗、青梅、金糕、瓜條、瓜子仁、海棠脯、蓮子。白糖、糖桂花等。
【操作】
1.將糯米洗淨，放入鍋中，加入涼水，用旺火燒沸後改用微火熬成稠狀後，盛入幾個小碗中晾涼。
2.幹蓮子去掉蓮子皮，用清水漂洗，切掉兩端，去掉蓮子心，放入涼水中，上籠蒸半小時即熟。
3.核桃仁用開水泡後，去黃皮，切成小塊，小棗用溫水浸泡5小時，洗淨蒸半小時後，與其他果料和蓮子一起放在糯米粥上，澆上糖桂花汁，放入冰箱中冷卻。
4.取白糖加水，用微火熬成糖汁，也放冰箱中冷卻；食時，將糖汁澆在八寶粥上即成。
蓮子綠豆粥
【材料】
白米75克，綠豆100克，蓮子30克。白果、百合各20克，片糖500克，陳皮1片。
【操作】
1.白果去殼，去衣，去心；百合用清水洗淨浸泡待用。
2.綠豆和米揀去砂粒、穀，淘洗幹淨；陳皮浸軟，刮洗幹淨。
3.煲洗淨，注入清水2500克，燒滾後，加進白米、白果、綠豆、蓮子和陳皮，待又滾沸，改用小火煲煮，經常攪動，約煮2小時。
4.糖的多少根據各自的口味而定，放進百合，加進片糖，待糖溶，略滾片刻，即可裝碗。
蛋糕
【材料】
麵粉500克，雞蛋50克。白糖50克，青紅絲、五仁適量。
【操作】
1.將麵粉150克上籠蒸熟，取出晾涼過羅。
2.將雞蛋打在盆內，用筷子打散，然後加入白糖，攪打到泡多、液體變厚、體積比原來增加1倍半左右，氣泡細出均勻，而不碎散時，即將麵500克拌入，攪勻後不宜過分攪拌，以免麵粉起筋縮成塊。
3.屜上放方模型，鋪上籠布，撒上青紅絲、五仁，倒入蛋糕糊。
4.待水沸時，用旺火蒸2～3分鍾，蛋糕尚未結皮時，用手在蒸籠旁拍幾次或將蒸籠提起震動幾次，目的是震破蛋糕表麵上的氣泡，防止麻點。
5.待蛋糕表麵上結皮後，降低火力約蒸10分鍾左右使模內蛋糕蒸發成型，再將爐火增大，將蛋糕蒸熟。取出切塊擺在盤內即可。
糯米油糕
【材料】
糯米500克。沸水160克，鹽適量，熱水適量，整花椒10克，白堿適量，熟菜油適量。
【操作】
1.將糯米淘洗幹淨，用冷水浸泡8小時左右，倒入墊有紗布的蒸籠中蒸製，在蒸的過程中撒2次熱水，蒸熟後倒入盆內，加入沸水160克，鹽及整花椒，加蓋放置20分鍾。
2.先用白堿與熟菜油調製成堿油，在特製的木框內刷一層油，將糯米放入用滾筒壓緊、壓平，待到糯米冷後取掉木框，用刀切成方塊即成糕坯。
3.鍋置旺火上，加入菜油燒至八成熱時，將糕坯沿鍋邊放入鍋中炸製，炸至色澤金黃時撈出即成。