4.碗內放鹹汁、甜汁、大蒜、味精、熟食油和鮮湯150克，將煮熟的麵條撈入碗中即成。
刀削麵
【材料】
麵粉500克。精鹽適量。
【操作】
1.將麵粉倒在案板上，扒個坑，漸次倒入加鹽的冷水（約150克），拌和揉勻，直到麵團表麵光滑細膩（比切麵的麵團略硬些），然後放入盆內，覆蓋溫布略餳片刻。
2.將餳好的麵團放在案上，揉勻後擀成16.5厘米長、16.5厘米寬的厚麵片，將麵片卷在長擀麵杖上，（也可用木棍）形成一個光滑平整的麵筒。
3.在沸水鍋前，一手托麵筒，另一手持刀削麵，呈瓦片狀麵筒傾向鍋內，刀口平貼麵筒上，由上往下，從左到右，一刀接一刀地順序削成長方形麵條，隨削隨落鍋，煮熟撈起，即可食用。
4.食用時，可加高湯、小塊燉豬肉澆拌；也可以用炸醬或麻醬加菜碼拌食；還可按炒麵製作方法，做成肉炒麵、木須炒麵、三鮮炒麵等等。
家常切麵
【材料】
麵粉400克。菠菜100克，蘑菇200克，黑木耳25克，番茄或胡蘿卜25克，芝麻油15克，薑絲、味精、胡辣粉、醬油、精鹽、蔥末各適量。
【操作】
1.用200克清水、5克精鹽將麵粉拌和成團，擀成薄片，切成細條麵。
2.鍋內放清水煮沸，下麵條、黑木耳稍煮，再放蘑菇、薑絲、菠菜、醬油、精鹽同煮，待麵熟撈入碗裏，加味精、芝麻油、蔥末，最後將湯汁澆在麵條上即可。
麵帶、麵片
【材料】
麵粉500克。精鹽、熟豬油、味精、調料適量。
【操作】
1.麵粉中加少許精鹽，衝入開水250克揉成麵團、擀成麵皮，切成手指寬的條。
2.放入沸水鍋中略煮即熟，可以加調味品帶湯燒煮而食，也可撈起加調味品拌食。
3.和麵時加少許小蘇打，擀成麵皮，切成菱形片，即成麵片，沸水略煮即熟，加調味品，放入適量的蔬菜同煮即可食用。
家常餅
【材料】
麵粉500克。食油100毫升。
【操作】
1.麵粉倒在工作台上，加沸水（250毫升）揉和揉透後，攤開讓其冷卻。隨後再搓成長條，按扁，擀成長方形薄皮子。
2.在皮子麵上塗上食油後卷起來，用刀切成75克一隻的坯子，再將坯子刀口朝上，用手按扁，擀成直徑8厘米的圓餅，即成家常餅生坯。
3.平鍋燒熱後，在餅上刷上些油，放入鍋裏用小火烙。待一麵烙熟發黃後翻個身，再烙另一麵。至兩麵都呈金黃色時取出，用雙手在餅的兩邊輕輕拍鬆即成。
蔥油餅
【材料】
麵粉1000克。食油100毫升，板油丁200克，蔥花400克，細鹽3克。
【操作】
1.麵粉（50克）、鹽、食油（35毫升）調成麵槳。餘下的麵粉加沸水（300毫升）攪拌成雪花狀，再用冷水10毫升）拌勻揉透，搓成條，揪成20隻坯子。
2.再將坯子按薄，拉成長16.5厘米、寬6.6厘米的皮子，塗上少許麵槳。
3.然後在皮子的一麵放上蔥花（20克）、板油，包起粘住，由外朝裏卷拔，用手按成直徑10厘米的圓餅生坯。
4.在平鍋內刷一層食油後，將生坯放入，用小火烙；待一麵烙熟發黃後，翻個身烙另一麵，至兩麵都呈金黃色後取出即成。
炒大餅
【材料】
麵粉、鮮嫩羊肉、鮮羊骨湯、豆腐條各酌量。花椒、大料、茴香、桂皮、豆蔻、草果各適量，辣椒粉、青蒜、蔥椒油、蔥末、薑末、蒜末各適量。
【操作】
1.麵粉用溫熱水和成麵團，拌勻後揪成500克重的麵劑子，擀開抹油卷起，再擀開為直徑15厘米的大餅，入爐烤至兩麵焦黃時取出，切成5厘米長的餅條。
2.炒鍋放在火上，熱油煸炒羊肉片，待水氣幹時，加入調料麵、蔥、薑、蒜末，喜食辣者加少許辣椒粉，再加入燙過的豆腐條及餅條，翻炒幾下，澆上幾勺鮮羊骨湯，蓋好，小火燜至湯幹時，撒入青蒜段，淋上蔥椒油，即可出鍋裝盤。
雞蛋菜盒
【材料】
麵粉250克，雞蛋2個，韭菜200克。花生油（或其他素油）15克，芝麻油5克，精鹽適量。
【操作】
1.韭菜切末後打入雞蛋，加精鹽、芝麻油拌勻。
2.開水燙麵粉，分成4份，排成餅皮。
3.鍋燒熱抹油，取餅皮一張放入鍋內，隨即將拌好的韭菜取一半攤在餅上，取同樣大小的餅皮一張覆蓋在上麵，兩張餅皮的邊緣按嚴，翻過來再烙，待餅兩麵呈焦黃時取出。
4.剩下的2張餅皮再做成同樣的菜盒子。
肉絲番茄麵
【材料】
機製麵條500克，豬瘦肉250克，番茄100克。薑2片，蔥2根，素油20克，精鹽、味精各適量。
【操作】
1.豬肉、蔥薑切絲，番茄切片。
2.鍋置旺火上燒熱下油，倒入肉絲、蔥薑絲煸炒幾下，加鮮湯或開水，燒沸，下入麵條，滾沸至麵條快熟時放入番茄片，加精鹽與味精，略滾即可出鍋。
肉絲炒蛋餅
【材料】
麵粉600克，雞蛋4個，瘦豬肉200克。青菜100克，青、紅辣椒各2隻，素油200克，醬油、精鹽、蔥、蒜、薑末、味精各適量。
【操作】
1.用打散的雞蛋液和麵，再加適量清水和精鹽，用筷子攪成稀糊狀，注意不要有疙瘩。
2.熱鍋放油滑鍋，舀麵糊在鍋內排成煎餅，小火烤幹，待邊緣翹起，將餅揭起反扣入鍋再烤即成蛋軟餅。將烙好的餅疊齊切成大小一致的小塊。
3.另將豬肉、青菜、紅辣椒、青辣椒切絲，熱鍋放油，將肉絲炒散，下蔥末、薑末、蒜末、青紅辣椒絲，煸出香味後放青菜絲，略炒幾下，倒入蛋軟餅，再炒3～4分鍾，放醬油、味精起鍋。
酥皮肉餡餅
【材料】
麵粉400克，豬肉末200克。韭菜（或大蔥）200克，素油100克，五香粉、精鹽、醬油各適量。
【操作】
1.肉末內加入適量精鹽、醬油、食油、五香粉拌勻，韭菜切碎後加入肉餡內拌勻。
2.用素油、溫水拌和麵粉，揉成麵團分成4個行開，每個麵團包入1／4餡做成4隻肉餡餅，放入烤箱烤4分鍾，翻麵再烤4分鍾即成。
水餃
【材料】
麵粉、肉（豬、牛、羊肉等均可）、菜（白菜、韭菜等）各適量。醬油、香油、鹽、蔥、薑各少許。
【操作】
1.將肉、菜剁碎，拌上各種調料成餡。
2.將麵粉用溫水和好，揣勻揉光，搓成長條，切成劑子，按扁，用粉麵杖補成圓皮，抹上餡，用雙手合攏捏成餃子。
3.鍋內水燒開後下餃子，隨即攪動，待餃子浮起來，開鍋添點涼水，肉爛、皮熟撈出即成。
三鮮餡餃
【材料】
海參、玉蘭片、大蝦（海米也可）各100克，豬肉末500克。麵醬、香油、蔥花、薑末、味精各5克，花生油50克，骨湯350克，精鹽少許。
【操作】
1.將海參、大蝦切成黃豆大小的方丁，玉蘭片剁成末，把肉末倒在一盆裏，用骨湯把肉打開，然後把大蝦丁、玉蘭片末、海參丁、花生油、精鹽、麵醬、蔥花、薑末、味精、香油等佐料倒進盆裏攪拌均勻待用。
2.將擀好的麵皮加餡包成餃子生坯，然後倒入開水鍋內煮熟即可。