益壽鴿蛋湯
【材料】
枸杞子10克，鴿蛋100克，桂圓肉10克，製黃精12克，冰糖20克。
【操作】
1.枸杞子、桂圓肉、製黃精均洗淨切碎。
2.鍋內注入適量清水，加入枸杞、桂圓、黃精同煮到沸後，再煮約15分鍾，再把鴿蛋打破後逐個下入鍋內，同時將冰糖入鍋同煮至整個湯料全熟即成。
【功效】
枸杞子味甘，性平，能益精明目、滋陰養血；黃精是中藥，其性平，味甘，有益氣生津、補脾潤肺的作用。適合肺虛咳嗽。脾胃虛弱和消渴諸症患者食用；桂圓肉味甘，性溫，有益心脾、補氣血、安神之功效。
以上三味中藥加鴿蛋、冰糖成湯，全湯有甜味，且不濃，清涼爽口。具有益氣血、補肝腎、潤肺滋陰之功效。可作為老年人氣血虛弱、腎虛腰痛、智力衰退者食用。
紅棗金針菇湯
【材料】
金針菇100克，紅棗100克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，薑片10克，花生油10克。
【操作】
1.將金針菇用涼水洗淨，去根及雜質，然後用淨水泡發；紅棗洗淨。
2.用有蓋燉盅一隻，加入澄清的金針菇、金針菇浸泡水、紅棗（可先去核，也可在食用時去核）、薑片、料酒、精鹽、味精、適量清水和花生油，用牛皮紙封好後，上籠蒸1小時左右，出籠起盅即成。
【功效】
金針菇含有多種營養成分，多種氨基酸和核酸。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤為豐富，對增加人的智力有良好的作用，人稱“增智菇”。紅棗有補脾胃、生津液的功效。兩者組成此湯，鮮、甜、辣，開胃助食，常可作為各種脾胃虛弱食少、氣血不足、腸胃潰瘍、高膽固醇、肝炎、癌症患者的保健菜肴。老年人常食此湯能增強人體抗病、防病能力，防止早衰，益智健腦和預防老年癡呆症。
蝦米紫菜蘿卜湯
【材料】
白蘿卜250克，料酒3克，蔥末5克，蝦米25克，紫菜5克，薑末2克，精鹽2克，味精1克，花生油10克，香油少許。
【操作】
1.將白蘿卜去根、頂，洗淨切成絲；紫菜撕碎放入湯碗中；蝦米加入料酒少許，脹發好。
2.炒鍋上火，加花生油燒熱後，加入蝦米、薑末、蔥，爆香，再加入料酒少許和適量水，煮沸後再煮5分鍾，倒入蘿卜，加精鹽、味精，再煮5分鍾，衝入盛紫菜的湯碗中，撒香油即成。
【功效】
紫菜含蛋白質、糖類、脂肪、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、揮發油、磷脂、煙酸、有機酸和維生素A、維生素B1、維生素B2等成分。其性寒、味甘、鹹，有清熱利尿，軟堅化痰之功效。可治療水腫及腳氣病等。
日本醫學界對紫菜的保健作用作了很高的評價：多食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；多食紫菜可延緩衰老、防止貧血、皮膚屑及瘙癢。治療夜盲症、預防蛀牙、降血壓及降膽固醇都有很好的功效。多食紫菜對減輕、防止和治療婦女更年期疾病及男性陽痿有很好的作用，這些疾病正是老年人易發症。所以老年人應適當多吃些紫菜，以利健康。
此菜湯清淡，有海鮮味。調中和胃，補腎益精。此菜含有豐富的鈣和碘等礦物質和微量元素及消化酸，可幫助消化，增進食欲，有利老年人防癡呆症。
翡翠白玉羹
【材料】
豆腐200克，一級龍井綠茶葉1克，蝦仁15克，精鹽、味精、黃酒、水澱粉各適量，雞油少許。
【操作】
1.豆腐切成小塊；蝦仁先用涼水清洗，放在小碗中，再加上黃酒和少許開水浸泡漲發。
2.炒鍋放水置旺火上燒開，推入豆腐塊和蝦仁以及浸泡蝦仁的酒和水，加入鹽，煮沸後，去除浮沫，放入茶葉，改用小火略燒，待茶香味逸出時，加入味精，用水澱粉勾芡，出鍋盛在湯碗內，澆上少許雞油即成。
【功效】
茶葉性味苦、甘，綠茶性涼，有除煩渴、清頭目、利尿止瀉、化痰消食下氣等功效。
用黃豆製成的豆腐，不但味道更鮮美可口，其吸收率也可達95％以上。其包括人體必需的多種氨基酸、尼克酸、胡蘿卜素、膽堿、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、脂肪、葉酸、粗纖維、鐵、磷、鈣、糖類等多種成分。其性味甘涼，有生津煩燥、清熱解毒等功效。
豆腐與茶葉合用，豆腐細嫩口味鮮香，色澤潔白翠綠，色、香、味俱佳。其清熱消食效果甚佳，營養豐富。銀耳鴨蛋羹
【材料】
鴨蛋1隻，水發銀耳50克，白糖適量。
【操作】
將水發木耳去雜洗淨，倒入沸水鍋內，煮段時間；將鴨蛋打入碗中攪拌均勻，也倒入鍋中煮沸，加入白糖稍煮，盛入碗中即成。
【功效】
銀耳具有滋陰潤肺，清肺生津的作用。鴨蛋含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物、尼克酸、礦物質等。《醫林纂要》稱鴨蛋有：“清肺、止熱嗽”的作用。二物相配，可防止陰虛、肺燥引起的痰少、幹咳、幹痛等病症的發生。常食有抗衰老作用。
此菜湯清鮮淡，有甜味，無膩感。
蜜棗核桃羹
【材料】
蜜棗250克，核桃仁100克，糯米粉100克，蛋清5隻，白糖、花生油各適量。
【操作】
1.將核桃仁用熱水泡開；將蜜棗去核。
2.炒鍋放油燒至五成熱時，將核桃仁下鍋過油1分鍾，撈出瀝油，備用。
3.取蜜棗一枚攤開，包進一小塊過油的核桃仁，卷成橄欖形，至所有蜜棗全部包完。
4.蛋清放入糯米粉調拌後，將卷好的蜜棗放入素糯米漿內蘸勻。
5.炒鍋放油燒至五成熱，將蜜棗核桃逐一下油鍋炸至色黃發脆，隨即撈出，待蜜棗全部炸完炸好，再全部回鍋略炸，倒入漏勺瀝油，裝在盤裏撒上白糖即成。
【功效】
此菜桃仁香，蜜棗甜，羹軟糯適口，是以潤肺生津、滋補肝腎、養血的蜜棗，配以壯陽健身、滋補強壯的核桃肉和健脾益胃、補腦和中的糯米組成。
棗可治療氣血虧損、脾胃虛弱而引起的肌膚失潤，是有名的美容食品。核桃仁能黑須發、抗衰老。老年人常吃此菜能延年延壽，健美抗衰。