荸薺海蜇湯
【材料】
荸薺100克，海蜇頭100克，蔥花、精鹽、味精、香油各適量。
【操作】
1.將荸薺洗幹淨、削去外皮，切成厚片；海蜇頭用冷水浸泡，洗淨泥沙，再泡入沸水中，泡發充分後洗淨，切成絲。
2.鍋內加入清水，放入荸薺與海蜇頭，煨煮的15分鍾，加精鹽、味精調味，起鍋倒入湯碗中，撒上蔥花，淋上香油即成。
【功效】
荸薺含蛋白質、澱粉、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分，有除胸中實熱、開胃下食、明目的作用。
海蜇性味鹹、平，有潤肺清熱、消積潤腸、軟堅化痰、降血壓的作用。海蜇還是健美食品，經常吃海蜇，可容顏不老。尤其老年女性常吃海蜇會使皮膚白嫩細膩，對患皮脂腺、顏麵皮炎、汗腺分泌排泄功能旺盛的女性，還有治療作用。
此湯菜脆嫩，有海鮮味，清淡適口。
雙菇竹蓀湯
【材料】
水發竹蓀50克，水發香菇50克，蘑菇50克，時令綠葉菜50克，味精2克，薑末10克，香油5克，西紅柿50克，精鹽4克，花生油25克，高湯適量。
【操作】
1.竹蓀修去兩頭，洗淨，切成長方塊；西紅柿洗淨，去皮切片；蘑菇、香菇分別去雜洗淨切片；綠葉菜洗淨切段。
2.炒鍋下花生油燒至五成熱，加入香菇、蘑菇、竹蓀高湯、西紅柿，燒沸後，再加精鹽、味精、薑末，待湯汁沸後投入綠葉菜略燒一下，淋上香油，出鍋裝入大湯碗即成。
【功效】
竹蓀清嫩鮮美，含有碳水化合物、粗蛋白質、粗脂肪等成分。有降低血壓及血液中膽固醇的作用，可有效地減少腸壁脂肪，防止肥胖。我國稱竹蓀為“山珍之王”。竹蓀配以香菇、蘑菇，味鮮，湯寬，可吃菜喝湯，淡而不薄，濃而不膩，常可作為冠心病、高血壓、高膽固醇、動脈硬化、癌症以及體虛老人、氣血不足的體弱者的營養保健菜肴。
枸杞牛肝湯
【材料】
牛肝200克，枸杞30克，味精、精鹽、花生油、蔥花、牛肉湯各適量。
【操作】
1.將枸杞去雜洗淨；牛肝洗淨切片。
2.鍋中加花生油燒至八成熱，放入蔥花，煸出香味，再放入牛肝煸炒一會，注入牛肉湯，牛肉湯可用牛肉或牛骨頭調料煮製而成，但要求湯要清，不可帶肉或其他雜質。加入鹽共煮至牛肝熟，加入枸杞子，至牛肝熟爛入味，再加入味精調味出鍋即成。
【功效】
牛肝含豐富的鐵、銅、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等物質，是治療營養不良性貧血的要物，因其含鐵豐富可補血，其還有卓越的補肝明目的功能。富含銅和維生素，對健膚、潤膚、烏發都有作用。此菜所配枸杞也有潤容顏、滋陰明目的功效。
牛肝湯鮮香，清淡，可吃肝肉喝湯。適用於肝血虛引起麵色無華、眩暈的老年人。常吃可健美防老，延年益壽。
蘿卜羊肉湯
【材料】
蘿卜500克，羊肉500克，精鹽、蔥花、胡椒粉、料酒各適量。
【操作】
1.將蘿卜去根、頂，洗淨，切成菱形片備用；將羊肉去筋膜，切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。
2.鍋中加清水，放羊肉燒沸，改用小火燉至肉熟，加入料酒、精鹽、蘿卜、蔥花同燒至肉熟爛、蘿卜片入味，加入胡椒粉調味，攪拌均勻即成。此菜主要是保證羊肉熟爛，蘿卜入味，即可成為合格菜肴。
【功效】
蘿卜含有氨基酸、豐富的維生素C等營養物質，能降低血清膽固醇，降低高血壓和減少冠心病的發生。
羊肉含蛋白質、鈣、鐵、磷、脂肪和維生素A、維生素B1、維生素B2，有溫補氣血、溫中祛寒等作用。
蘿卜羊肉合味，具有獨特風味。二者組成此湯，有壯陽、健體和降血脂、降血壓、防冠心病等功效。吃羊肉比吃豬肉更有益健康。
羊肉溫補湯
【材料】
羊瘦肉500克，肉蓯蓉20克，羊脊骨1具，菟絲子10克，粳米100克，核桃肉2隻，料酒、精鹽、八角、花椒、胡椒粉、茴香、蔥段、薑片各適量。
【操作】
1.將肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁、粳米去雜洗淨，裝入紗布袋，紮口；將茴香、八角、花椒另裝袋。裝袋主要是為了保持成品湯汁清徹，但其汁投入湯中，其營養保健作用不減。
2.將羊脊骨砍成數塊，用清水洗淨；將羊肉洗淨，下入沸水鍋內焯去血水，再洗淨切條。
3.將羊脊骨、羊肉、花椒、茴香袋、藥袋，一同放入鍋內，注入清水燒沸，撇去浮沫，再下蔥、薑、料酒、精鹽，改用小火燉燒，燉至肉熟爛，將肉裝碗，用胡椒粉調味，澆入湯即成。
【功效】
按中國醫學分析，羊肉具有補陽、補虛勞、益氣血、壯陽道、豐潤肌膚、開胃健力等多種功效。肉蓯蓉、核桃肉、菟絲子、粳米同用有益腎健脾、溫中助陽之功。羊脊骨能補腦、生髓、溫補脾腎。肉蓯蓉和菟絲子都是名貴草藥。
此湯肉爛鮮香，略有中草藥味，對老年人腎虛或腰膝無力、病後體弱等症有很好的療效。健康老人常吃此類菜肴，也有利潤膚、滋補身體、延年益壽的作用。
兔肉健脾湯
【材料】
兔肉250克，淮山藥30克，枸杞子25克，黨參15克，紅棗30克，黃芪15克，精鹽、醬油、蔥段、薑片、料酒、味精、雞湯、花生油各適量。
【操作】
1.將山藥（去皮）、黃芪、紅棗、枸杞、黨參分別洗淨；將山藥、黃芪、黨參潤透切片，將紅棗去核；將兔肉洗淨，切條。
2.將蔥、薑、兔肉放入燒熱的油鍋中煸炒，炒至兔肉水幹，烹入料酒，注入雞湯，加入山藥、黃芪、黨參、枸杞、紅棗、醬油、精鹽共煮，煮至兔肉熟爛，加味精調味即成。
【功效】
此湯菜以兔肉、山藥、黃芪、紅棗、枸杞黨參相合而成，兔肉熟爛，味鮮香，稍有草藥味，可吃肉喝湯，其具有補中益氣、潤膚、健脾益胃、延緩衰老的作用。常用於體弱老人、脾胃功能低下的病人食用。健康老人常食此湯菜，能健美、強健脾胃、延年益壽，是老年人的上好湯菜。