2.早餐進食宜熱不宜冷
很多人一早就喝涼果汁或吃涼食物。直接飲用冷果汁，雖說可以提供蔬果中的營養成分及幫助清理體內廢棄物，但這樣做並不科學，因為人的體內的器官永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。所以吃早餐時，千萬不要吃涼食物，更不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等冷食。
營養學家建議，早餐熱食，可以保護胃氣。胃氣並不單純指胃器官的功能，其中還包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。早晨的時候，體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時吃喝冰冷的食物，會使體內各個係統更加攣縮、血流更加不順。傷了胃氣的同時，也會損傷身體的抵抗力。
3.早餐食物宜稀不宜幹
很多時候，人們早上起床因各種原因不願意做飯，經常用麵包、糕點或餅幹充饑，其實，用“幹食”作為早餐會影響體力和腦力，導致身體抵抗力降低，極易患病。
清晨起床後，人的胃腸功能尚未由夜間的抑製狀態回複到興奮狀態，消化功能也較弱。此時吃一些缺乏水分的幹食，不但難以吞咽，也因早晨剛起時迷走神經興奮性較低，各種消化液分泌不足，對食物的消化和吸收都不利。另外，人在整夜中經過呼吸、毛孔、排尿等渠道，會消耗不少水分，清晨時已處於半脫水狀態，應及時補充水分。
早餐吃麵包、饅頭、糕點和餅幹等“幹食”時，最好能邊吃邊喝些水、豆漿或牛奶之類的液體，不僅有利胃腸消化，還能有效預防某些心腦血管疾病突發。
吃早餐的最佳時間
有些人早餐吃得很早，一方麵是為了趕著去上學、上班，另一方麵，年紀大的人習慣早起晨練，吃早餐的時間自然也就提前到了早晨五六點鍾，其實這樣並不好。有研究顯示，早餐吃得過早，反而不利於腸胃消化吸收。
醫學專家指出，在夜間的睡眠過程中，人體大部分器官都得到了充分休息，唯獨消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到淩晨才真正進入休息狀態。如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，使消化係統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂胃腸的蠕動節奏。
特別是老年人，胃、腸、胰的消化酶分泌減少，消化吸收及代謝功能下降，如果起得很早，又有晨練的習慣，起床後馬上吃早餐，勢必會影響胃腸功能，同時也對晨練不利。那麼吃早餐的時間應該在幾點最好呢？
一般來說，早餐與午餐的時間間隔應為4～5小時，所以吃早餐的時間在應該在早晨7～8點之間為好，因為這時人的食欲最旺盛。另外，如果早餐時間過早，那麼早餐和午餐之間就應加餐或者午餐相應提前，這樣一來就打破了人們的生活習慣和規律，對人體健康也沒有好處。
早餐飲品有講究
生活中有不少人喜歡在早餐時喝點咖啡、牛奶等，那麼，究竟早餐喝什麼比較合適呢？
其實，早上喝什麼純屬個人習慣，不一定非要按照一定的標準，但值得一提的是，喝咖啡尤其是喝黑咖啡的時候，應先吃點東西，避免空腹飲用，否則易傷及腸胃。因為雖然早上喝咖啡或茶可以提神外，但對於很少喝這類飲品的人，腸胃易受到刺激，會影響排便，甚至造成便秘。
牛奶是天然食物中營養最全麵、比例最合適，且最容易被人體消化吸收的一種飲品。但是喝牛奶卻大有講究，方法不妥，營養效果就會大打折扣。
營養學家認為，喝牛奶最好不要加糖，否則，不但不易被消化吸收，還會滯留在消化道中，影響腸胃功能。牛奶可加熱，但不要煮沸。因為煮沸後，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉澱，不易被人體吸收。
早餐不要隻喝牛奶。正確的方法是，早餐先吃麵包、糕點等再喝牛奶，這樣會使營養更加均衡。同時，喝牛奶的同時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被人體充分吸收。當然，可以吃點新鮮蔬菜和水果。
此外，早餐前喝點熱水（約500毫升）對身體健康也有很大的助益。經過一夜睡眠，人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分，此時攝入的水分既可為身體補充水分，又可潤澤腸胃，幫助消化，對人體內器官還有洗滌作用，可幫助排除廢棄物，有助於改善器官功能。