其實這樣做還遠遠不夠。有科學檢測顯示，在洗淨的餐具中，大腸菌群的檢出率為58%左右，說明即使是洗淨的餐具，仍有許多細菌存在；抹布的大腸菌群檢出率為50%左右，說明用抹布擦幹洗淨的餐具，會導致再次汙染。
正確的做法是：先用熱水對餐具進行去汙處理，再用流水反複過淨，然後進行消毒。目前，餐具的消毒方法有以下幾種：
1.煮沸消毒
這是最古老、最有效的方法。但需要注意的是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。因為很多細菌（如常引起急性腹瀉的的大腸杆菌、沙門氏菌、誌賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢杆菌等）要經100℃高溫作用1~3分鍾或80℃加熱10分鍾才能死亡。加熱溫度如果是56℃，即使加熱30分鍾後，這些細菌仍可存活。
此外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢等。如果作用溫度和作用時間不足，隻能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。
2.蒸汽消毒
在鍋內加蒸格消毒，依靠鍋中水燒開後產生的蒸汽來殺滅細菌，俗稱隔水蒸。此法要等水燒開後繼續燒10分鍾才有效。
3.藥物消毒
可用於餐具消毒的藥物很多，必須選擇有衛生部門批準文號的。可按使用說明中的比例配置消毒液，水量以浸沒待消毒的餐具為宜，消毒浸泡時間約5分鍾。以下介紹兩種消毒液。
——漂粉精片，將1粒藥片碾碎，加入1000毫升水，將餐具浸泡5分鍾即可。消毒液的有效時間為3小時。
——3D洗滌靈，濃度為2%，將餐具浸泡5分鍾即可。需要注意的是，使用藥物消毒前必須把餐具洗淨，因為油垢會影響消毒效果。
4.洗碗機消毒
洗碗機是一種清洗、消毒一體機，方便實用。必須注意的是，水溫一般應保持在85℃左右，衝洗消毒時間在40秒，這樣才能保證消毒效果。
5.消毒櫃消毒
消毒櫃有臭氧和遠紅外等種類。將餐具放入消毒櫃，打開按鈕，15~20分鍾後關機冷卻即可。
當然，采用何種方法對餐具進行消毒，應根據每個家庭的具體條件而定。需要注意的是，消毒後的餐具如果存放不當，仍有受到細菌汙染的可能。所以，最好是把餐具放在不鏽鋼等清潔的櫃內，當然櫃子必須經常清洗。消毒櫃可兼作保潔櫃，而一般木櫃則很難保證餐具不受細菌汙染，因此，餐具消毒以在使用前進行為宜。
有一些人雖然也對餐具進行消毒，但由於方法不正確，所以很難達到消毒效果。
例如有人以為消毒水濃度越高消毒效果就會越好，其實這樣的想法是錯誤的。消毒水的濃度過高，易在病菌表麵形成保護膜，反而殺滅不了病菌，且會刺激人的口腔、鼻腔黏膜，使呼吸道受損，反而容易感染病原體。同時濃度高的消毒液中氯的揮發速度快，具較強的腐蝕性，濃度過高會對肌體產生刺激，造成中毒。因此，一定要按說明書的配比兌製消毒水。
還有些人以為酒也能起到消毒作用，索性就用酒消毒碗筷，而且在日常生活中此種情況很常見。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數為75度，而一般白酒的酒精含量多在56度以下，而且白酒畢竟不同於醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
七種最容易忽略的衛生細節
1.忌用塑料容器長期盛放食物
有些家庭和餐廳的廚房裏，喜歡用塑料容器長期存放食油、牛奶、白酒等食物。其實這種做法很不衛生。
大家知道，塑料是一種高分子化合物，主要成分是聚乙烯，並由許多單體聚合而成，在製造過程中加入了一定量的增塑劑、穩定劑和色素等。據分析，許多塑料單體、增塑劑、穩定劑、色素對人體健康有一定的損害。
聚乙烯塑料是一種有機物，是由許許多多乙烯單體聚合而成的，當遇到脂溶性有機物之後，時間一長，塑料中少許乙烯單體就會被緩慢溶出，人食用乙烯單體對身體極為不利。聚氯乙烯塑料長期接觸食油、白酒則可溶出增塑劑，對人體有害，而且，聚氯乙烯單體也有致癌作用。
同時，聚乙烯塑料的透明度大，也經不起自然界的“剝蝕”，易老化變質。因其透明度大也會受到紫外線的作用，以及氧氣的“腐蝕”，會產生異味。比如，用來包裝食品最安全的聚乙烯塑料桶存放食油，因聚乙烯也可移溶於食油中，從而使食油出現蠟味，影響食品的感覺性狀。
據實驗測得，用塑料瓶盛裝白酒，存放1年，溶解在酒中的乙烯單體含量可達20ppm，即1千克的酒中含有20毫克的乙烯單體。
醫學研究還表明，空氣中乙烯單體濃度達到0.5ppm時，可使人出現頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降、失眠等症狀，還可能導致貧血。
因此，一般不宜用塑料瓶盛裝食油或酒類，塑料容器隻可短期存放食油或在旅途中臨時使用。存放食油、酒類的容器，應選用玻璃、陶瓷容器。如用玻璃容器盛油，應選用深色玻璃製品，以免光照會影響食油品質。存放食油的器皿最好放在陰涼通風處。
此外，用塑料容器盛牛奶，在日光燈的照射下，不僅損失維生素，而且喝起來還有一股紙的味道，牛奶變味率高達75%，而貯存在紙盒裏的牛奶變味率僅有2%。如將裝有牛奶的塑料容器在燈光下照射24小時，牛奶中的維生素C幾乎全部損失，維生素B2也有損失。
2.勿用金屬器皿放鹽、醬油、醋
金屬器皿（尤其是不鏽鋼金屬）容易和電解質發生化學反應。長時間用金屬器皿存放食物，一旦起化學反應，就會使有毒的金屬元素溶解出來，這樣就容易中毒。
另外，不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成的。它雖然亮麗、耐腐蝕，但一旦其中的微量元素在人體內積累的數量達到一定的限度後，就會危害健康。盛放鹽、醬油、醋等，最好用陶器或者玻璃製品。
3.忌用保溫瓶裝啤酒、牛奶或沏茶
有人常把散裝啤酒、牛奶裝在保溫瓶裏，用保溫杯沏茶等，認為這樣既方便又保溫。其實這樣做是錯誤的。
保溫瓶內壁長期存熱水，會有一層水垢，其中含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種有害物質。啤酒是一種酸性飲料，可以將上述有害物質溶解在啤酒裏，人如果飲用這種啤酒就容易中毒。
牛奶煮沸後也不宜盛入保溫瓶或保溫杯裏，因為當牛奶溫度降低後，牛奶中原來未被殺死的細菌或瓶（杯）內含有的細菌，就會在適宜的溫度下，將牛奶當成營養豐富的“培養基”大量繁殖，約20分鍾就會繁殖1次，隔3～4小時，整個保溫瓶或保溫杯中的牛奶就會變質。
保溫杯沏茶也會對飲茶者造成危害。因為茶葉含有大量的鞣酸、茶堿、芳香油和多種維生素，如果用保溫杯沏茶，使茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，就如同在爐火中煎煮一樣，茶葉中的維生素會遭到破壞，這樣不但會使茶葉的營養價值降低，而且會使有害物質增多。如果人們經常飲用這種茶水，則會導致消化係統、心血管、視神經和造血係統多種疾病的發生。茶葉最好在茶壺中用70～80℃的開水衝泡，衝泡時間也不宜過長，最好是衝泡後立即喝。
4.別用鋼絲刷子刷鋁鍋
當鋁鍋使用一段時間後，表麵會變得灰黑暗沉，有些人便用鋼絲刷將其刷洗一遍。殊不知當鋁鍋用鋼絲刷擦洗之後，再用來裝食物或做菜，鋁鍋中的鋁容易溶解於食物中，使人在不知不覺中將鋁吃進了體內。
體內過多的鋁會妨礙人體的代謝功能，對人體構成危害，並抑製消化道對磷的吸收，使體內磷水平下降，進而影響鈣的吸收，破壞體內鈣、磷比例，出現骨骼、牙齒生長發育遲緩，老年人出現骨折、骨質疏鬆等症狀。
同時，鋁和其他化合物還可抑製胃蛋白的活性，使胃酸減少，消化功能紊亂。如果鋁進入腦組織中，還可引起大腦神經係統退化，智力減退，老年人還可能出現老年性癡呆，兒童則可能導致智力發育異常。
鋁鍋表麵的灰黑色膜是一片保護膜，對人體並無危害，因而不必講究。如果非要除去鋁鍋上的墨跡，可用百潔布加去汙粉，沾些水後，再蘸一些洗潔精，來回擦拭，就可以使色澤恢複光亮。
此外，剩飯剩菜也不宜用鋁鍋盛放，尤其是用來盛放過夜。鋁鍋的抗腐性較差，酸、堿、鹽都可與鋁起化學反應，一是可腐蝕鋁鍋，縮短使用壽命；二是鋁鍋含有的金屬元素溶解出來，對人體產生危害。
當醬、醋、鹽、糖、酒菜、麵粉及其他酸性或堿性食物放入鋁鍋過久，其中有些成分就會與鋁鍋內壁表麵的氧化層發生緩慢的氧化反應，從而會腐蝕鋁製品，這樣的飯菜無疑對人體是有害的。
用鋁餐具盛食物，最好當天食用，當天洗幹淨。若長時間不用，可在鍋上塗一層食用油，用塑料包好，放在通風幹燥處。
5.擦桌抹布應充分清洗消毒
有實驗表明，在家裏使用一周後的抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚。如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。
6.洗淨的餐具或水果不必用毛巾紙巾擦拭
毛巾不宜擦餐具或水果。人們往往認為自來水是生水不衛生，因此在用自來水衝洗過餐具或水果之後，常常再用毛巾擦幹。這樣做看似衛生，實則不然。幹毛巾上常常存活著許多病菌，而自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以用自來水徹底衝洗過的食品基本上是潔淨的，可以放心食用，不必再用幹毛巾擦拭。
另外值得注意的是，用衛生紙擦拭餐具水果也是不科學的。醫學檢測證明，許多衛生紙消毒並不過關，即使消毒較好的產品，在擺放過程中也容易被汙染。用這樣的衛生紙來擦拭碗筷或水果，並不能將物品擦拭幹淨，反而還會在擦拭的過程中帶來更多的病菌。
7.不宜用白紙包食物
白紙在生產過程中，加用漂白劑及帶腐蝕作用的化工原料，紙漿雖經過衝洗過濾，仍含化學成分，會汙染食物。
用報紙來包食品則更不可取，因為印刷報紙時，會使用許多油墨及其他有毒物質，對人體危害極大。其中的二氧基類化合物，已證實是僅次於鈈的烈性毒物，能導致肝癌和不育症。
眾人吃飯最好分餐而食
分餐而食在我國古已有之（大約戰國時代），但是到了明清時代，眾人合吃的“會食製”完全取代了“分餐製”，並逐漸形成一種特有的民族飲食傳統，如今更是盛行。每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便於交流感情，其實這樣做不利於身體健康。
國外很多地方都有分餐而食的習慣，如新加坡、日本等。作為世界衛生城市的新加坡，人們在吃飯時，使用公筷、公勺非常普遍，無論是大型宴會還是小型聚會，分餐而食已經成為人們的一種生活習慣。這種分餐意識的背後是較強的衛生意識和健康意識。
日本人也有分餐而食的習俗，有科學家分析說，這是日本人長壽的主要原因。日本人的分餐習慣是從小培養的，從20世紀80年代起，分餐而食在日本家庭已相當普及了。
其實，分餐不是目的，健康才是最重要的。分餐而食是一種安全、衛生的飲食方式。但在現實生活中，這種飲食方式並沒有受到我們的重視。
合餐共吃是我國傳統民俗文化最核心的一部分，我們吃飯講究氣氛，認為聚餐是一種情感交流的方式，吃則在次要。大家的筷子伸到一個盤子裏是團結友好、不分彼此的表現。眾人團團圍坐，說說笑笑，熱熱鬧鬧，並且可以通過“敬酒夾菜、推杯換盞”來聯絡感情、協調人際關係或者談生意、切磋事宜、溝通思想等，否則這桌飯吃得就“沒勁”！
還有很多人認為，一起吃飯的都是自己的家人或朋友，天天在一起，沒有什麼不安全，如果分餐而食，大家都感覺好像有一層隔閡似的，影響熱鬧的氛圍。
有醫學專家指出，分餐可以預防、減少各種疾病的交叉感染機會，有效杜絕病從口入。傳染病之所以能夠形成流行病，傳播途徑非常關鍵，而食源性傳播是最易傳播的一種途徑。例如某人唾液中或汙染的雙手上帶有致病菌，這些致病菌有可能通過集體同桌用餐相互傳播，導致傳染病的發生。
甲型肝炎病人用過的餐具、吃剩的食物都可能傳染肝炎病毒，如果和肝炎病人合用餐具，或吃肝炎病人吃過的食物，或在一個碗裏吃菜喝湯，都有可能通過飲食感染肝炎病毒；甲肝患者和戊肝患者與其他正常人共餐，他們的唾液和其他體液，可以通過頻繁的相互夾菜、筷子相互接觸而導致肝炎病毒的傳播。
可以想像，就餐時，大家相互夾菜，相互碰杯，是否患有傳染病，誰都不知道，導致病菌有可能就在這相互夾菜碰杯的過程中傳播。如果其中一人是傳染病患者或病菌攜帶者，其用過的筷子、接觸過的食物，都有可能成為傳染疾病的源頭。而分餐而食則可以有效阻斷共餐人員之間相互傳播傳染病的危險。