第一部分 中醫與養生4
第六章 中醫食療養生
把血脂“吃”下來
1.山楂降脂湯
生山楂15～30克，水煎2次，分2次服，每日二劑，連服6星期，山楂為消肉積之品，有明顯降血脂效果。但其味酸，胃酸過多者或有嘈雜感者忌用。
2.冬瓜湯
冬瓜內連皮，每日30～60克，煎湯當茶分數次飲服，連服1～3個月。冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，所含的丙醇二酸可抑製糖類轉化為脂肪，有防止體內脂肪堆積、血脂增高作用，常飲可減輕體重，降低血脂。冬瓜也可與赤豆同煮服食。
3.海帶粉
海帶洗淨、曬幹，研成粉末。每次服5克，1日3次，連服1～3個月。也可煎湯飲服，或與綠豆同煮粥服食。海帶含大量纖維和微量元素，能減少大量脂肪在體內蓄積，可使血中膽固醇含量降低，同時還有一定抗癌作用。
4.葫蘆茶
陳葫蘆殼15克、茶葉3克，共搗粗末，開水泡茶飲服，連服3～6個月。葫蘆殼和茶葉均有顯著減肥消脂作用，經常飲服，可使血脂逐步下降。
5.荷葉粥
荷葉2片。洗淨後加水煎湯，去渣留湯，加粳米50克煮成粥，每日1次。荷葉有消熱化濁之功，有一定減肥消脂作用，常服可使血脂下降。也可將荷葉烘幹研末，每次服6克，1日2次，連續3－6星期。
6.益腎降脂湯
桑寄生、首烏、黃精各15克，生蒲黃10克。水煎2次，分2次服，每日1劑，連服3－6個月。本方有益腎養肝、活血利濕作用。四味均有降脂之妙，故對腰酸、眩暈、耳鳴、健忘等肝腎虧虛的高血脂或兼有血管硬化者用之最佳，常服還有一定抗衰老作用。
常用降糖中成藥
1玉泉丸
成分：葛根、天花粉、地黃、五味子、麥冬、生甘草。
功能主治：養陰生津，止渴除煩，益氣和中。
用法用量：每次5克，每日4次。
臨床實踐發現，本藥用於消渴病的脾癉和消渴期，有利症狀改善，有助於降低血糖、調節血脂。臨床表現為口幹多飲，多食易饑，心煩失眠，汗多乏力，舌紅，脈細者適用此藥。但是必須知道，隻靠此丸治療力度不夠，達不到治療目的。病情已到消癉期者慎用。
2消渴丸
成分：葛根、天花粉、黃芪、生地、玉米須、南五味子、山藥、格列本脲（優降糖）。
功能主治：益氣養陰，滋腎生津，降糖。用於消渴病的脾癉期和消渴期，血糖高者。臨床表現為口渴喜飲，尿多，食多易饑，消瘦，疲乏無力等氣陰兩虛症者適用此藥。
用法用量：每日服1～3次，每次服2～10粒，飯前用溫開水送服。
規格：每10粒中含優降糖25毫克。
禁忌：消渴期到消癉期，肝腎功能不好，對優降糖過敏者禁用。
注意事項：本藥降糖作用強，使用方便。起始用量宜小，特別是老年人，慎防低血糖出現。
3渴樂寧膠囊
成分：黃芪、黃精、生地、太子參、天花粉。
功能主治：益氣養陰，滋腎生津。用於消渴病的脾癉、消渴期。臨床表現為疲乏無力，心悸氣短，口渴汗多，多食易饑，血糖偏高者適用此藥。
用法用量：每日3次，每次4粒，3個月為一個療程。
注意事項：新近研究認為，天花粉對腎髒有損害，長期服用宜定期檢查尿和腎功能，病到消癉期者禁用。
4金芪降糖片
成分：黃芪、金銀花。
功能主治：益氣清熱，有較小的降糖作用。用於消渴病，氣虛有熱，臨床表現為口渴多飲，多食易饑，氣短乏力的糖尿病患者，用此藥可起輔助治療作用。
用法用量：每次飯前服7～10粒，2個月為一個療程。
5仙靈骨葆
成分：主要由淫羊藿、續斷、丹參、知母組成。
功能主治：滋補肝腎，活血通絡，強筋壯骨，用於肝腎不足，血淤阻絡所致的骨質疏鬆症。常用本藥治療老年糖尿病患者因骨質疏鬆引起的腰腿酸痛，取得良好效果。
用法用量：口服，預防量：每日2次，每次1～2粒。治療量：每日2次，每次3粒，4～6周為一個療程。
吃雞蛋有六大誤區
據專家介紹，人們日常生活中在吃雞蛋問題上還存在很多誤區。
誤區一：紅殼蛋比白殼蛋更好
許多人買雞蛋隻挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高。其實並非如此，蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低關鍵取決於飲食的營養結構。
誤區二：煎煮雞蛋越老越好
雞蛋煮得時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5～7分鍾為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
誤區三：望蛋營養價值高
望蛋即“死胎蛋”，這種蛋所含的營養成分（蛋白質、脂肪、糖類等）在卵化過程中已被胚胎利用掉了，營養價值並不高。而且，此類蛋中含有許多大腸杆菌、葡萄球菌、傷寒杆菌、變形杆菌等。所以吃這種雞蛋不僅對人體無益，還會引起食物中毒和其他疾病。
誤區四：臭雞蛋照樣可以吃
日常生活中，常見有人對臭雞蛋情有獨鍾。雞蛋變臭是因為雞蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起惡心、嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌症。
誤區五：“功能雞蛋”比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展，富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼。
誤區六：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
春天多食苜蓿
苜蓿是春天應時野菜，嫩莖葉可食，其營養價值很高，含有蛋白質、多種維生素、尼克酸和礦物質。一般用來素炒，也可作為扣肉、紅燒肉等葷菜的墊底，還可以醃漬和醬製。祖國醫學認為，苜蓿味苦、性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱結石、舒筋活絡的功效。現代醫學研究表明，苜蓿有降脂、抗動脈粥樣硬化，增強免疫功能，抗氧化、抗癌和雌激素作用。因此，春天多吃些苜蓿，是有益於健康的。
尿路結石的治療，一般需要堿化尿液，限製嘌呤飲食，抑製尿酸合成。苜蓿粥在防治酸性結石，特別是尿酸性膀胱結石方麵有較好作用。其方法為：采新鮮苜蓿50～100克，洗淨後粗切分段。大米50克，淘洗幹淨，按常法加水與苜蓿一起煮粥。粥菜熟後即可服食，粥色淡碧，氣味清香。每日早、晚各吃1次，連服30天以上。
防癌抗癌食療妙方
癌症患者在進行“化療”、“放療”的過程中，均有不同程度的食欲不振、消化力減退、乏力、體重下降等現象，他們很希望能通過正確的食療來加以改善。真正的食療不僅要有防病之效，還要味道鮮美，能增進食欲，而且易於消化吸收。在此介紹四款有一定防癌抗癌作用的食療方。
1淮杞西洋參燉海參
方藥及用法：發海參96克，西洋參10克（另包，隻燉15分鍾），豬脊骨250克，淮山65克，鹽、花生油適量。先將發海參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大燉盅，放入淮山、水適量，水開後用文火燉1小時，然後放入西洋參片和枸杞子、生油和鹽再燉15分鍾即成。分數次喝湯，吃海參。
效能：防癌抗癌，補氣益血。
評價：海參性溫，含豐富的蛋白質、鈣、鐵，其所含的粘多糖，能有效提高機體的免疫功能，抑製腫瘤細胞的生長和阻止其轉移，其所含的海參素也有抗癌作用；西洋參微苦微甘，性涼，具有補氣養陰、清火生津的效能，尤適用於經“放療”、“化療”後出現疲乏、口渴、舌幹、頭暈的氣陰兩虛者；淮山味甘性平，益氣養陰，補脾腎；杞子味甘性平，養血益精，明目護肝，能減輕化療藥物對肝髒的損害；配上補髓的豬脊骨，起防癌抗癌，補氣益血之功效。
本方還可用於常人補益，婦人月經淨後補養等。
2茄子鳳尾菇炒鵝血
方藥及用法：茄子125克（洗淨、留皮、切塊），鳳尾菇150克（洗淨、切段），鵝血96克。先將茄子與鳳尾菇用花生油、適量鹽在鍋中文火炒至七八成熟，然後放入鵝血快炒，上碟佐餐。每日1～2劑，可連用7～10天，或與其他防癌抗癌食療方交替食用。
效能：補血，防癌抗癌。
評價：茄子味甘性涼，富含維生素A、C、E，其中所含的龍葵堿，能抑製消化道腫瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用；鳳尾菇味甘性涼，蛋白質含量高達21％以上，含8種人體必需的氨基酸和多種維生素，它能誘發幹擾素的合成，從而起到防癌作用，對乳腺癌、淋巴瘤等有輔助治療的作用；鵝血味微鹹，含維生素、血紅蛋白，對食道癌有一定輔助治療作用。三者共炒為菜，不僅可作為健身防癌之品，還可作為食道癌、腸癌的有效食療方。