四減肥食療湯菜譜
冬瓜鯉魚湯
【材料】
重約1000克鯉魚1條，冬瓜500克，精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、蔥段、生薑片、精製植物油各適量。
【操作】
冬瓜洗淨切片、鯉魚去鱗、鰓及內髒，洗淨切塊，下油鍋煎至金黃色，注入適量清水，加入冬瓜片。黃酒、精鹽、白糖、蔥段、生薑片，煮至魚熟瓜爛，揀去蔥、薑，加入胡椒粉調味，再燒一會兒即成。
【功效】
利水消腫，減肥健美。適用於單純性肥胖症。
汆黑魚花
【材料】
黑魚肉250克，黃瓜50克，水發黑木耳10克，香菜10克，黃酒、精鹽、味精、麻油、雞湯各適量。
【操作】
黑魚肉洗淨，切成3厘米長、1厘米寬的長條，下沸水鍋氽透撈出。香菜洗淨，切成碎末。黑木耳洗淨，切成小片。黃瓜去瓤，切成薄片，下沸水鍋焯透，撈出放入湯鍋中，再將黑魚肉放在黃瓜上。炒鍋上火，放火雞湯、黃酒、精鹽、黑木耳燒沸，撇去浮沫，放入味精調好味，澆在魚肉上，再淋上麻油，撒上香菜末即成。
【功效】
補脾益氣，利水減肥。適用於單純性肥胖症。
木耳魷魚湯
【材料】
木耳50克，黃瓜100克，發好魷魚200克，鹽6克，醬油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少許，湯200克。
【操作】
將黑木耳浸軟，去頭切碎。將魷魚切成1厘米寬的十字花，剁成2厘米寬、3厘米長的塊盛在盤內。鍋內放水，待水開下就魚汆透倒出，再將鍋放清湯加調料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋後即可
【功效】益氣、清熱利水、健脾和胃。
南瓜綠豆湯
【材料】
南瓜450克，綠豆200克，薏苡仁30克，山藥50克，精鹽、味精各適量。
【操作】
南瓜洗淨，去瓤、籽後切成塊。山藥洗淨，切成片，與洗淨的綠豆、薏苡仁一同放入鍋中，加入清水適量，用旺火燒開後轉用小火慢煮至熟爛，加入精鹽、味精調味即成。
【功效】
減肥降脂，強身健體。適用於單純性肥胖症。
香菇蘿卜湯
【材料】
水發香菇25克，白蘿卜500克，豌豆苗25克，精鹽、黃酒、味精、黃豆芽湯各適量。
【操作】
白蘿卜洗淨，去皮切絲，下沸水中焯至八成熟，撈出放在大碗內。水發香菇去雜質，洗淨，切絲。豌豆苗擇洗幹淨，下沸水鍋中焯透撈出。鍋中加入黃豆芽湯、黃酒、精鹽、味精，燒沸後撤去浮沫，下入白蘿卜絲略燙一下撈出放入大湯碗中。再將香菇絲下入黃豆芽湯內燙一下，撈出也放入大湯碗中。鍋中湯繼續燒沸，撒上豌豆苗，起鍋澆在湯碗內即成。
【功效】
益氣健身，化痰理氣，減肥抗衰。適用於單純性肥胖症。
雪菜冬瓜湯
【材料】
雪萊50克，冬瓜200克，肉湯500克，精鹽、味精、料酒、香油各適量。
【操作】
1將雪萊擇洗幹淨，切成碎末；將冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3厘米長、2厘米寬、0．5厘米厚的小塊。
2將冬瓜塊放入沸水鍋中先煮5分鍾，撈出放到涼水裏浸一下，涼透撈出，控水。
3鍋置旺火上，放入肉湯，燒沸，再放入冬瓜塊和雪菜末，再煮沸後撇去浮沫，加入料酒、味精、精鹽，加蓋燒2分鍾，啟蓋，淋入香油即成。
【功效】
營養豐富的雪萊又配以含蛋白蛋、維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養成分的冬瓜和含有多種營養素的肉湯，使此菜成為健身強體防病的佳肴，此菜冬瓜酥爛，湯汁鮮香，可吃菜喝湯。老年人應常食用此菜，可減肥，祛水腫，利小便，保身體健康。
雙菇竹蓀湯
【材料】
水發竹蓀50克，水發香菇50克，蘑菇50克，時令綠葉菜50克，味精2克，薑末10克，香油5克，西紅柿50克，精鹽4克，花生油25克，高湯適量。
【操作】
1竹蓀修去兩頭，洗淨，切成長方塊；西紅柿洗淨，去皮切片；蘑菇、香菇分別去雜洗淨切片；綠葉菜洗淨切段。
2炒鍋下花生油燒至五成熱，加入香菇、蘑菇、竹蓀高湯、西紅柿，燒沸後，再加精鹽、味精、薑末，待湯汁沸後投入綠葉菜略燒一下，淋上香油，出鍋裝入大湯碗即成。
【功效】
竹蓀清嫩鮮美冠於諸菌。含有碳水化合物、粗蛋白質、粗脂肪等成分。有降低血壓及血液中膽固醇的作用，可有效地減少腸壁脂肪，防止肥胖。我國稱竹蓀為“山珍之王”。竹蓀配以香菇、蘑菇，味鮮，湯寬，可吃菜喝湯，淡而不薄，濃而不膩，常可作為冠心病、高血壓、高膽固醇、動脈硬化、癌症以及體虛老人、氣血不足的體弱者的營養保健菜肴。
二草人參湯
【材料】
甘草、金錢草各30克，人參(另燉)8克。
【操作】
水煎，每日1劑，分3次服。
【功效】
健脾益氣，利水滲濕。適用於甲狀腺功能減退性肥胖脾虛濕蘊型。
濕膽湯
【材料】
半夏、竹茹、枳實各6克，橘皮9克，甘草3克，白茯苓45克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
理氣化痰，清膽和胃。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型。
人參藥浴湯
【材料】
人參、當歸、紅花、玫瑰花各等量。
【操作】
上藥研為末，沐浴時加適量藥末於熱水。
竹蓀銀耳湯
【材料】
竹蓀200克，銀耳10克，雞蛋1個，鹽適量。
【操作】
竹蓀放入清水中浸泡後去外膜洗淨。銀耳入水中浸泡，洗淨，去蒂。雞蛋打碎攪勻。鍋中加清水，燒沸後倒入雞蛋糊，再加入竹蓀、銀耳，用文火燒10分鍾，加鹽、味精，起鍋即成。
【功效】
清痰熱而不傷陰。竹蓀清熱消瘦，銀耳、雞蛋潤燥。適用於體型肥大、腹壁鬆弛虛浮、食納較多、喜美味肥甘之品、胸痞脘悶、痰多而稠、麵色紅亮、肢體沉困、大便幹、小便黃、惡熱、舌紅苔黃膩者。
銀耳蘆筍湯
【材料】
銀耳10克，罐頭蘆筍25克，青豆15粒，精鹽、料酒、味精各少許。
【操作】
銀耳溫水泡發、去蒂；蘆筍切段。鍋內加清湯，放入銀耳煮沸後，加青豆、蘆筍、精鹽、料酒、味精燒開片刻即可。飲湯食料，每日1料。
【功效】
健脾補腎，溫中和胃，去脂減肥，適用於體肥肚胖者飲用。
豆苗雞肉湯
【材料】
豆苗250克，雞胸肉200克，薑2片，醬油、太白粉、鹽、沙拉油、味精、麻油、胡椒粉各少許。
【操作】
將雞胸肉去皮，洗幹淨，切薄片，用醃料醃勻；豆苗擇好洗幹淨，瀝幹水分。將6杯清水放入鍋中煮滾，放入調味料及豆苗，煮約3分鍾，再加入薑片及雞肉，用筷子隨時鬆開肉片，稍煮，即可熄火。佐餐食料飲湯，每日分2次服。
【功效】
減肥瘦身。
蒜頭雞肉湯
【材料】
光雞1隻(約750克)，蒜頭8粒，枸杞50克，米酒3大匙，清水5碗，鹽、味精各適量。
【操作】
雞洗淨切塊，蒜頭拍碎備用。切好的雞肉放入鍋內，加入5碗清水和3大匙米酒，再加入蒜頭、枸杞以及鹽、味精，用文火燜煮約30分鍾即起鍋。
【功效】
此湯有減肥瘦身作用。
參芪雞絲冬瓜湯
【材料】
雞脯肉200克，黨參、黃芪各10克，冬瓜200克，鹽、味精、黃酒各適量。
【操作】
雞肉切絲。黨參、黃芪洗淨切片。連皮冬瓜洗淨切片。將雞絲、黨參、黃芪一起入鍋，加水500毫升，用小火煮至八成熟，放入冬瓜，加鹽、黃酒、味精，待冬瓜熟透即成。
【功效】
補脾益氣，滲濕減肥。適用於體型肥胖、麵浮腫、食少懶言、畏冷喜臥、大便不實、舌淡脈細者。
玉竹蓮子瘦肉湯
【材料】
豬瘦肉500克，玉竹30克，蓮子30克，百合30克，紅棗4枚，鹽、味精各適量。
【操作】
玉竹、蓮子、百合、紅棗(去核)洗淨。豬瘦肉洗淨，切塊。把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時，加入調味品即成。
【功效】
補氣健脾，養心安神。適用於高血壓病、冠心病、肥胖症屬心脾兩虛者，症見心悸、心慌、失眠、多夢、飲食減少、體倦乏力；亦可用於神經衰弱之失眠、心悸。
蓮子發菜瘦肉湯
【材料】
豬瘦肉250克，白蓮子30克，腐竹100克，發菜15克，紅棗4枚，鹽適量。
【操作】
蓮子去心。腐竹用水浸軟後切段。發菜用水浸軟後洗淨。紅棗(去核)洗淨。豬瘦肉洗淨，切塊。把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後文火煮1～2小時，加入調味品即成，隨量飲用。
【功效】
健脾和胃，清熱化痰。適用於動脈粥樣硬化、高血壓病、冠心病、肥胖症屬脾虛有痰者，症見飲食減少、神疲乏力、大便溏薄、脈虛弱。
黃芪川芎兔肉湯
【材料】
兔肉250克，黃芪60克，川芎10克，生薑4片。
【操作】
黃芪、川芎洗淨後用紗布包好，生薑洗淨。兔肉洗淨，切塊，去油脂，用開水焯去血水。把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，加入調味品即成，隨量飲湯食肉。
【功效】
補氣健脾，活血通絡。適用於中風後遺症屬氣虛血瘀肥胖症者，症見半身不遂、口眼斜、語言蹇澀、下肢痿軟、脈細澀。
鯉魚湯
【材料】
新鮮鯉魚1條(約重1000克)，蔥花、薑末、料酒、精鹽、香菜末、胡椒粉各適量。
【操作】
1將鯉魚去鱗，去鰓，去鰭，去內髒，洗淨，用薑末、蔥花、料酒、胡椒粉、鹽、香菜末攪拌均勻，醃漬一段時間。
2鍋中注入適量清水，放入鯉魚、蔥、料酒、鹽、薑共煮，至魚熟，用香菜、胡椒粉末調味即成。鯉魚兩次用調料醃、煮，主要是使之入味充分。
【功效】
鯉魚含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、脂肪和微量元素以及維生素A、維生素B1、維生素B2等。有清熱解毒，利尿消腫等功效。《本草綱目》說鯉魚：“下水氣，利小便……”
此菜，魚入味充分，鮮香可口。多用於小便不利、水腫、肥胖等症。
豆腐紫菜兔肉湯
【材料】
嫩豆腐4塊，兔肉60克，紫菜30克，蔥花少許。
【操作】
兔肉洗淨，切薄片，加鹽、黃酒、澱粉拌勻。紫菜撕成小片洗淨。豆腐切厚片。鍋內加適量清水，先下豆腐，武火煮沸後再下兔肉，煮5分鍾，然後下紫菜、蔥花，稍煮，加入調味品即成，隨量飲用。
【功效】
補中益氣，化痰利水，減肥健身。適用於高血壓病、肥胖症、動脈粥樣硬化症屬脾虛者，症見形體肥胖、體倦痰多、眩暈、心悸等。
滋腎養肝湯
【材料】
何首烏30克，枸杞子、桑寄生、黃精、決明子、澤瀉、丹參各15克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
滋肝益腎，養陰清熱。適用於單純性肥胖陰虛內熱型，高脂血症。
芪參腎氣湯
【材料】
生黃芪、丹參、熟地黃、澤瀉、淮山藥、何首烏各30克，黨參、山茱萸各15克，白術12克，茯苓、生山楂各20克，陳皮9克，水蛭粉(衝服)3克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
滋陰補腎，健脾利濕。適用於單純性肥胖陰虛內熱型，高脂血症。
龍井對蝦湯
【材料】
大對蝦300克，一級龍井茶葉25克，料酒15毫升，雞清湯750毫升，精鹽和味精各少許。
【操作】
先將對蝦去頭、外殼，抽出沙腸，洗淨，切薄片；龍井茶放入茶杯中，用煮沸的雞清湯泡好待用。鍋置火上，倒入雞清湯，燒沸後放入蝦片燙透，撈入湯碗中，再將泡好的雞湯龍井茶倒入鍋內，加鹽、味精、料酒燒沸，撇去浮沫，倒入放蝦片的湯碗中，湯麵放少許嫩龍井茶心片即成。飲湯食蝦片，每日1料。
【功效】
止渴除煩，去膩消炎，去脂減肥。
蝦仁冬瓜海帶湯
【材料】
蝦仁、海帶各200克，冬瓜500克，瘦肉100克，薑數片，鹽少許。
【操作】
蝦仁洗淨，吸幹水分；冬瓜洗淨切粒；海帶浸透，洗淨，切片。將冬瓜、海帶放入沙鍋中，加適量開水，燉半個小時後加入肉片，再燉至肉片爛，加入蝦仁、薑片後煮沸片刻，加少許鹽調味即可。飲湯食料，每日1料。
【功效】
淡利水濕，去脂減肥，對高血壓、動脈硬化、肥胖症均有預防和輔助治療作用。
滋補肝腎湯
【材料】
熟地黃30克，山茱萸、玉竹、天花粉、豬苓各12克，澤瀉、枸杞子各15克，製大黃、牡丹皮各5克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
滋肝補腎，清熱利濕。適用於單純性肥胖陰虛內熱型。
己椒藶黃湯
【材料】
防己、葶藶子、萊菔子(包煎)各10克，椒目3克，生黃芪、生牡蠣(先煎)各20克，益母草15克，紅花、商陸各6克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
益氣化痰，健脾化瘀。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型。
茵陳楂決湯
【材料】
綿茵陳15克，澤瀉24～30克，山楂、決明子各30克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
清熱利濕，健脾消積。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型，高脂血症。
茵陳五苓湯
【材料】
茵陳30克，豬苓澤瀉各9克，茯苓、丹參各15克，白術、山楂各10克，桂枝6克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
健脾利濕，行氣化痰。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型，高脂血症。
健脾降濁湯
【材料】
太子參、丹參、生山楂各30克，白術、陳皮、川芎各10克，葛根、當歸各15克，三七6克，黃芪、水蛭、何首烏各20克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
益氣健脾，祛瘀降濁。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型，高脂血症。
茯苓厚樸湯
【材料】
製半夏、茯苓、薏苡仁、荷葉各10克，雞內金、厚樸各5克，陳皮、炒蒼術、山楂各6克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
健脾化痰，燥濕減肥。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型。
六君子湯
【材料】
人參(另燉)、茯苓、白術各9克，炙甘草6克，陳皮3克，半夏45克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
健脾益氣，燥濕化痰。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型。
大柴胡湯
【材料】
柴胡12克，枳實、黃芩、白芍藥、半夏各9克，大黃6克，生薑15克，大棗4枚。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
和解少陽，內瀉熱結。適用於單純性肥胖胃熱濕盛型。
荷術湯
【材料】
荷葉20克，蒼術、白術各10克，黃柏、甘草各6克，牛膝、薏苡仁、黃芪各15克，桂枝、木瓜、茯苓、澤瀉、車前草、山楂、虎杖、夏枯草各12克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
健脾益氣，清熱利濕。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型。
鮮白菜湯
【材料】
白菜150克，胡蘿卜150克，蔥頭、芹菜各50克，大蒜末、幹辣椒丁、胡椒粒、精鹽、味精各少許。
【操作】
白菜、胡蘿卜、蔥頭擇洗幹淨，切塊；芹菜去根，洗淨，切段。鍋置旺火上，放適量冷水，加胡蘿卜、蔥頭、芹菜、幹辣椒丁、胡椒粒，燒沸後改文火煮爛，投入白菜，燒至白菜八成熟時，撒精鹽、味精、大蒜末，煮沸即出鍋。佐餐用，每日1料，分2次服。
【功效】
健胃和中，去脂降壓，血脂高、肥胖體弱者常飲此湯有輔助治療作用。
卷心菜湯
【材料】
卷心菜50克，蔥頭15克，胡蘿卜20克，芹菜20克，番茄25克，蔥、蒜、芫荽、胡椒粒、精鹽、味精各少許。
【操作】
卷心菜、蔥頭、番茄洗淨，切塊；胡蘿卜洗淨切片。芹菜擇洗幹淨，切段；蒜瓣搗成茸；蔥洗淨切絲；芫荽洗淨切末。鍋加水，旺火燒熱，放入胡椒粒、蔥和胡蘿卜片，燜至六成熟，放入卷心菜、芹菜段、蔥絲、蒜茸和番茄塊，旺火煮開後改小火燒煮至菜熟爛，加芫荽末、精鹽、味精調味即可。佐餐食料飲湯，每日1料。
【功效】
健胃和中，去脂減肥，適用於肥胖症、高血壓、冠心病等。
莧菜黃魚湯
【材料】
黃花魚1條，莧菜60克，蔥花、薑末、胡椒粉、料酒及鹽各適量。
【操作】
先將黃花魚去鱗、內髒，洗淨，上籠蒸熟後，去骨刺；莧菜擇洗幹淨，切長段；油放燒鍋內，下蔥花、薑末稍炸，下黃花魚略爆，加入莧菜炒一下，加適量清水，湯沸後，加調味料，並加入水澱粉勾薄芡即可。飲湯食魚，每日1料。
【功效】
去脂減肥，適用於肥胖症。
海蜇滾豆腐湯
【材料】
已發透海蜇200克，豆腐500克，火腿5克，芫荽、薑、鹽、味精、油適量。
【操作】
將海蜇洗淨，入開水焯一下，撈出用清水浸透；火腿剁成茸；豆腐切小塊；將薑放入湯煲內，放適量水煮沸後下豆腐，煮開，再下海蜇稍煮，撒上芫荽及火腿茸，加入調味品調味，湯煮開即可。飲湯食海蜇、豆腐，每日1料。
【功效】
淡利水濕，去脂減肥，適用於肥胖症。
銀耳鵪鶉蛋湯
【材料】
鵪鶉蛋50克(6個)，幹銀耳10克，鮮菇片25克，小菜心10克，火腿片10克，紹酒、鹽、味精、清湯、蔥、薑、香菜葉、麻油各適量。
【操作】
銀耳用冷水泡發，去蒂，洗淨，放入碗內，加沸清湯浸泡待用。取小盅碟6隻，抹上油後將鵪鶉蛋逐個磕入碟內，表麵放一小片香菜葉，上籠用中火蒸熟取出，將鵪鶉蛋脫出放在盆中待用。將鮮菇片、小菜心下沸水鍋中焯熟撈起，瀝幹水分。將銀耳下鍋加入清湯、蔥、薑、紹酒、鹽，煨透後撈出，除去蔥、薑，將鮮菇片、小菜心、火腿片放入湯碗中，再放入銀耳和鵪鶉蛋。將清湯倒入鍋中燒沸，加入鹽、味精攪勻，倒入湯碗內即成。
【功效】
潤肺益胃，減肥養顏。適用於單純性肥胖症。
降脂複肝湯
【材料】
茵陳、丹參、生山楂各30克，決明子、澤瀉、何首烏各20克，廣鬱金12克，法半夏、陳皮、柴胡各10克。
【操作】
水煎，每日1劑，分2次服。
【功效】
燥濕化痰，疏肝活血。適用於單純性肥胖肝鬱脾虛型，脂肪肝。
紫菜冬菇肉絲湯
【材料】
豬瘦肉40克，紫菜15克，冬菇20克，鹽、味精、薑米、蔥花各適量。
【操作】
豬瘦肉洗淨，切絲，加澱粉拌勻。紫菜撕成小片，放入清水中浸開，洗淨。冬菇浸軟，去蒂，洗淨，切絲。把冬菇放入鍋內，加清水適量，煮沸15分鍾，放入紫菜煮沸，再放肉絲煮沸，加入調味品即成。
【功效】
化痰利水，降脂健美。適用於單純性肥胖症。
葶藶大棗湯
【材料】
紅棗12枚，葶藶子30克，紅糖15克。
【操作】
水煮大棗、葶藶子，待棗成糊狀，加入紅糖，去渣留汁。每日分4次服。
【功效】
瀉肺逐飲，化痰止咳。適用於單純性肥胖症。
鮮蘑豆腐湯
【材料】
水發蘑菇100克，蒜苗25克，豆腐200克，海米25克，鹽3克，味精2克，香油5毫升，米醋5毫升，胡椒粉2克，清湯適量。
【操作】
蘑菇洗淨，去根，切成小片。豆腐切成丁。海米用溫水泡發。蒜苗洗淨，切段。鍋內加入清湯，放入豆腐、蘑菇、泡好的海米和鹽，燒開，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋上香油，撒上味精，出鍋，再撒上蒜苗段即成。
【功效】
補脾潤燥，降脂減肥。適用於單純性肥胖症。
竹蓀冬瓜湯
【材料】
竹蓀20克，冬瓜150克，筍片100克，味精、鮮湯、精鹽各適量。
【操作】
竹蓀用冷水發好洗淨，去外膜，切成斜方形，放於冷水中浸泡。冬瓜切成小塊，筍片洗淨切絲。將筍片絲下沸水中燙幾分鍾後撈出，放入鍋內，加竹蓀、冬瓜塊及調味品，煮熟即成。