【功效】
經常食用可以治療糖尿病，症見大便稀溏，困倦無力，尿頻數。
香幹肉絲炒芹菜
【材料】
芹菜150克，香幹50克，瘦豬肉50克，植物油10克，醬油10克。
【操作】
將芹菜支根洗淨，用沸水焯過，切成細絲；香幹、豬肉分別切成細絲。炒鍋上火，放油燒熱，下肉絲煸至八成熟，放入芹菜、香幹絲、醬油、炒熟即可。
【功效】
健脾生血，養肝明目，護膚潤肌，舒筋活絡。適用於糖尿病等。
辣椒土豆雞丁
【材料】
辣椒100克，土豆150克，雞丁150克，調味品。
【操作】
辣椒切絲，土豆切片，與雞丁常法油炒，紅燒或白燒均可，調味。
【功效】
益氣健脾，溫中和胃，祛風利濕，降糖。
山藥燉豬肚
【材料】
豬肚、山藥、精鹽各適量。
【操作】
將豬肚煮熟，再入山藥同燉至爛。稍加精鹽調味。
【功效】
滋養肺腎。適用於消渴多尿等症。
歸芪蒸雞
【材料】
仔母雞1隻，炙黃芪100克，當歸20克，紹酒、胡椒粉、鹽、生薑、蔥各適量。
【操作】
將仔母雞宰殺後，剖腹去內髒，洗淨，剁去爪，放入沸水中浸透撈出，瀝淨水分；當歸洗淨。將當歸、炙黃芪由雞的襠部裝入腹內，放罐子內，擺上薑片、蔥段，注入清湯，加入鹽、紹酒、胡椒粉，將罐子口封嚴，上籠用沸水武火蒸兩小時取出，調味即可。
【功效】
補氣養血，安神寧心，降血糖。適宜於糖尿病患者氣血不足而見神疲乏力、頭暈、心悸等症。
蒜醋鯉魚
【材料】
鯉魚1條，糖、醬油、黃酒適量，蒜25克，薑、韭菜、醋各適量。
【操作】
先將魚的鰓鱗內髒去掉，洗淨，切塊，用素油煎黃，烹醬油少許，加糖、黃酒適量，加水煨燉至熟，收汁後，盛平盤，上撒薑、蒜、韭菜和澆醋少許即可。
【功效】
補腎納氣，止咳平喘，降糖，利水。適宜於體虛久咳、氣喘、胸滿不舒、糖尿病腎病。
韭菜炒蝦肉
【材料】
鮮蝦肉500克(幹蝦肉250克)，韭菜150克，鹽等調味品適量。
【操作】
用水泡軟幹蝦肉或直接將鮮蝦肉洗淨備用。韭菜洗淨切段。鍋置旺火上，加油適量燒熱，將蝦肉與韭菜同入鍋內炒熟，加鹽等調味品即成。
【功效】
益腎興陽。適宜於腎陽不足型糖尿病並發性冷淡者。
紅燒鱔魚
【材料】
鱔魚500克，水發玉蘭片100克，蔥段5克，薑片3克，蒜瓣5克，紹酒10克，白糖5克，醬油8克，醋5克，鹽3克，味精1克，花生油100克。
【操作】
將鱔魚摔昏，用錐子將鱔魚釘在長條木板上，左手理直鱔魚，右手持厚背小刀從頜下切開，從骨邊下刀，劃至鱔尾，脊骨與鱔肉即分離，用小刀將鱔魚切成4厘米長的片段。將玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片；炒鍋置於火上，放入花生油燒至六成熱。將鱔片煸炒，表麵略焦，倒入漏網瀝油；炒鍋放入花生油，燒至六熟，下玉蘭片略炸一下再放入鱔魚片。蔥段，烹紹酒，下醬油、醋合炒、然後放入清湯燜一分鍾，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油即可。
【功效】
補中氣，溫補腎陽。鱔魚中含有黃鱔魚素A和B具有顯著降血糖作用。實驗證實黃鱔魚素對正常血糖無明顯影響，但對高血糖有類似胰島素作用，故有調節血糖作用。
鬆菇炒豬肝
【材料】
水發鬆菇100克，豬肝250克，水發玉蘭片50克，味精、胡椒粉、醬油、蔥白、水澱粉、香油、精鹽各適量，豬油250克(約耗50克)。
【操作】
1.將鬆菇洗淨，撈出，擠幹水，切成片；玉蘭片洗淨，切成薄片；豬肝洗淨，去掉白筋，切成薄片，放入碗內，加水澱粉、精鹽攪拌均勻；蔥白洗淨，切成末，薑切末。
2.炒鍋置旺火上，放豬油燒至八成熱，下豬肝片走油，豬肝達七成熟時迅速倒入漏勺中瀝去油。
3.在鍋內放鹽、香油、醬油、味精、水澱粉、蔥兌成汁，備用。
4.炒鍋內放豬油30克，燒至六成熱時，先將鬆菇片、玉蘭片下入鍋內燜炒，再放入豬肝片炒勻，迅速倒入兌好的油汁水翻炒，撒上胡椒粉出鍋即成。
【功效】
鬆菇是營養豐富的食用菌，含有蛋白質、多糖類、粗纖維、脂肪和多種氨基酸和維生素。《本草綱目》說：“鬆菇，生鬆蔭，凡物鬆出，無不可受者。”現代醫學研究證明，常食鬆菇可用來治療糖尿病；鬆菇能增加機體的免疫力，防止人體過早衰老；鬆茹含有多糖類物質，具有防癌抗癌作用，是老年人保健佳品。
豬肝含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類等，有滋陰、潤燥的功效，叫防燥咳、便秘、痔瘡、虛弱贏瘦等病的發生。還有養血益血作用。
玉蘭片含有一般人體所帶營養成分，有滑腸通便、清熱化痰等作用，主治疾熱咳嗽、久瀉脫肛、大便燥結等症。
此菜軟爛、脆嫩、酥潤皆有，鮮香適口。尤其是鬆菇香味濃鬱，口感滑潤，風味極佳，富有彈性，別具一格。
荸薺雞丁
【材料】
雞脯肉200克，荸薺150克，料酒。水澱粉各10克，雞蛋清1個，菜油100克，鮮肉湯20克，蔥段15克，幹辣椒5個，花椒(去籽)、精鹽、味精、香油各適量。
【操作】
1.將雞脯肉去皮，去筋，切成1厘米見方的丁，放入碗內加精鹽、味精、雞蛋清、料酒、水澱粉攪拌均勻，上漿備用；將荸薺去皮洗淨，也切成小方丁備用。
2.鍋置火上，下菜油燒至五成熱時，放入雞丁，炒散到雞肉發白嫩熟時，舀出置濾勺中。
3.原鍋留底油，投入辣椒、花椒和蔥段煸香，速下雞丁和荸薺了炒轉，加入鮮湯、香油、料酒。味精和適量鹽，炒轉起鍋裝盤即成。
【功效】
此菜原料有荸薺、雞蛋清、雞肉、菜油、鮮肉湯等，營養全麵豐富，而且是低糖、低脂肪食品。適合老年人食用，尤其對發胖老人更為適宜。
此菜香味濃鬱，色澤鮮豔，也可在菜中適量加些鮮湯，可以吃菜喝湯。
木耳海螺
【材料】
海螺肉500克，水發木耳20克，黃瓜100克，料酒、薑末、香菜末、雞油、精鹽、味精、肉湯各適量。
【操作】
1.水發木耳去雜洗淨切碎片；將黃瓜去頂和蒂把，洗淨切片；將海螺肉去內髒，洗淨切片，放入沸水鍋內焯透，放入碗內。
2.將黃瓜片放在沸水鍋中急焯一下，撈出放在盛海螺肉的碗中。
3.鍋中加肉湯、精鹽、薑末、木耳、料酒，燒沸後撇去浮沫，加上味精，澆在海螺上，淋入雞油，撒上香菜末即成。
【功效】
木耳和血養容、滋補強壯。黃瓜中含有雨醇二酸，能抑製體內糖轉化為脂肪的作用，可減肥。海螺內含有較高的蛋白質。多種維生素，有明目、清熱解毒等功效。中老年人常食此菜有美容、健體作用。
此菜木耳滑潤，黃瓜脆鮮，螺肉爛熟，可吃菜喝湯。
辣椒炒鱔魚絲
【材料】
鱔魚絲250克，鮮辣椒250克，精鹽、蔥花、料酒、醬油。花生油各適量。
【操作】
1.將鮮辣椒去蒂，去籽心，洗淨切絲。
2.炒鍋放花生油燒熱，加蔥花煸香，然後加入鱔魚絲煸炒，再加入醬油。料酒。精鹽繼續煸炒，待鱔魚絲入味後，加入辣椒絲再煸炒一段時間，即可出鍋食用。
辣椒在下鍋輔助前可以用開水焯一下，但不可過炒，否則無脆嫩感。
【功效】
辣椒含辣椒素、豐富的維生素C，能增強心肌收縮力，促進血液循環，潤膚抗衰老，擴張血管，同時含脂肪極少。
鱔魚肉含豐富的蛋白質和維生素B1、維生素B2等成分。鱔魚還含有鱔魚素，可降低人體血糖和調解血糖，對糖尿病有較好的治療作用。
因此，糖尿病患者宜多吃這道菜。鱔魚鮮香，熟爛，辣椒脆嫩，味道別致。
霸王戲珠
【材料】
活鱉1隻(重約750克)，鴿蛋10個，黃芪20克，熟地20克，枸杞20克，食鹽、薑、蔥，料酒、香油各適量，雞湯500克。
【操作】
1.將各味中藥洗淨，鋪於湯盆底，注入雞湯浸泡。
2.鴿蛋帶殼煮約2分鍾後剝去殼亦放入湯盆內。
3.將鱉宰殺、放淨血，用沸水燙一下，搓去鱉皮黏膜。沿鱉背甲將鱉一分為二，鱉頭、鱉背甲保持原狀，鱉腹切成3厘米的肉塊。然後取鹽、酒與鱉一起抓勻，醃漬15分鍾。
4.將鱉肉及頭、背甲下無油之鍋，用小火幹炒至血水出盡盛起。鍋刷淨置中火上，放香油及薑末、蔥熬出香味後下鱉肉及鹽、酒，煸炒入味後盛入裝藥、蛋、湯的鹿內，加蓋上旺火沸水蒸約45分鍾出籠。
5.撈出鴿蛋、鱉肉及枸杞，揀去黃芪、熟地及蔥、薑末，撇淨浮油，使湯澄清。另取一長湯碗，先鋪上枸杞，再將鱉肉、鱉頭、鱉甲及鱉腳按鱉原形擺好，再注入已澄清的鱉湯，然後將鴿蛋整齊擺在鱉首兩側即可上席。
【功效】
此菜是低脂醇、高蛋白的佳肴，具有滋陰潛陽、清熱解毒。補氣益血、強腎養肝等各種功能，是糖尿病、高血壓及無虧陰虛陽亢患者秋冬的食療珍品。
此菜肉嫩湯鮮，色澤造型皆美。
肉絲炒苦瓜
【材料】
苦瓜280克，瘦豬肉、紅辣椒各40克，生粉、白糖、花生油、調料各適量。
【操作】
瘦肉洗淨切絲，用濕澱粉和鹽漿好；苦瓜去瓤洗淨切絲；紅辣椒去籽、把，洗淨切絲。將油燒至四成熱，把肉絲滑過後出鍋瀝油；鍋留少許底，放入小辣椒，將苦瓜炒6分鍾，加少許精鹽；將肉絲倒入鍋中翻炒，再加入薑絲、白糖、醬油、醋調勻即可。
【功效】
清熱祛暑，除濕開胃。適宜於糖尿病及心血管係統疾病。
山藥兔肉
【材料】
兔肉250克，山藥40克，薑15克，蔥15克，白糖2克，料酒15克，精鹽2克，味精1克，雞蛋100克，醬油10克，濕澱粉100克，食油600克(約耗35克)。
【操作】
1.兔肉洗淨去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放入大碗內，加料酒、醬油、精鹽、白糖、薑、蔥、味精攪拌均勻，醃20分鍾。
2.將山藥洗好，必去皮(山藥皮有毒)，切成片，烘幹，研成細末；蔥切長段；生薑洗淨切片。
3.雞蛋打破，去蛋黃留蛋清，加入山藥粉和濕澱粉攪拌均勻，調成蛋清糊，倒入兔肉內攪拌均勻，使糊均勻地粘附在兔肉上。
4.鍋置火上，放入油，待油燒至八成熱時，逐塊放入兔肉，略炸一下撈出，待全部炸完後，同時倒入油鍋內，再複炸一下，當炸至金黃色時，撈出裝盤即成。
【功效】
山藥軟糯，兔肉細嫩，調料齊全，此菜味道鮮，鹹、甜均有，食之可口開胃，
山藥含有澱粉、糖蛋白、氨基酸、膽堿、澱粉酶、尿囊素等，對糖尿病有一定治療作用，常吃山藥可穩定血糖，而且療效可靠。
兔肉含遊離氨基酸、卵磷脂、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、維生素B1、維生素B2，其脂肪含量很低，蛋白質含量高，常食有利減肥。有糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖症者，食之有益。
山藥粥
【材料】
鮮山藥200克，粳米100克。
【操作】
若以鮮山藥為料，將其洗淨切片，將山藥片與粳米共同煮粥，四季可供早晚餐，溫熱服食。
【功效】
健脾補虛，滋腎固精，補肺止咳。主治脾虛腹瀉、虛勞咳嗽、糖尿病、慢性腎炎等。
萊菔粥
【材料】
鮮萊菔(又名蘿卜)適量，粳米100克。
【操作】
將萊菔洗淨，切薄片，與淘洗淨的粳米同煮粥，若以幹萊菔絲，要先以溫水泡發再切碎入粥，可經常服食。
【功效】
化痰止咳，消穀和胃，行氣寬中。主治消渴、咳嗽痰多、腹痛脹滿、痢疾、膽石症等。
地黃花粥
【材料】
地黃花適量，粟米100克。
【操作】
將地黃花陰幹，搗碎為末，每次用50克粟米煮粥，候熟，將地黃花末加入，攪勻，再煮沸即可。
【功效】
滋腎，清熱，除煩，止渴。適用於消渴及腎虛腰痛。
蠶蛹粥
【材料】
帶蠶蛹繭10個，大米適量。
【操作】
用帶蠶蛹繭煎水，取汁去繭，然後加入大米共煮成粥。
【功效】
止渴，益腎。適用於消渴尿頻之糖尿病。
山藥萸肉粥
【材料】
淮山藥60克，山茱萸20克，粳米100克。
【操作】
先將淮山藥、山茱萸煎取濃汁，去渣，再與粳米煮成稀粥。
【功效】
滋陰固腎。主治下消。適用於小便頻，數量多，混濁如脂膏，或尿甜，口幹舌燥，舌質紅，脈細數。
桂黃漿粥
【材料】
肉桂3～5克，熟黃地3～5克，韭菜汁適量(或鮮韭菜30克)，粳米100克。
【操作】
先將肉桂、熟地黃煎取濃汁，分2份與粳米煮稀粥，粥沸後加入韭菜汁或鮮韭菜(洗淨切細)，精鹽少許，煮成粥食。
【功效】
溫陽補腎，固澀。主治下消症。
桂心粥
【材料】
桂心6克，桑白皮5克，粳米60克。
【操作】
先以水煎桂心和桑白皮，約30分鍾後去渣留汁，以藥汁煮粳米為粥。
【功效】
滋補陰陽。適宜於陰陽兩虛型糖尿病。
花生粥
【材料】
花生仁30克，粳米100克。
【操作】
將上2味煮成粥即可。
【功效】
滋陰潤肺。適宜於糖尿病並發氣管炎屬陰虛肺燥者。
山楂粥
【材料】
山楂40克，粳米80克。
【操作】
先將山楂炒至棕黃色，加溫水浸泡片刻，煎取濃汁約150毫升，與粳米混合，再加水400毫升，以文火煮粥，至米花湯稠。調味即成。
【功效】
補脾開胃，化滯消積，活血化瘀。
荔枝粥
【材料】
幹荔枝(去殼帶核)50克，大棗25克，粳米50克。
【操作】
將全部配料同入炒鍋，加水適量，以文火熬。
【功效】
益氣生津、補肺寧心、健脾開胃。
南瓜粥
【材料】
南瓜750克，300克。
【操作】
1.先將南瓜去皮洗淨切成塊狀備用。
2.淘淨米後再泡30分鍾，讓米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
3.將米及南瓜塊置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料麵15厘米為妙。
4.先用猛火煮,然後改用文火,不斷攪拌,真至米粒完全爛熟,即可成就一鍋美味南瓜粥了
【功效】
補中益氣，降糖。
淮山扁豆粥
【材料】
淮山藥30克，白扁豆15克，粳米15克。
【操作】
粳米、白扁豆洗淨，山藥切片。將粳米、白扁豆放入鋁鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬煮至八成熟時，加入山藥片，繼續熬煮至熟即成。
【功效】
補益脾胃。
黃芪淮山薏米粥
【材料】
黃芪30克，淮山藥60克，薏米30克。
【操作】
將上述材料加水適量，共煮粥食。
【功效】
健脾祛濕。
白果薏米粥