西式品牌快餐店室內家具分析
他山之石
作者：安芳 王亮
【摘 要】 文章對西式品牌快餐室內環境設計進行了分析：家具的美學應用，家具的韻律組合，空間家具的秩序美感，整體的形式和諧，注重家具的造型美。講究潔具的功能選擇：潔具的選擇注重消費者心理的要求，潔具的設計符合人體工程學的標準。即提煉出能夠滿足用餐人群使用需求的室內設計要素，同時也能夠為中式快餐的室內設計提供參考與指導。
【關鍵詞】 西式快餐；品牌；室內環境設計
快餐是社會經濟高速發展下的產物。當今社會，人們生活的節奏日益加快，以及人們對餐飲消費觀念的轉變，使得快餐以其快捷、方便、衛生的優勢在餐飲市場上迅速的占領了重要的行業地位。在中國快餐業市場的競爭中，雖然中式快餐在經曆了上個世紀八十年代末至九十年代的發展曆程後，取得了一定的進步及提升，但同西式品牌快餐的發展速度相比還是相對落後，沒有其發展迅速和強勁。隨著西式品牌快餐在中國落戶，中國的飲食文化和用餐文化與西式快餐的理念進行結合，已經遠遠脫離了傳統的西式快餐的就餐方式。國內快餐就餐者，更多的喜歡在食用快餐的時候進行聚會、閑聊，快餐在中國成為一種休閑的代名詞，而不是快速的代名詞。正因如此，在國內的西式品牌快餐的室內設計中，我們能夠發現在國外快餐店中不同的風景，不同的家具美學。
一、家具的美學應用
亨利·勒菲弗認為，空間是曆史的產物，是社會的中介和結果，空間不是一個舞台或布景，而是一個社會產物，是一個具體有形的藝術作品，它同時具備精神和物質屬性。所謂空間與人的感性結合，不是對飾品的品頭論足，也不是人的多方麵的累計物，如人的身份、背景、層次等，而是一個複雜的分析過程，是設計師觀察和思考所形成的綜合結論。人們在塑造空間環境的同時也塑造著自身。
在餐飲空間中，最常出現的家具即為餐桌和餐椅。西式快餐在國外的室內設計中，為了體現快餐的“快速”，經常將室內的家具尺度做成使用者坐上去或者使用的時候不是很舒服的狀態。這樣，就餐者就能比較快速的就餐，然後比較快速的離開，為更多的快餐就餐者提供空間。
1、家具的韻律組合
韻律是指靜態形式在視覺上所引起的律動效果。這種視覺效果在組織上都合乎某種規律所給予視覺上和心理上的節奏感覺，在造型、色彩、材質等要素的組合或者單獨的要素呈現中，展示的節奏即是韻律。韻律是在音樂中，聽覺的感受。其帶給人們的感受， 包含了聽覺的韻律感，以及視覺的韻律感。在西式品牌快餐店的室內設計中，這種家具的韻律美感體現在對稱、反複、漸變等多種節奏感很強的構成形式。同一款式、造型、材質的餐桌和餐椅，使飾麵產生統一的韻律感，進而達到美的感受。不僅如此，在西式快餐店中，經常運用線性的指引，來增強這種視覺上的韻律。比如星巴克的沙發樣式比較多樣，但是統一用一種色調進行統一，同時充分利用窗簾上的裝飾花紋和壁紙來產生韻律感，又或者用裝飾紋樣在牆麵上來創造韻律感。還可以通過裝飾品和陳設的擺設來調整空間上單調和不均衡，這樣就產生了餐飲空間中對於品牌塑造的空間美感。
2、空間家具的秩序美感
R.阿恩海姆在《建築形式的動力》一書中曾經指出：“……如果秩序被認為是一種接受或放棄兩可的性質，是可以拋棄由他物取而代之的東西，那麼隻能產生混亂。在履行任何組合係統的功能的時候，無論其功能是物質的還是精神的，秩序必須被認為是不可缺少的。”在西式品牌快餐店的室內設計中，排列有序的家具布置是秩序美感的重要組成部分。特別是在用餐人數比較多，用餐空間比較大的空間中，西式快餐將家具的秩序布局作為形式美感塑造的一部分，將室內空間與品牌結合，形成秩序美感。
3、整體的形式和諧
和諧是柔和與融洽，如在造型、色彩和材質方麵。在西式品牌快餐的室內設計中，建築結構與家具之間、空具與家具之間、家具與擺設品之間，都應該構成了一個和諧的整體。這個整體最根本的原因就是由於品牌的要求和標準。品牌形象定位和標準的色調，要求快餐店的室內空間的風格和造型與形式要統一協調。但是如果在一個空間內，有中式、西式、古典、現代的幾種造型風格，或者出現紅色、白色、黃色、綠色的幾種顏色的同時出現就會產生雜亂的不和諧感。甚至會引起空間風格和內容上的紊亂。
4、注重家具的造型美