經營生意經：
以前餐飲行業的服務標準是比較低的，“進門迎客、出門送客”、使用文明用語幾乎每一個餐飲企業的服務員都能夠做到。但是，在激烈的競爭形勢下，死板的服務方式就顯得落伍了，除非你在搞獨門生意。首先店麵要給人一種幹淨，明亮的感覺，衛生環境是非常重要的。具體的服務也是一門藝術學問，比如當顧客問你們小吃的味道怎麼樣時，該怎樣回答就有技巧了。既要簡捷、準確地回答顧客的問題，又要做到客觀，不能自吹自擂，讓顧客感到你是在推銷。回答得讓顧客滿意不讓顧客反感，並不是每一個小店老板都能夠做到的。
編者感言：
小本生意看似平淡，如果你做好做大了，一樣能賺大錢。
開小吃店沒有很深奧的學問和技術難題，所以關鍵就是個心態問題，如果你心中老是想著開個小吃店能發多大個財，能有多大個出息，哪你就趁早別開得了。
此外，關於小吃店的成敗怎麼看的問題，是不是可以這麼說：一旦顧客在你這吃了第一回又想著吃第二回，說明你味道是做的還是不錯的。一旦顧客經常光顧你的店子，還時不時和你拉拉家常，那你的服務可能到位了，賺錢贏利自然也就水道渠成了。這時，讓你去經營一個大的酒店，你一樣能拿下來。
開家生日禮品專賣店
某生日禮品開發和策劃機構曾經專門就生日禮品市場對數千人做過調查，一個人一年中送禮次數最高的達到267次，最少的兩次，平均為3.9次。在送禮金額中，最貴重的達到1288元，最便宜的11元，平均35.6元。
市場背景
生日送禮日趨看重，禮品專賣應運而生。有三種送禮現象值得關注：一是一些企業把為員工過生日作為提高企業凝聚力的重要手段，這種現象非常普遍；二是一些商務人士紛紛把生日送禮作為業務往來的親情籌碼，大打親情牌；三是在學校，為同學過生日，已經成為一種風氣蔓延開來。這三種現象導致了生日送禮的範圍已經超越了過去單純的親情、友情和愛情的範疇，市場變得更廣闊。
某品牌生日禮品專賣店的負責人透露，生日用品的平均利潤率至少在50％以上，有的高達100％甚至200％以上。像生日報，不同年代價格都不一樣，配以精心設計的統一包裝的精美套飾，以及當年當月當日出生的世界名人介紹等等，有的甚至可以賣上百元，而且這類店麵沒有淡旺季之分，每天都有人過生日，隻要店麵有足夠吸引力就可以贏利。生日用品市場如此廣闊，難怪一些外地投資者趨之若鶩。
利潤分析
某生日禮品開發和策劃機構曾經專門就生日禮品市場對數千人做過調查，一個人一年中送禮次數最高的達到267次，最少的兩次，平均為3.9次。在送禮金額中，最貴重的達到1288元，最便宜的11元，平均35.6元。
按照上述數據，推算生日禮品市場：全國人口5億（有消費能力的人）×每年送禮人次3.9次×每人次送禮金額35.6元= 694.2億元。另外，主要的送禮對象依次為：業務關係戶、戀人、兒女、父母、配偶、兄弟姐妹、要好的同事、親密朋友。
來生日禮品店消費的消費者不會太計較價格，生日用品無價格可比性，投資者可根據當地的消費水平任意上浮價格，故生日用品的平均利潤率至少在50％以上，有的高達100％甚至200％以上。
投資分析
前期投資6萬左右，店麵至少20平方米。據了解，生日禮品專賣店大可成旗艦店，小可成迷你店，不大不小則為標準店，但是目前這類專賣店處於市場培育期。
為了減少風險，建議創業者首先開一家小型店麵以“投石問路”，小型店麵至少在10到15平方米左右，剛好夠七八個顧客流連。經營的禮品不必追求大而全，但要精選其他商場買不到的暢銷品，如生日報紙等，這類產品本小利厚又暢銷，利於初期經營。
初期投資主要用於店麵租金、裝修以及首批進貨。裝修應該做到精致溫馨，以營造一定的生日氛圍。
創業步驟
店鋪選址：小型店麵有限，因此定位需要精準，例如以學生及年輕白領生日禮品為主，則可選擇在學校和商務寫字樓樓底一隅。但是，這些地方人流量有限，如果產品和服務相對廣泛，則可以考慮在繁華的商業街，靠近鮮花店、蛋糕店、禮品店，或者地下商場以及大型商場、超市內。
辦理證照：申辦一般性營業執照即可，如涉及到食品，須辦理食品衛生許可證。
產品采購：生日禮品專賣店出售的禮品，應該針對兒童、學生、情侶和老人的不同需求，專門設計相應禮品，同時還可以做到集生日Party策劃、生日祝福服務、生日鮮花、生日蛋糕等服務於一體，小型店麵則根據定位“量力而行”。生日禮品的采購相對有一定難度，目前市場上專門策劃、研發生日禮品的生產企業並不多，如果從市麵上其他禮品銷售點采購，可能混同一般禮品概念而無法突出特色。為此，投資者應該精心做好係統設計策劃工作，有針對性地進行采購，也可以聯係北京等地的品牌生日禮品專賣店，成為其加盟者，這樣，產品設計和采購都有著落。
開家中式快餐店
世界上第一家快餐店是1885年在美國紐約出現的。從那以後，快餐業便在世界各國迅速發展，二戰以後達到了高潮。
近年來，隨著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼出現了。
市場前景
“快餐”這個詞本身就具有三層含義：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進餐方式；第三，它是指一種餐飲的經營模式。
世界上第一家快餐店是1885年在美國紐約出現的。從那以後，快餐業便在世界各國迅速發展，二戰以後達到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麥當勞”等，其連鎖店已發展到了上萬家，遍布在世界各地，年產值達數百億美元。近年來，隨著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼出現了。而且由於經營中式快餐具有投資規模小、資金回收快、運作相對簡單等優點，故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。於是現在開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大。
投資和利潤分析
鋪麵租金：3000元/月
裝修：3000元
炊具+餐具（部分二手貨）：10000元
桌椅：5000元
電器（冰櫃冰箱消毒櫃）：4000元
人員工資（5人）：1000元/月
流動資金：10000元
總投資：50000元左右
日營業收入估算：400人次*6元/人次=2400元
快餐品種的選擇
快餐品種的選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是麵條類。如湯麵，包括雜醬麵、煎蛋麵、牛肉麵等、炒麵以及類似於麵條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等；第三是麵點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、麵條或米粉，顧客到了以後可以快速製作，而麵點則可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。
但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。
快餐店的定位及選址
快餐曆來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這裏以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，平均每餐消費水平6元左右。即一個消費者隻需花上6元，就可以吃上一頓爽口的快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層，特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有相當數量的消費群體，最好改換門庭。
快餐店的規模及裝修
由於中式快餐還處於起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂，不包括廚房麵積一般30平方米左右即可營業，店堂麵積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂麵積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂麵積的浪費。
因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕鬆愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量采用不鏽鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
快餐店的經營管理
小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實隻有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施，然後你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最後當然是老板親自收錢。
快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
中式快餐中，永和豆漿是做得比較成功，欲開中式快餐的投資者，不妨找個永和豆漿店參觀考察下。