好事多磨，挑戰自我
很快，洪紅娟便明白要做一名稱職的品水師，實在太不容易了。首先，因為品水時需要一個純淨的環境，所以，洪紅娟在工作時間都不能化妝、噴香水，也不能吃大蒜、咖喱等刺激味強的食物。這對於一個二十多歲的女孩來說，是很難堅持的。
除了這些，經驗的匱乏，更讓洪紅娟感到巨大的壓力。品水師像品酒師和品茶師一樣，需要豐富的經驗來支撐。比起公司裏那幾位資深品水師，洪紅娟隻能算是“小學生”。ROSBACHER集團品水部的四位品水師都是三十歲以上的人，他們不僅味覺敏感，而且受過專業訓練。他們是一個令人仰慕的時尚職業群體，隻需動動嘴巴，每月就能拿到比普通員工多幾十倍的工資，其中，最優秀的品水師年薪高達25萬歐元（約合人民幣230萬元）。洪紅娟也夢想成為這個時尚團隊中的一員。
然而，想拿到高薪，不是一般人能達到的。一次，ROSBACHER公司將一種新型冰川礦泉水交給幾個品水師鑒別，洪紅娟分析出此種水太硬，不適合人們長期飲用。然而，其餘幾個品水師卻對此水大加讚賞。最終，公司將此水推出了一部分到市場，果然受到了歡迎。
拿著市場反饋的報告，ROSBACHER董事長找到洪紅娟談話，嚴厲地說：“你必須快速讓自己成為一名稱職的品水師，否則我們會建議你換份工作……”洪紅娟咬咬嘴唇，說：“請再給我半年時間，我一定不會讓大家失望的！”
洪紅娟不斷對自己進行“魔鬼訓練”。品水前，先要漱口，保持口腔清潔。品水時，需要調動眼、鼻、耳、口全部功能，要做到眼觀其形、鼻嗅其味、耳聽其聲、口品其味。經過半年的訓練，洪紅娟漸漸擁有了“品嚐絕技”：在蒙著雙眼的情況下，她隻要輕含一小口礦泉水，就能辨別出是氣泡礦泉水還是鈣鎂礦泉水，乃至能辨別出礦泉水中主要礦物質含量等信息。
為了給自己更多的實踐機會，洪紅娟決定免費幫朋友和鄰居分析水質，並且針對不同體質的人，做出水質飲用建議。
一個休息日，洪紅娟到同學麗絲娜林家裏玩。麗絲娜林的媽媽給她倒了一杯溫水，在水入口的一瞬間，洪紅娟皺起了眉頭。麗絲娜林忙問：“怎麼了？”洪紅娟小心翼翼地問：“你家是不是有人得過結石症啊？”
麗絲娜林目瞪口呆，他告訴洪紅娟，自己的父親在去年查出了膽結石，而且哥哥今年也得了腎結石。洪紅娟點頭笑了笑，告訴麗絲娜林，他們家的水是有問題的，口感很沉重，估計鈣或者鋇含量過高。洪紅娟建議麗絲娜林將他家中的飲用水和飲水機拿去相關部門檢測下，如果繼續喝這樣的水，結石症會不斷在家庭成員中出現。
第二天晚上，麗絲娜林激動地打電話告訴洪紅娟，結果檢測，他家的水質確實存在著可怕的問題！由於飲水機過濾裝置的金屬出了問題，導致水中重金屬偏多，尤其是鈣離子，已經是正常標準的八倍。電話裏，麗絲娜林對洪紅娟不住地說著感謝，洪紅娟的心中充滿了小小的成就感，她越發熱愛品水師這份工作，希望用自己的能力和知識，給更多的人帶去健康。
在豐富的實踐經驗和自己的努力下，2009年2月，洪紅娟由最初的助理品水師升級為一名正式的品水師。月薪也由最初的2000歐元漲到了8000歐元。
快樂品水，年薪20萬
轉正後，洪紅娟才真正體會到品水師這份工作的重要和繁瑣。一個新品種礦泉水的研製，需要經過品水師幾十次甚至上百次的品評與“挑刺”。就拿洪紅娟參與品嚐的一個新水源“綠爾蘋”來說，這種高檔礦泉水從采集、過濾到最後正式投產，前後經過他們126次的品嚐程序。
除了單純地在實驗室品鑒礦泉水之外，洪紅娟更需要像其他資深品水師那樣，每隔兩個月便背著儀器走遍全球，尋找適合開發的優質水源。