種子，即五穀，是生命的延續，是生命力量的源泉。那麼，五穀中最好的是什麼呢？小米。
小米在中國古代叫做“稷”，江山社稷的“稷”字，就是小米。國家的代稱叫做社稷，社是什麼？社就是我們對祖先表示一種祭祀。稷是什麼？是小米。“社稷”的意思就是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先。
我們可以想象，一碗小米種在地上是一大片，這一碗小米有多少粒？一粒小米就是一粒生命。而且小米幾乎在任何貧瘠的土地上都能生長，你隻要撒下去，它就能長起來，具有極強的生命力，所以我們的祖先把小米作為五穀之首，是有道理的。你看一碗老玉米，一共才幾十顆，可一碗小米，可是上百顆、上千顆，它所具有的生命能力，是不一樣的。
對人來講，小米也是補益中的上佳之品。革命戰爭時期，我們的八路軍傷員靠什麼養好傷的？靠的是山西老大娘的小米湯。現在女人生完孩子，從南到北為什麼都要喝小米粥？就是因為它有著極強的生命力。當女人生完孩子以後，體質是衰弱的，老中醫說“糜粥自養”，其實就是指的小米粥。所以，在五穀雜糧中，小米是最具生命力的。
我們熬小米粥，千萬別把上麵那層粥油撇掉。粥油就是上麵那層皮，是小米最精華的部分，主要作用是益氣健脾。小孩脾胃生發力最弱，常常會腹瀉，喝了粥油以後，很快就會好了。
而今，素食正風靡天下，想到素食，很多人就和蔬菜聯係起來，認為吃素食就是吃菠菜、油菜之類的綠葉蔬菜。這裏還是那句話，吃素食就要選大米、玉米、高粱、地瓜、胡蘿卜、土豆等這類種子。蔬菜要做得可口，需要大量的油，現在這不是什麼問題。但過去的時候，人們缺衣少食，能吃飽就已經是最大的幸福了，想吃點有油水的東西並不容易，所以蔬菜一般都是用水煮，加點鹽就算完了，根本談不上可口。而土豆、地瓜等種子類的食物，不需要加油，煮熟後就香飄飄的，引人食欲，還容易飽腹，所以幾千年來，我們的祖輩們都是用種子類的食物作為口糧，蔬菜隻是輔助。
然而就是這麼簡單的飲食，那時人們的體質也相當不錯，很少生病。看看現在那些以蔬菜攝入為主的素食者，動不動就生病去醫院，體質弱得似乎一陣風就能吹倒。由此看來，素食主義者還是應以種子類食物為主。
粥養，壯脾胃補氣血
李時珍75歲去世，在當時這已經是高壽了，他的養生保健方法除了一生勤於工作、筆耕不輟外，與他的粥養也是分不開的。李時珍特別推崇以粥養生。他在《本草綱目》中說：“每日起食粥一大碗，空腹虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”
現在看來，李時珍的粥養是非常科學合理的。我們日常所吃的食物大都是複雜的大分子有機物，食入後必須先在消化道內分解成結構簡單的小分子物質，才能通過消化道內的黏膜進入血液，送到身體各處供組織細胞利用，使各個髒器發揮正常的功能，保證身體的生長。西醫的營養學裏有一種叫“要素飲食”的方法，就是將各種營養食物打成粉狀，進入消化道後，即使在人體沒有消化液的情況下，也能直接吸收。由此看來，消化、吸收的關鍵與食物的形態有很大關係。液體的、糊狀的食物因分子結構小，可以直接通過消化道的黏膜上皮細胞進入血液循環來滋養人體。所以，喂養嬰兒或者大病初愈、久病體弱的成年人或老年人需要補養腸胃時，都應該給予細碎的食物，這樣才能加快氣血的生成，促進身體的健康。粥恰好符合這些特點，它對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。不僅如此，健康的人經常喝粥，更可以滋養脾胃，從而保護元氣。所以，李時珍提出了“粥是第一補人之物”的論斷。
粥能健脾胃，補虛損，最宜養人益壽，為此，這裏給大家介紹幾款養生粥：
1.山藥枸杞粥
李時珍在《本草綱目》中說，山藥有“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛”之效。與枸杞、百米一起熬製的粥營養豐富，非常適合體弱、容易疲勞的人食用。
原料：山藥300克，枸杞10克，白米100克。