此外，還要注意的是真正有效的飲水方法：一口氣將一整杯水（約200～250毫升）喝完，而不是隨便喝兩口便算，這樣才可令身體真正吸收、利用。
飯前先喝湯，勝過良藥方
人們常說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，這話是有道理的。因為，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物的必經之路。吃飯前，先喝幾口湯，等於給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道黏膜。
若飯前不喝湯，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴感，這時才喝水，反而會衝淡胃液，影響食物的消化和吸收。
但是這飯前要喝的是什麼樣的湯呢？劉純太醫強調，要喝肉湯。這裏的肉湯可以是雞湯、牛筋湯、豬蹄湯、魚湯、肉皮湯、羊蹄湯、牛肉湯、排骨湯等。不同的湯可以起到不同的抗病防疾效果。
雞湯抗感冒：雞湯，特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽幹、喉痛等症狀。煲製雞湯時，可以放一些海帶、香菇等。
排骨湯抗衰老：排骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，50～59歲是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。
魚湯防哮喘：魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。
所以，飯前喝湯是日常養生的一個重要細節。但這並不是說喝得越多就越好，要因人而異，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因經過一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鍾左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌“狂飲”。
最後，我們再講一下應該如何熬製營養而又鮮美的肉湯。
1.熬湯用陳年瓦罐效果最佳
熬湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裏麵的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯就越鮮醇，原料就越酥爛。
2.火候要適當
熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把原料內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。隻有文火才能使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。
3.配水要合理
水溫的變化，用量的多少，對湯的營養和風味有著直接的影響。用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋裏倒熱水或者開水，肉的表麵突然受到高溫，外層蛋白質就會馬上凝固，使裏層蛋白質不能充分溶解到湯裏。此外，如果熬湯的中途往鍋裏加涼水，蛋白質也不能充分溶解到湯裏，湯的味道就不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。
4.熬湯時不宜先放鹽
因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出、蛋白質凝固，鮮味不足。
5.熬製時間不要過長
長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
若要身體壯，飯菜嚼成漿
“若要身體壯，飯菜嚼成漿”，是講吃飯時要細嚼慢咽，這是很細節的問題。細嚼慢咽隻是一種單純的口腔動作，但並不隻是關係到口腔的問題，它對於人的健康與疾病的防治都有很大的影響。如果人們能在吃飯時養成細嚼慢咽的習慣，也是養生之妙道。
我國曆代醫學家和養生家都非常看重吃飯時的細嚼慢咽。唐代名醫孫思邈在《每日自詠歌》雲：“美食須熟嚼，生食不粗吞。”明朝鄭瑄的《昨非庵日纂》雲：“吃飯須細嚼慢咽，以津液送之，然後精味散於脾，華色充於肌。粗快則隻為糟粕填塞腸胃耳。”清代醫學家沈子複在其書《養病庸言》中說：“不論粥、繁、點心、肴品，皆嚼得極細咽下，飯湯勿作牛飲，亦徐呷徐咽。”這些說的都是進食時應細嚼慢咽，狼吞虎咽不可取。
現代社會患口腔疾病的人越來越多，這與所吃的食品太精細以及狼吞虎咽不無關係。而細嚼慢咽則對人體的健康有著許多好處。
1.預防口腔疾病。反複咀嚼可讓口腔有足夠的時間分泌唾液，而唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白，不但有助於食物的消化，還有殺菌作用，可預防牙周病。