1胡桃粥：補腎斂肺，健脾益胃
《本草綱目》中記載：“胡桃性熱，能入腎、肺，惟虛寒者宜之。上通於肺而虛寒喘嗽者宜之。”凡肺虛久咳久喘者，宜常食之。另外，還記載胡桃有補氣養血、潤燥化痰、濕肺潤腸的功效，可治療虛寒、血痢、傷風和散腫毒。粳米則可益氣溫中，和胃氣，長肌肉，壯筋骨，益腸胃。所以，經常食用胡桃粥，對脾胃、肺腎都很好的補益作用。
原料：胡桃肉60克，粳米100克。
做法：胡桃肉連皮搗爛。粳米淘洗幹淨，放入鍋內加入適量清水，先煮成稀粥。然後放入胡桃肉，煮至粥稠表麵有油為度。空腹溫熱食用，每日2次。
2粟子粥：補腎氣，益腰足
《本草綱目》中說：“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸幹。每日吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。”因而，腎虛者不妨多吃栗子。小米則可“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。所以，用栗子和小米熬粥，對腎、腰、腸胃都很有好處。
原料：栗子20個，小米60克，大米60克。
做法：將小米、大米淘洗幹淨，栗子去皮，與小米、大米一同放入鍋內，加入適量清水，共煮為粥。空腹溫熱食用。
3赤小豆粥：和中養血，利水導濁
《本草綱目》中記載：赤小豆具有“利小便、消脹、除腫、止吐”的功效，因為它富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。李時珍稱紅豆為“心之穀”，可見其食療功效。身體健康的人如果長期食用此粥，有助於防治肥胖症的發生。
紅豆雖好，卻不宜多食。因為紅豆含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹，腸胃不適。所以一次50克左右為宜。另外《本草綱目》中說：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。”所以尿多的人忌食。
原料：赤小豆100克，粳米150克，冰糖適量。
做法：將赤小豆淘洗幹淨，用溫水浸透；粳米淘淨，放鍋內，加入浸透的赤小豆，加水適量，先用武火煮沸，後用文火熬煮；待粥將成，加入化開的冰糖水，略滾數沸，即成。可作點心食用。
4生薑粥：解表散熱，溫胃止嘔
《本草綱目》中記載：薑“生用發散，熟用和中，解食野禽中毒或喉痹”。所以，用生薑熬粥，可以解表散熱，溫胃止嘔，適宜於外感風寒暑濕之邪而引起的頭痛、身痛、惡寒、無汗、嘔逆等症。
原料：粳米50克，生薑5片，連須蔥數根，米醋適量。
做法：用沙鍋煮米做粥，生薑搗爛與米同煮，粥將熟時放入蔥、醋即可。
5菠菜粥：養血滋陰，和中潤燥
《本草綱目》中記載：菠菜通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。所以，菠菜可養血滋陰，對春季裏常因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再煮粥。由於嬰幼兒需補鈣，有的還患有肺結核、軟骨病、腎結石、腹瀉等，故應少吃或暫戒菠菜。
原料：菠菜、粳米各250克，鹽適量。
做法：將菠菜洗淨，在沸水中焯一下，撈出，切段，備用；粳米洗淨置鍋內，加水適量，熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續熬一會兒停火；再放入鹽調味即成。
6胡蘿卜粥：寬中下氣，美容養顏
《本草綱目》裏說胡蘿卜“性平，味甘，健脾，化滯”，具有健脾消食，補血助發育，養肝明目，下氣止咳之功效。胡蘿卜含有多種有美容效果的維生素，粥中以胡蘿卜為主，少佐豬油，可以增加有益美容物質的吸收。經常服食此粥，可防止皮膚幹燥和老化，使皮膚柔軟潤澤。另外，胡蘿卜還是有效的解毒食物，能夠清除體內毒素，尤其是在排出汞離子方麵具有特效。胡蘿卜能與體內的汞離子結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。
原料：新鮮胡蘿卜100克，粳米50克，豬油10克。
做法：把胡蘿卜洗淨，切成碎粒，與淘洗好的粳米一道入鍋加水煮粥，粥快熟的時候加入豬油，再煮5～10分鍾，即成。
7芹菜粥：去伏熱，利腸
《本草綱目》中記載：芹菜“止血養精，保血脈。利口齒，利大小腸。久食，除心下煩熱”。所以，這款芹菜粥具有清熱平肝、固腎利尿的功效，適用於高血壓、糖尿病。但此粥作用較慢，需要頻服久食，方可有效，應現煮現吃，不宜久放。
原料：新鮮芹菜60克，粳米50～100克。
做法：將芹菜洗淨切碎，與洗淨的粳米同入沙鍋內，加水600克左右，共煮為菜粥。每天早晚餐食，溫熱服。
調和五味，滋養五髒，順應四時，方為養生之妙法
在人們的印象中，《本草綱目》隻是一部醫藥全集，其實不然，李時珍在書中還闡述了他對養生方麵的很多觀點，尤其是飲食養生。他認為，調和五味，滋養五髒，順應四時，才是養生的最好方法。如春增甘味，以養脾氣(中醫認為脾胃為元氣之本)；初夏增辛味，以養肺氣；盛夏增鹹味，以養腎氣；秋增酸味，以養肝氣；冬增苦味，以養心氣。那麼，我們應該如何順四時而進補呢？
1春季：省酸增甘，以養脾氣
春天是四時之首，萬象更新之始。在這個季節，每個人的身體感覺都慢慢恢複，正是養生的好時節。要切記春季進補應“省酸增甘，以養脾氣”，即少吃酸味、多吃甘味的食物以滋養肝脾，對防病保健大有裨益。
性溫味甘的食物首選穀類，如糯米、黑米、燕麥等。蔬果如南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子、草莓等都是極好的補肝食品。牛肉和各種魚類也是不錯的選擇。其次，春天乍暖還寒，應多吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、香菜、生薑、蔥等可以疏散風寒，又能殺菌的食品。再次，春天氣候變比較大，易引發肝火鬱熱，可適當吃些清熱解濕的食物，如蕎麥、薏仁、薺菜、菠菜、茄子、黃瓜、蘑菇等。
首先，性溫味甘的食物首選穀類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥，人體從這些食物中吸取豐富營養素，可使養肝與健脾相得益彰。其次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥等，這類蔬菜均性溫味辛，可疏散風寒。至於新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解裏熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或幹果柿餅之類為佳。
2夏季：初夏省苦增辛，以養肺氣；盛夏省甜增鹹，以養腎氣
夏季是一年中氣溫最高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，人體在炎熱的夏天常出現全身乏力、食欲不振、頭暈、心煩、昏昏欲睡等症狀，甚至被中暑、嘔吐、腹痛、腹瀉等疾病所困擾。為了安度炎夏，必須注重飲食的調節。
初夏時，氣溫還不是很高，這時可以適當吃一些苦味的食物，如苦瓜等，能清泄暑熱，以燥其濕，可以健脾而增進食欲。但切不可吃太多苦味的食物。因為夏季是人體肺部較弱的季節，而苦味入心，心屬火，肺屬金，火克金，心火不亢，肺氣平和，苦多則助心火。所以，為避免心氣偏亢，應省苦味，多食辛味，以助養肺氣。蔥、薑、蒜、韭、椒等，都是補益肺氣的良佳蔬菜。
盛夏時，氣候炎熱，出汗多，尤其是從事體力活動大量出汗後，很容易耗氣傷陰。所以應適當增加一些鹹味食物，以補充體內的流失的鹽分，滋養腎氣。但夏季的飲食一般比較清淡，所以，吃飯時佐以少量鹹菜，就可以達到補充鹽分的目的。而甜味攝入過多會生濕生痰並且影響食欲，夏季氣候潮濕悶熱，人體本來就容易生濕，過食甜味更助濕熱，導致胃脹不想吃東西，所以夏季不宜過食甜味。
另外，夏季氣候炎熱，容易失津液，多吃點酸味食物可以生津止渴，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等。若在菜肴中加點醋還可以殺菌消毒，防止夏季胃腸道疾病發生。
3秋季：少辛增酸，以養肝氣
秋天天氣涼爽、氣候幹燥，人們在食欲大增的同時，便秘、咽喉疼痛等疾病也不斷地找上門來。所以，在飲食上，一定要注意“少辛增酸”。所謂少辛，就是要少吃一些辛味的食物，這是因為肺與秋相應，肺氣盛於秋。辛味入肺，少吃辛味，是防止肺氣太盛。中醫認為，金克木，肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，酸入肝，以增加肝髒的功能，抵禦過盛肺氣的侵入。因此，在秋天一定要少吃一些辛味的蔥、薑、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜，如山楂、蘋果、石榴、葡萄、芒果、陽桃、柚子、檸檬等。這些水果中所含的鞣酸、有機酸、纖維素等物質，能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用。
此外，秋季飲食還要防止“秋瓜壞肚”。在夏天，西瓜是消暑佳品，人們把它稱為天生的“白虎湯”，但是在立秋之後不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃了，否則會損傷脾胃的陽氣。
4冬季：省鹹增苦，以養心氣
冬季氣候寒冷，萬物收藏。中醫認為，這時人體的活動應該有所收斂，將一定的能量儲存於體內，為來年的“春生夏長”作準備。冬季在飲食調養方麵，以溫腎陽、健脾胃為主。這是因為，腎是人生之本，是人體生長發育之本，腎主鹹味屬水，心主苦味主火，水克火。冬季是腎經旺盛之時，在這個季節如果鹹味吃得過多會增加腎的負擔，因此冬季要適當減少鹹味，多吃苦味的食物，以助養心陽。
人的體質由於年齡、性別、體質不同，其陰陽盛衰、寒熱虛實偏差大，因此冬季飲食養生，要因人而異。例如，陰虛的人要多食用芝麻、糯米、蜂蜜、果蔬、魚類等。陽虛的要常食用韭菜、狗肉。氣虛的要常食用人參、山藥、大棗、鹿肉。血虛的要常食木耳、甲魚、羊肝等。此外，冬季宜多食黑色食物，如黑米、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海帶、海參、甲魚、烏魚等。腦力工作者要食用核桃、麻仁、蜂蜜、豆製品、鬆仁、栗子等。