而今，素食正風靡天下，想到素食，很多人就和蔬菜聯係起來，認為吃素食就是吃菠菜、油菜之類的綠葉蔬菜。這裏還是那句話，吃素食就要選大米、玉米、高粱、地瓜、胡蘿卜、土豆等這類種子。蔬菜要做得可口，需要大量的油，現在這不是什麼問題。但過去的時候，人們缺衣少食，能吃飽就已經是最大的幸福了，想吃點有油水的東西並不容易，所以蔬菜一般都是用水煮，加點鹽就算完了，根本談不上可口。而土豆、地瓜等種子類的食物，不需要加油，煮熟後就香飄飄的，引人食欲，還容易飽腹，所以幾千年來，我們的祖輩們都是用種子類的食物作為口糧，蔬菜隻是輔助。
然而就是這麼簡單的飲食，那時人們的體質也相當不錯，很少生病。看看現在那些以蔬菜攝入為主的素食者，動不動就生病去醫院，體質弱得似乎一陣風就能吹倒。由此看來，素食主義者還是應以種子類食物為主。
粥養，壯脾胃補氣血
李時珍75歲去世，在當時這已經是高壽了,他的養生保健方法除了一生勤於工作、筆耕不輟外,與他的粥養也是分不開的。李時珍特別推崇以粥養生。他在《本草綱目》中說：“每日起食粥一大碗，空腹虛,穀氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙也。”
現在看來，李時珍的粥養是非常科學合理的。我們日常所吃的食物大都是複雜的大分子有機物，食入後必須先在消化道內分解成結構簡單的小分子物質，才能通過消化道內的黏膜進入血液，送到身體各處供組織細胞利用，使各個髒器發揮正常的功能，保證身體的生長。西醫的營養學裏有一種叫“要素飲食”的方法，就是將各種營養食物打成粉狀，進入消化道後，即使在人體沒有消化液的情況下，也能直接吸收。由此看來，消化、吸收的關鍵與食物的形態有很大關係。液體的、糊狀的食物因分子結構小，可以直接通過消化道的黏膜上皮細胞進入血液循環來滋養人體。所以，喂養嬰兒或者大病初愈、久病體弱的成年人或老年人需要補養腸胃時，都應該給予細碎的食物，這樣才能加快氣血的生成，促進身體的健康。粥恰好符合這些特點，它對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。不僅如此，健康的人經常喝粥，更可以滋養脾胃，從而保護元氣。所以，李時珍提出了“粥是第一補人之物”的論斷。
粥能健脾胃，補虛損，最宜養人益壽，為此，這裏給大家介紹幾款養生粥：
1山藥枸杞粥
李時珍在《本草綱目》中說，山藥有“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛”之效。與枸杞、百米一起熬製的粥營養豐富，非常適合體弱、容易疲勞的人食用。
原料：山藥300克，枸杞10克，白米100克。
製作方法：首先將白米和枸杞洗淨瀝幹，山藥去皮洗淨並切成小塊。置鍋於火上，將500克水倒入鍋內煮開，然後放入白米、山藥以及枸杞續煮至滾時稍攪拌，再改中小火熬煮30分鍾，一道“山藥枸杞粥”就做好了。
2蜜棗桂圓粥
《本草綱目》中說，棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，可用於治療“脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛”，而蜂蜜能清熱、補中、解毒、止痛。二者一起熬成的粥具有補氣健脾、養血安神的作用，能使臉色紅潤，可增強體力，並可預防貧血及失眠。
原料：桂圓、米各180克，紅棗10顆，薑20克，蜂蜜1大匙。
製作方法：首先將紅棗、桂圓洗淨；薑去皮，磨成薑汁備用。然後將米洗淨，放入鍋中，加入4杯水煮開，加入所有材料和薑汁煮至軟爛，再加入蜂蜜煮勻即可。
3蓮子梗米粥
《本草綱目》中有：“蓮子性平，味甘、澀；益心補腎、健脾止瀉、固精安神。”中醫認為，蓮子性平，味甘、澀，具有養心安神、健脾補腎、固精止遺、澀腸止瀉之功效，可以治療脾虛泄瀉，腎虧遺精、婦女崩漏與白帶過多、心腎不交之心悸失眠、虛煩消渴及尿血等症。現代研究證明，蓮子除含有多種維生素、微量元素外，還含有荷葉堿、金絲草苷等物質，對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等病症有效。而蓮子梗米粥能健脾補腎，適用於脾虛食少,便溏、乏力,腎虛帶下、頻尿、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等症。
原料：嫩蓮子100克、粳米200克。
製作方法:首先將嫩蓮子泡水，待其發脹後,在水中用刷子擦去表層,抽去蓮心,衝洗幹淨後放入鍋中,加清水煮得爛熟,備用。然後將粳米淘洗幹淨,放入鍋中加清水煮成薄粥,粥熱後摻入蓮子,攪勻,趁熱食用。
4百合粥
《本草綱目》中說，百合具有“潤肺止咳，補中益氣、清心安神”的功效。百合粥非常適用虛煩不眠、口幹、幹咳者食用。
原料：百合40克，粳米100克，冰糖適量。
製作方法：將粳米洗淨，加水大火熬製，水開後用文火熬一小時，加入百合，快熟之時再放少許冰糖，稍煮片刻即可。
5燕窩蓮子粥
將燕窩洗淨，放入碗內，加適量水和蓮子。待熬至黏稠狀時，美味的燕窩蓮子粥就做成了。燕窩蓮子粥能治高血壓、失眠等。如果覺得燕窩太貴的話，也可以用銀耳代替。《本草綱目》中說銀耳可以益氣強腎、輕身強誌。銀耳為涼補，有潤燥的作用，被稱為“窮人的燕窩”，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺者而言是一種良好的補品。
毛發，氣血盈虧的信號
氣血足則萬病滅，氣血掌握著人體的生殺大權。李時珍對此深有感受，所以他在《本草綱目》中記載了很多補養氣血的藥物和食物。此外，李時珍還指出毛發可以直接反應人體氣血充盈與否。
在李時珍看來，人體的毛發質地好與壞是隨著氣血盛衰而變化的，如果氣血旺盛，則毛發長得又快又好，否則會幹枯無光澤，長得也會很慢。傳統中醫也肯定，李時珍的這種觀點，認為肝主生發、主藏血，頭發的生長速度跟肝氣相關。如果你的頭發長得比較快，說明你的肝氣充足，氣血旺盛，這類人一般顯得很聰明，反應很敏捷，而且還是能夠運籌帷幄的人。反之，頭發長得非常慢，則說明肝氣不足，氣血不能上行，常見的症狀還有手腳冰涼、臉色蒼白等。
頭發在中醫裏是一味藥，叫血餘。血餘就是血剩餘的東西，血足了以後長出來的東西叫頭發。民間有個止血的妙方用的就是頭發：頭被碰破時，把傷口周邊的頭發剪下來，用火點著，燒成炭糊塗在傷口上，就可以達到止血的目的。
自古至今，頭發一直與中醫密切相關，與民俗息息相聯，止血療傷、留發避邪言誌，所有的一切都體現了人們對頭發的重視和關注。作為現代人，我們更要好好關愛自己的頭發，因為它還是觀察疾病的窗口。
1．頭發變白
人老了以後，身體的各項機能都不如以前了，體內也沒有多少元精可以消耗了，氣血不足，頭發也逐漸變白，這屬於正常的生理現象。但現在很多人，不到四十頭發已經白了不少，這預示著身體出現了狀況，應引起重視。
當然，頭發變白與心情和生活狀態也有一定的關係。一個人如果把每根頭發都梳得一絲不苟，那心情一定是愉快、悠閑的；倘使頭發如亂草，像鳥窩一樣，則很可能是生活窘迫、困頓，或心思迷茫、愁鬱。
“白發三千丈，緣愁似個長”，愁生白發，人所共知。伍子胥過昭關，一夜盡白發，這與愁、憂傷、悲憤等不良心緒有關。所以，希望自己擁有烏黑秀發的年輕人，一定要克製情緒。
2．脫發
很多人都有掉頭發的經曆，尤其是早上起來梳頭時，常發現頭發脫落。頭發生長有一個生長與衰老的周期，自然生理性的落發其實每天都在發生，但是有一些掉發是病態性因素所導致。以年輕人來說，比較常見的是禿頂。中醫認為這主要有三種原因：一是血熱傷陰，陰血不能上至巔頂濡養毛根，就會出現發虛脫落；二是脾胃濕熱，脾虛運化無力，致使濕熱上蒸巔頂，侵蝕發根，發根漸被腐蝕，頭發則會脫落；三是食用了過多的甜食，甘類的東西是渙散的，經常吃甜食會影響腎的收斂功能，收斂氣機減弱，就會造成頭發脫落。
此外，禿頂與壓力、情緒也密切有關。一個人如果思慮過多，心中苦悶，就會出現這種大把大把掉頭發的現象。
3．頭皮屑
中醫認為頭皮屑是陰盛陽虛導致的，當腎精斂不住虛火，虛火上炎，總在上麵飄著，時間一長，頭皮上的精血就會慢慢變少，頭皮得不到滋潤，頭皮屑也就產生了。我們知道用食醋洗頭可以有效祛除頭皮屑，這其實是利用了醋的收斂作用。酸是主收斂的，可以使虛火下降，斂陰護陽，所以，如果你正被頭皮屑的問題困擾，不妨試試用醋洗頭。另外，還要注意的是，在洗頭發時，要把洗發水倒在手中搓起泡再搽在頭發上，而不要將洗發水直接倒在頭上，因為未起泡沫的洗發水會對頭皮造成刺激，形成頭屑或加劇頭屑出現。
4．頭發的濃密、顏色
發為腎之華，是腎的外在表現，而腎又主黑色，所以頭發黑不黑與腎的好壞密切相關。另外，頭發的滋潤和濃密也與腎有關。腎主收斂，一個人腎氣的收斂能力比較好，頭發就又黑又濃；反之，腎虛的話，氣機不能很好地收斂，就容易掉發。
水也是藥——李時珍的水療法
很多人都知道李時珍的《本草綱目》是關於藥物的記載，其實，水也是藥，《本草綱目》的首篇就是水的內容，水部為16部之首。書中對“露水”、“節氣水”、“井泉水”、“醴泉（甘泉）”等的釋名、氣味和主治都有記述。
李時珍說：“水為萬化之源，水去則營竭。”水對人體是十分重要的，如果飲水不足，就會招致很多疾病：
1．水能保持人體一定量的血容量。如果大量失水，飲水量小，就會使血液減少、濃度變稠。長此以往，就容易導致了心腦血管疾病。
2．人體廢物的排泄需要水，如果飲水不足，人體沒有足夠的水能源來排泄廢物，就會引起便秘。
3．經絡是能量通道，人體裏的能量離不開類似電的物質。而水是良好的導電體，如果身體缺水時，經絡就會產生導電不良的現象，而使氣血滯塞，無法將身體所需的能量送達各器官組織，從而使代謝物無法正常排出，導致氣血不暢，生理紊亂，以致體弱、生病。
4．水能調節體溫，幫助器官吸收人體攝入的營養，排解毒素和多餘的鹽分，衝掉人體內積蓄的負麵能量。人體一旦缺水，人就容易疲倦，無法集中注意力，一些人還會表現出頭疼、便秘、血壓高、過敏、腎功能異常、泌尿係統感染、幹咳、後背和關節痛等症狀。