第二卷 經營一家最賺錢的超市5
第5章 怎樣管理超市商品庫存
71.怎樣有效管理商品庫存
商品庫存管理常被認為是後台管理，比現場銷售管理更重要，卻容易被忽視。其實由於絕大多數的賣場和倉庫是相連的，他們的租金也幾乎是相同的，因此如果不好好利用倉庫空間，那麼這部分租金無形中就會押壓給賣場了，給賣場銷售造成一定的壓力，同時混亂的倉庫管理常會牽製現場的銷售。如顧客需整箱的商品，員工到倉庫左翻右翻，明知有貨卻找不著，結果顧客不願意等太長時間便走了。盡量使單位倉庫空間得以充分利用，同時保證各種商品進出倉庫暢通無阻，積極配合現場銷售工作是庫存管理的主要任務。一般而言，商品庫存管理包括以下內容：
1庫存分區
將商品按部門或類別分區存放；也可按廠商劃分，但這種情況較少，大多數采用前者。這樣，員工就知道自己的商品堆放在哪裏，還有多少存貨，什麼時候應該補貨，簡便快捷；避免不同商品交叉存放，有利於商品的先進先出。例如，在家樂福的蔬菜水果部門，其冷庫裏各類商品擺放的位置都有明確的規定，哪一格哪一行陳列什麼樣的商品，其店員都要能背得出來。
2庫存更新
並非所有的區域一旦劃定就不變，因為商品結構的變化，各部門不同商品的貢獻度不一樣，或隨環境、季節的變遷，有些類別的商品會相應地增加而另一些則相應地減少，因此必要時還得對各區域進行重新界定。
3存貨盤點
存貨盤點屬於定期工作項目，主要目的是確保超市的利益。經營超市的最大目標是獲取“利潤”。在日常營業中采取的各項措施，例如銷售、展示、宣傳等，都是為了提高業績，創造利潤。但此階段的利潤還不算是真正的利潤，必須實地盤點存貨，將實地盤點的存貨與賬麵上的存貨相比較，若相差不多，才能確保營業利潤。
計算盤存損失金額公式為：賬麵庫存金額-實地盤存金額=損失金額
賬麵庫存金額=期初存貨+本期進貨-末期銷售+移入金額-移出金額-退貨金額+提寫金額-降寫金額
72.怎樣分析庫存是否合理
良好的庫存管理不是隻有在庫存盤點時才知如何分析，而是在平時就要一目了然。分析庫存量是否合理，哪些部分應該減少，哪些部分應該增加，以免造成壓貨或缺貨。一般而言，遠距離采購的庫存可適當多一些，近距離的則少一點；周轉率高的多一些，周轉率低的則少一些。
存貨管理的目的是通過確定合理的進貨批量和進貨時間，使存貨總成本最低，從而避免商品過季。但存貨過剩的情況也時有發生，店主要首先分析存貨過剩的具體原因，才能對症下藥，找出相應的應對方案。造成存貨過剩的原因很多，但基本上都屬於人為因素，主要有：
（1）預測市場有誤，對未來市場作出錯誤的判斷，引進的商品不能獲得顧客的認同，就會造成存貨積壓。
（2）商品的規劃不夠合理，不能滿足顧客的需求，商品組合、款式、規格沒能針對市場的需求。
（3）店員的銷售能力較差，無法抓住顧客的真實需求推銷。無論是店員的銷售能力，還是廣告促銷的能力，如果不及其他競爭者，市場的萎縮很快就會反映到存貨的增加上。
（4）商品品質參差不齊，影響了超市的品牌質量，也不能符合顧客要求。有瑕疵的商品，不但不能賣出去，即便銷售了也會被顧客退回，成為永遠壓箱底的存貨。找出具體的存貨過剩的原因後，就需要店主作出針對性的控製措施，有效避免貨品積壓的問題。
超市一般會用到以下一些控製存貨的策略，以保證合理的庫存：
（1）確定存貨處理政策。當存貨產生的時候，應有明確的存貨處理規定，告訴店員多久之內、用什麼方法、通過什麼渠道把存貨處理完畢。
（2）找出造成存貨增加的原因並加以預防及改善。較常用且簡便的方法為“魚骨圖”或稱“要因分析圖”，它能幫助我們像抽絲剝繭一樣把造成存貨增加的原因找出來。
（3）加強完善對商品的規劃，明確商品在市場上的定位，對目標市場的需要有充分的認知及數據的支持，才能規劃出滿足市場需要的商品。
（4）增加對店員的職業培訓，提升其銷售能力。銷售能力的提升有賴於不斷學習與訓練。