（5）做好存貨分類管理。存貨分類管理做得愈好，對存貨的出清消化愈有幫助。如按品質可分為可售品、瑕疵品、報廢品；按銷售記錄可分為暢銷品、滯銷品、一般商品等。
73.維持庫存量準確性的方法
為了方便快捷地進行超市庫存盤點，建議超市經營者采用計算機管理。即所有的進、退、銷數據都要及時輸入到計算機中。
1 銷退貨要確實輸入計算機
每天打烊時都需要將當天的每一筆銷貨、退貨及時、準確地輸入計算機，即使計算機發生故障時也應以書麵記錄，並於計算機恢複正常時立刻補輸入，以免造成庫存量的不準確。
2 進退貨要確實輸入計算機
進貨時一定要將進貨單確實輸入計算機，特別要注意數量及單位是否準確，切記進貨日期應以收到貨品的當日為準，而不能以供貨商出貨單上的日期為準。
3 落實庫存盤點
（1）盤點日期及時間應予以固定（最好利用打烊後到隔日早上開店前的時間來盤點，或是幹脆來個閉庫盤點）。
（2） 應先對貨架櫥位進行清點，再對庫房進行清點。
（3）將盤點記錄輸入到計算機後，打印出查核表，再與計算機記錄庫存數進行核對。
（4）打印出盤點誤差表，核查誤差出現的原因。
一般有以下幾種情況會造成核查誤差：
①員工偷竊
②顧客偷竊
③商品變價手續錯誤
④收銀作業錯誤
⑤定價錯誤
⑥折扣記錄不實
⑦移轉手續錯誤
⑧進出貨退出錯誤
⑨進貨單填寫錯誤
⑩將實際盤點量轉入現有庫存量並產生新的期初庫存。
對於超市經營者來說，超市庫存盤點是一個相對簡單的工作，但其重要性卻不言而喻。我們要真正將盤點落實到實處，適時掌握自己的小店商品銷售情況，及時準確地分析店內商品的競爭力，製定適宜的銷售策略。
74.怎樣管理好庫存商品
商品在儲存期間的質量變化多種多樣，最常見的是黴變、腐蝕、蟲蛀、老化等。這些變化既與商品的成分、結構及性質有關，也是外界溫濕度、氧氣、微生物等綜合作用的結果。
在各種外界影響因素中，以空氣溫濕度的影響最為主要。可以這樣說，商品儲存中所有的質量變化都與溫濕度有關。因此，必須根據商品的特性、質量變化規律及本地區氣候情況與庫內溫濕度的關係，加強庫內溫濕度的管理，采取切實可行的措施，創造適宜商品儲存的溫濕度條件。此外，還應注意采用防黴變、防蟲害鼠咬、防鏽蝕和防老化的養護技術與方法。
儲存管理要點：
1 一般商品儲存
大箱包裝應標示其進貨日期；以係統化原則儲存商品，最好采取與零售店相似的配置方式；商品堆積須以棧板、塑料薄膜等鋪地後再堆放，以防止商品受潮；倉庫內架設鋼架、木架，以充分利用空間；商品儲存須設有登記卡，登記進貨的品名、日期、數量、規格、出倉的數量、餘額；陳列時，不得與牆壁接觸，須留有一定的間隙；體積大、質量重的商品應置於底層，輕薄短小的則可置於上層，以防壓碎其他商品；輕薄短小的商品，應置於大體積、大重量的商品前麵；食品要防止受汙，商品應該按先進先出法出倉；倉庫應保持幹燥，通風；人員進出倉庫，要保證安全；經常保持倉庫的清潔衛生；退貨、換貨、報廢的商品應集中於專區，並定期予以處理。
2 冷凍、冷藏商品儲存
庫內應設有溫度表，每天須巡視溫度三次，並做記錄；冷凍庫的溫度應保持在零下18攝氏度以下，冷藏庫的溫度一般保持在0至2攝氏度之間，蔬菜冷藏庫的溫度應保持在5攝氏度；庫內須鋪放棧板或塑料薄膜用來堆積物品，防止二次汙染；堆積時，商品要離庫體外牆麵0.5米左右，以保證冷氣循環正常；以十字交叉法堆積原料並預留空隙，使冷風能吹到原料箱，庫內設置良好的排水設施，防止積水；庫內應設有警鈴或其他安全措施，以防止作業人員被關在庫內；作業完畢後應熄滅庫內燈光；蒸發器應使用除霜裝置，以防止結霜而減少冷風的吹襲；每月清洗冷凍、冷藏庫各一次，以保持清潔並防止產生異味；按先進先出法處理庫內產品。