第二卷 經營一家最賺錢的超市7
第7章 怎樣控製經營成本
80.控製成本是盈利途徑之一
超市的經費開支是必不可少的，店主在進行經費計劃的同時，還要將超市的經費管理考慮在內，盡量減少交出，才能增加利潤。控製成本是一個長期持續的過程，要想保持持續的成本優勢，必須依靠科學、嚴格的基礎管理來支撐。
成本控製是成本管理中的一個重要環節。超市的經費主要包括人事上的，如員工薪資、夥食、資金等；設備上耗用的，如設備修繕費用、折用費、租金等；還有維持類費用和水電費、日用消耗品、事務費等；必要的營業類費用，如廣告費、宣傳費、營業稅。將所有的這些費用都算入經費計劃中，那麼：經營費用=營業額目標×預計變動費用率+預計固定費用。
1.人員成本節約
在超市經營中，超市租金及水電費、商品成本等基本上都是固定不變的，而人員的工資及提成獎金等占銷售管理費用較大比例，因此店長應從以下方麵控製人員成本：
（1）選擇合理數量的精幹人員，在旺季或銷售繁忙時臨時聘請兼職人員。
（2）所有人員的工資及提成資金等占超市毛利率的比例，應控製在40％以下。
（3）培養店員一專多能的能力，用盡量少的人做盡量多的事情。
2.其他費用的節約
隨著電費、水費的不斷漲價，這部分費用在營業費用中占的比例也越來越大。有效節約能源，可以降低營業成本。店長應規定每月的最高使用量，規定各種用電、用水設備的啟用時間，教育店員盡量節省。
81.怎樣編製相關財務報表
在超市的財務管理中，不可避免地要使用大量的報表來統計數據，並通過這些真實可靠的信息充分反映超市的銷售狀況，因此，便需要科學地編製財務報表。財務報表亦稱對外會計報表，是會計主體對外提供的反映會計主體財務狀況和經營的會計報表，包括資產負債表、損益表、現金流量表或財務狀況變動表、附表和附注。
財務報表主要是反映企業一定期間的經營成果和財務狀況變動，這就要求報表在編製過程中遵循清晰明了、編報及時等基本原則：
1.真實可靠
為了保證報表所提供的信息真實可靠、數據準確，在編製報表前店主必須核對賬簿記錄，使賬物相符、賬賬相符、物物相符。
2.清晰明了
報表信息是店主決策的依據，因此，每一條信息都應清晰明了，便於店主理解其含義，並正確使用。
3.反映充分
編製的報表，應使店主充分了解超市的經營狀況，從而作出正確的判斷和決策。
4.編報及時
時效性是信息的重要特征，隻有講究時效，信息才具備使用的價值。
附：相關報表：
庫存月報表
店名： 年 月 日
編碼品名期初存貨本月進貨本月銷貨期末存貨毛利毛利率周轉率備注
數量金額數量金額數量金額數量金額
填表 ： 複核：
銷售周報表
店名： 年 月 日至 年 月 日
商品名銷售額銷售毛利率銷售毛利與上周比較本月銷售額達成率
數量金額銷售額增減額銷售毛利增減率
填表 ： 複核：
月盤點單
盤點時間： 存放地點：
商品貨號商品名稱計量單位數量單價金額
合計
清點人：實物保管人：
月盤贏盤虧報告表
年 月 日
商品貨號商品名稱單位單價實際結存賬麵結存盤贏盤虧
數量金額數量金額數量金額數量金額
損益表
店名： 年 月 日