項目
金額銷售額其他收入人工水電雜費（運輸、房租等）贏利額
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82.怎樣控製采購的成本
在控製成本的管理中，我們應該如何控製采購的成本呢？可以有以下幾種方法：
1、學會核價：不管采購任何一種物料，在采購前要熟悉它的價格組成，了解你的供應商所生產成品的原料源頭價格，為自己的準確核價打下基礎。以此為基礎有目的的談判，做到知己知彼，百戰百勝。
2、信息來源要廣：現今的社會是一個電子化的設備，作為采購人員要由不同的方麵收集物料的采購信息，地域差別等。
3、選擇適合自己超市發展的供應商：中國有句子古話“男怕入錯行，女怕嫁錯郎”開發供應商亦如此，一個好的供應商能跟隨著你共同發展，為你的發展出謀劃策，節約成本，管理起供應商很省心；不好的供應商則為你的供應商管理帶來很多的麻煩。判斷一個好的供應商主要從其質量價格服務技術力量應變能力等多方考慮。
4、采購人員的談判技巧亦控製采購成本的一個重要環節（一個好的談判高手至少會給你的采購帶來5%的利潤空間），這亦要建立在采購員的德上。
5、批量采購的重要性是，任何人都懂的得道理，批量愈大，所攤銷的費用愈低。采購計劃人員需把好此關。
6、建立企業的采購信譽。條款必須按合同執行，如付款你可以拖一次、兩次，但你決不能有第三次。失去誠信，別說控製成本，可能貨都不會有人給你供。
7、建立月度供應商評分製度（從質量、價格、服務三方麵入手），實行供應商配額製度，會收到你意想不到的效果。
8、建立采購人員的月度績效評估製度。不但可以激勵采購人員的工作積極性，同時也是防止采購員賄賂的一個有效手段。
9、有效的控製采購庫存。避免停轉產的風險及積壓物資的風險，無形中控製自己企業的采購費用。
83.怎樣控製超市的開支
超市財務管理的第一要點便是要控製超市的開支，降低超市運營成本。隻有這樣才能在激烈的競爭中獲勝，才能賺取合理的利潤，使投資得到更大的回報。要控製超市的經營開支就要將每個月的經營支出整理成分析表。其內容應包括：項目、預算、實際金額、差額、理由、對策，並實施跟蹤分析，這樣才能杜絕浪費。對超市的經費支出的控製要從員工工資、人事費用、固定費用支出、變動費用支出等四個項目入手。一般來說，超市應把握以下六個要點對經費開支進行控製：
（1）店員薪資總額不得超過經費的50%
（2）人事費用與銷售總額比例要小於6%
（3）經費與銷售總額之比要在15%以內
（4）經費與銷售總利益之比應維持在80%以內
（5）固定費用占總經費之比應維持在85%以上
（6）變動費用占總經費之比例應為15%
若能對於超過上述六個限額的過多開支進行堅決削減，就能整體財務大體的健康。
84.怎樣控製商品的損耗成本
在超市的經營中控製成本，需要了解商品的損耗。商品的損耗有哪些呢？
1、時間損耗
1）時間損耗。時間損耗是因為商品在進銷存過程中時間點的控製不當而產生的損耗，比如孤兒商品未及時收取（生鮮及日配商品），造成升溫解凍導致商品變質無法售賣，就產生了損耗，還有如果退貨不及時，造成商品過期或變質而要報廢，也是時間損耗的範圍。要控製時間損耗就要針對特殊商品的時間點加強管理，比如各部門每天指派1人專門負責收取孤兒商品，要專人定時進行退貨，不要積壓到月底，時間點控製好了，時間損耗自然就可以控製。
2）機會損耗。商品的銷售是需要機會來實現的，顧客看到、滿意並且能買到才能實現銷售，如果因為缺貨、陳列量不足、商品不合顧客需求，就會喪失掉銷售機會，所以每天都要積極麵對做好準備，抓住每一個可能的銷售機會，每日查看庫存，配合廠商的送貨時間，保存合理庫存天數、注意季節、特價商品的庫存銷售量，避免有庫存而未有陳列、通過顧客調查了解顧客需求，雖然丟掉銷售機會不是直接的損耗產生，但是從另一個角度來講，可以做而沒有做的生意比沒有生意更嚴重。