我們來簡單總結一下，各種損耗的控製重點：
（1）員工（含駐場人員）管理
員工上下班，必須由規定的出入口出入；員工下班離店時，要自動打開隨身攜帶的皮包接受安全人員的檢查；員工隨身攜帶的皮包不得帶入賣場或作業現場，應暫時存放在員工寄物櫃內。
嚴禁員工在工作時間購物或預留商品；休息時間或下班後員工所購物品不能帶入賣場或作業現場；工應到指定收銀台結賬，所購物品應有收銀小票，以備安全人員檢查
（2）顧客偷竊管理
加強對賣場的監控力度和查核口對顧客所購買商品的檢查。培訓全體員工的防盜意識。所有員工看見可疑人員，應立即告知安全人員。
（3）生鮮商品管理
對須當天售完的生鮮商品，在每日銷售高峰期就要盡可能出售，以免成為壞品。生鮮人員應徹底執行翻堆工作，防止新舊商品混淆，鮮度下降，並嚴格執行先進先出原則。生鮮商品應嚴格控製庫存，並按先進先出原則進行倉庫管理。生鮮商品作業人員應盡量避免作業時間太長或作業現場溫度過高，使商品的鮮度下降
冷凍冷藏設備應每天巡查，如遇溫度異常立即檢修
（4）收銀管理
收銀主管應注意各收銀台的金額進度，如果發現異常情況要先停止該機台，進行檢查。發票記錄交回存檔時，注意是否有斷裂或缺少的情況。加強收銀員對假鈔的辨認。收銀員收大鈔時須與安全員一同執行
（5）倉庫管理
盤點前後兩天，不可進精品倉的商品。倉庫整理時，易破損的商品，不可放置在主走道上。每周進行退貨，不要到月底再處理。盤點後追蹤盤盈盤虧的原因。
由於超市屬開放式販賣形態，毛利又低，如損耗不斷發生，對超市經營便產生不良影響，甚至倒閉。因此，了解各種防禦措施，做好完善管理，才能避免損耗產生，降低生產成本，贏得更大的經營優勢。
85.怎樣控製倉儲成本
在成本控製的管理中，我們通過下麵的方法來控製倉儲成本。
1采用“先進先出％方式，減少倉儲物的保管風險
“先進先出。是儲存管理的準則之一，它能保證每個被儲物的儲存期不至於過長，減少倉儲物的保管風險。
2提高儲存密度，提高倉容利用率
這樣做的主要目的是減少儲存設施的投資，提高單位存儲麵積的利用率，以降低成本、減少土地占用。
3采用有效的儲存定位係統，提高倉儲作業效率
儲存定位的含義是被儲存物位置的確定。如果定位係統有效，能大大節約尋找、存放、取出的時間，節約不少物化勞動及活勞動，而且能防止差錯，便於清點及實行訂貨點等的管理方式。儲存定位係統可采取先進的計算機管理，也可采取一般人工管理。
4、采用有效的收測清點方式，提高倉儲作業的難確程度
對儲存物資數量和質量的監測有利於掌握倉儲的基本情況，也有利於科學控製庫存。在實際下作中稍有差錯，就會使賬物不符，所以，必須及時且準確地掌握實際儲存情況，經常與賬卡核對，確保倉儲物資的完好無損，這是人工管理或計算機管理時必不可少的。此外，經常的監測也是拿捏被存物資數狀況的重要工作。
5、加速周轉，提高單位倉容產出
儲存現代化的重要課題是將靜態儲存變為動態儲存，周轉速度一快，會帶來一係列的好處：資備用轉快、資本效益高、貨損貨差小、倉庫吞吐能力增加、成本下降等等。具體做法諸如采用單元集挾存儲。建立快速分揀係統，都有利於實現快進快出、大進大出。
6、采取多種經營，盤活資產
倉儲設施和設備的口大投入，隻有在充分利用的情況下才能獲得收益，如果不能投入使用或者隻是低效率使用，隻會造成成本的加大。倉儲企業應及時決策，采取出租、借用、出售等多種經營方式盤活這些資產。提高資產設備的利用率。
7、降低經營管理成本
經營管理成本是企業經營活動和管理活動的費用和成本支出，包括管理費、業務費、交易成本等。加強該類成本管理，減少不必要支出。也能實現成本降低。當然，經營管理成本費用的支出山時常不能產生直接的收益和回報，但也不能完全取消，因而加強管理是很有必要的。