另外，吃火鍋時還要注意：羊肉不能和醋共食，因為羊肉火熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉屬於甘溫，補氣助火；白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。
此外，吃火鍋時還應注意肉類與蔬菜類的均衡，餐後得吃些水果；火鍋湯中的鈉離子、鉀離子較多，有腎病、高血壓的朋友不宜吃火鍋。
吃火鍋時應注意以下五大忌：
1忌在火鍋停用一段時間後立即使用
在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅鏽徹底刷洗幹淨再用。
2忌生食
有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜煮熟就下肚，這樣很不衛生。應該將生肉、生魚或海鮮先煮再放蔬菜，待熟後再吃，以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時間過長，以免破壞蔬菜中的營養。
3忌燙食
剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗內稍涼一下再吃，以免燙傷食道黏膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。
4忌過辣
有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃黏膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍的人，更應少吃。
5忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜
過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物，吃後容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害。
細節提醒：
火鍋料如魚丸、蝦丸等各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要吃。吃得太好當心痛風。
火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎髒病、高血壓的人要小心。
調味料如辣椒醬，對於腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。
吃火鍋時注意肉類與蔬菜類要均衡，記得吃完之後吃些水果均衡一下。
碳酸飲料除了含糖分外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收，但控製體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料，如酸奶、杏仁露、椰汁等，適合有慢性病的人和老年人。
吃火鍋時適量喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用。
冬季進補宜吃香菇
香菇又名香蕈，是冬令的滋補食品。香菇性味甘平，中醫書中多有記載。《本草求真》中說：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”《日用本草》中說：“益氣，不饑，治風破血。”香菇具有益氣補虛，健脾胃、去痘疹的功效，適用於久病體虛、食欲不振、小便頻數、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動脈硬化等病症。
香菇每100克幹品中含有蛋白質20克，膳食纖維31.6克，糖類30.9克，胡蘿卜素20克微克和亞油酸、海藻糖、腺嘌呤、各種維生素及微量元素。
近年證實香菇中含有幹擾素誘生物，可以誘導體內產生幹擾素，具有預防感冒的作用。香菇中含有的麥角固醇，可以在人體內轉化成維生素D，預防小兒佝僂病。香菇中的多糖物質具有抗癌作用。在癌症手術後可用槐蕈10克，水煎服，每日1次，為輔助治療方法。此外，香菇中還含有一種核酸類物質，能抑製血清及肝髒中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、動脈硬化及糖尿病患者的食療佳品。
香蕈與野生毒蕈易混淆。毒蕈有80多種，含有毒蕈堿、毒蕈溶血素等，食後會中毒，甚至死亡，應嚴格區分。
消費者在選購香菇時，可以采取簡單的方法鑒別：
1看香菇的外表形狀和顏色。優質的香菇，肉厚，菇蓋邊緣向內卷成“銅鑼形”，菇的蓋麵無皺褶，有明顯裂紋或花斑，菌褶呈米黃色或艉白色，菌柄不超過菌蓋直徑的一半。
2聞香菇的氣味。一般情況下，香菇應有其獨特的清香，無腐爛、發黴味道。
3用手指按壓。手指甲壓菌蓋上部及菌柄，如果堅硬、稍留有指甲痕，則說明水分基本符合要求。
4檢查香菇中是否有蟲蛀、發黴、烤焦以及非食用菌等雜物混入。
細節提醒：
香菇的存放方法：
1幹燥貯存
香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生黴變。因此，香菇必須幹燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑，以防反潮。
2低溫貯存
香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封後置於冰箱或冷庫中貯存。
3避光貯存
光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
4密封貯存
氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑製其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
5單獨貯存
香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
雞蛋好吃，營養豐富
雞蛋好吃、有營養，是一種老少皆宜，人人愛吃的食品，但以下幾個關於雞蛋的說法你都知道嗎？
1健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經係統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
2保護肝髒
雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年食品之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。因此，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5～7分鍾為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎髒的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
許多人吃雞蛋時不愛吃蛋黃或者蛋白，這是不健康的。正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
細節提醒：
雞蛋平時在20℃左右大概能放一周，超過一周就不新鮮了。我們平時買回來的雞蛋，都是放在冰箱裏保存，冰箱裏的溫度比較低，但是也要提醒您，即使這樣，雞蛋也隻能保鮮半個月。超過半個月，雞蛋就不新鮮了。放的時間過久，雞蛋就會產生散黃的現象。散黃的雞蛋能不能吃呢？答案是肯定的，可以吃，但是有一點，散黃的雞蛋的蛋白質已經分解了。它的營養成分就不如新鮮的雞蛋高，人體吸收的營養當然也就沒有新鮮雞蛋那麼多。所以，要強調一點，雞蛋一定要吃新鮮的。