第四篇 冬之吻——擁抱沉睡的靈魂3-3
盡量少吃西式快餐
在西方國家，很多人都把麥當勞等洋快餐稱為“垃圾食品”或“死亡食品”，其原因就是這種食品“雖然很衛生，但是不合乎營養”。我們很多人之所以“為嘴傷身”，就是因為沒有必要的健康知識。因此每個人都應該學習有關保健的知識。
在大城市裏，隨處都可見“洋快餐”、“洋餐館”。有人曾經說，無論到哪一個國家，你可能看不見這個國家的國旗，可是你一定會看到“麥當勞”、“肯德基”。
這是事實。
在中國，隻要有“麥當勞”、“肯德基”的地方，就顯得格外繁華，而沒有“麥當勞”、“肯德基”的地方，就顯得冷冷清清，不夠檔次。這些洋快餐不僅賺去我們的辛苦錢，還“賺”去了我們的健康。
科學研究發現，這些“洋食品”中含有大量的脂肪。
脂肪分為兩類：一類是對健康有利的“好脂肪”，食品學上稱為歐米加?六脂肪酸；一類是對健康不利的“壞脂肪”，如歐米加?三脂肪酸等。“好脂肪”能夠促進身體健康，而我們看到的吃到的“麥當勞”、“肯德基”裏麵所含的大部分脂肪都是“壞脂肪”，有礙健康。
現代人之所以會生許多“文明病”，和我們的生活方式有極大關係，其中飲食起到決定作用。
隨著西餐的普及，人們飲食習慣逐漸西化，這種“西化”的結果是讓我們攝取的“好脂肪”越來越少了。照這樣下去，說不定哪一天你的身體就會變成“垃圾身體”！
西方的食品是按照西方人的體質設計的，而中西方人的體質有很大差異，所以，我們提倡吃中式飲食。
營養學家研究發現，中餐具有明顯的降低心髒病、糖尿病及癌症等疾病的發病率的作用，而以肉食為主的西式飲食恰恰是引發這些疾病的禍根。
調查發現，中國人每天攝入的動物蛋白質隻有7％左右，而歐美人則高達70％。所以，中國人血液中的膽固醇含量為88～165毫克／毫升，而歐美人血液中的含量高達155～274毫克／毫升，而高膽固醇最容易導致心血管疾病、直腸癌等。
細節提醒：
常吃西式快餐易患哮喘
英國和沙特阿拉伯科學家最近說，兒童經常吃營養不均衡的西式快餐，容易患哮喘病。
科學家在新一期英國醫學雜誌《胸腔》上報告說，他們對沙特兒童的飲食習慣和哮喘發病率進行研究，將100個哮喘患兒與200名普通兒童相比，結果發現，蔬菜、牛奶、維生素E和礦物質攝入不足的孩子，哮喘發病率特別高。如果不考慮家庭經濟情況和父母吸煙習慣等其他因素，蔬菜和維生素E攝入少的孩子，發病率比其他孩子高出2至3倍。
調查表明，經常吃西式快餐的城市孩子發病率高，而保持沙特傳統飲食習慣的農村孩子發病率低。沙特傳統飲食包括牛羊肉、米飯、蔬菜、水果等。
此外，過去30年來蘇格蘭兒童哮喘發病率急劇增加，經研究也發現與“垃圾食品”吃得太多、新鮮水果和蔬菜攝入量減少有關。
哮喘是常見的兒童慢性病之一，全世界約有1.5億患者，發病率增長很快。
控製零食選擇營養
吃零食是中小學生的一種普遍現象，調查表明，大約有四分之一的小學生有經常吃零食的習慣，孩子們經常吃的零食有：冰棍、膨化小食品、巧克力、餅幹、糖果等。中學生經常吃的零食有：冰淇淋、糖果、酸奶、話梅、巧克力等。
該不該讓孩子吃零食呢？對這個問題眾說紛紜。
營養學家認為：中小學生正處於長身體的特殊時期，對能量和各種營養素的需要量比成年人相對要多，三餐之外，再吃一些有益於健康的小食品，能夠為身體發育提供一定的能量和營養素，孩子們還能夠從零食中得到一定的享受。因此，可以讓孩子適當地吃一些零食。
由於零食中含的營養素遠遠不如正餐食物中的營養素均衡、全麵，零食中的糖含量一般明顯高於正餐。經常吃零食會引起齲齒、營養素攝入不足等問題，所以，允許孩子吃零食，但不能夠以零食來代替正餐，應當讓孩子從一日三餐中獲得他們生長發育所需要的營養物質。除此之外，購買零食應該注意買營養價值高、衛生幹淨的小食品。對年齡大的中學生，家長應該教他們選擇營養相對均衡、全麵的零食，並指導孩子控製、安排吃零食的時間，使孩子們得到吃零食的快樂，又有利於健康。
那麼吃零食要注意什麼呢？
吃零食應該在兩頓飯之間吃，不要在接近正餐時吃，以免影響食欲；
臨睡前不要吃零食，這樣，一是睡前吃零食會增加胃腸負擔，影響睡眠，二是睡前吃零食如果不注意刷牙，殘留在牙縫中的食物殘渣會不利於牙齒的健康，長期下去會生齲齒；
看電視時尤其注意控製吃零食的量，如果不加控製，容易不知不覺地吃進太多的小食品。看電視多的孩子好發胖與邊看邊吃零食不無關係。可以在看電視時隻拿出一定量的小食品，吃完不再加。
細節提醒：
兒童不宜多吃的零食有：
1含糖高的食品和飲料；
2膨化食品、油炸食品；
3燒烤食品。
適合兒童食用的零食有：
1奶和奶製品，如牛奶、酸奶等含鈣豐富，有益於骨骼和牙齒生長；
2新鮮蔬菜和各種水果，此類食物含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有益兒童生長；
3堅果類，如瓜子、花生、核桃、栗子等，它們含豐富的微量元素，既補身體又能益腦。
常飲酸奶有益健康
酸奶，即酸牛奶，是用鮮牛奶接種乳酸菌後經發酵而成的乳製品。它不僅有牛奶的全部營養成分，還有保健益壽和抗癌的作用。現在，酸奶已風靡全世界，深受人們的青睞，被戴上了“長壽食品”、“抗癌飲料”的桂冠。
酸奶深受兒童和老年人的歡迎，從保健角度來看，酸奶也正是兒童和老年人的理想飲品。因為鮮牛奶經過乳酸菌發酵以後，蛋白質可被分解，可溶性氮增加，甚至成為肽或遊離氨基酸，這對兒童和老年人更為有益。牛奶中的脂肪酸及其衍生物非常多，而且各有其生理功能，對生長發育期的兒童和走向機體衰退的老年人非常重要。酸奶中的乳酸菌能使乳脂降解，使消化性能得到增強。酸奶中的乳糖及發酵後所產生的乳酸，對鈣的吸收有很好的促進作用，因此，喝酸奶有益於補鈣。
酸奶既被譽為“長壽食品”、“抗癌飲料”，說明它對延年益壽、預防癌症是有作用的。酸奶中所含的乳酸菌，能產生抗菌物質，具有抑製腐敗菌和防止自身中毒的作用。酸奶還能降低血中膽固醇的含量，可預防心血管疾病。德國的醫學專家的調查表明，歐洲有些國家的人口平均壽命之所以較長，與他們普遍喜喝酸奶有一定的關係。美國科學家試驗發現，酸奶中的乳酸菌，具有吃掉膽固醇的本領，從而可降低人體血液中膽固醇的含量，一般可降低30％左右，而且酸奶中的膽固醇含量較高，可以調節體內膽固醇的濃度，從而降低了血中的膽固醇含量，減少了心血管疾病的發生率。酸奶還具有調節神經、抗老防衰的功效。對胃液分泌不足的慢性胃炎患者和經常便秘者，酸奶是良好的食療品。乳酸菌在生長繁殖過程中，還能生成一種抗生素，能抑製和殺滅許多腸道裏的病菌。
酸奶不但有益於健康長壽，而且其抗癌作用已為國內外的科學家所證實。抗癌的機製和酸奶中所含的多種有效物質有關。保加利亞醫學專家伊凡?波格丹諾夫研究發現，酸奶中含有一種能抗癌的酶，稱“阿納博爾”，這種酶不但使酸奶具有防癌作用，而且可有效地減輕放療、化療期間的副作用。一些科學家認為，酸奶的抗癌作用，是酸奶中所含的各種物質的綜合作用，不但有大量乳酸、乳酸鈣等保護因子，而且還有多種維生素。乳酸可增加腸道內正常細菌的數目，抑製腐敗菌的生長，減少了毒素，因此提高了抗癌效果。
另外，常喝酸奶可以防止結腸癌、胃癌、肝癌、乳腺癌和肺癌。
細節提醒：
喝酸奶時要注意：
雖然酸奶有這麼多好處，但在喝的時候仍要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對於健康人來說，也不宜一次大量飲用，每天喝一兩杯，每杯在125克左右比較合適。