細節提醒：
科學安排節日飲食注意以下幾個方麵。
品種要巧搭配。在注意色、香、味、形的前提下，力求葷素、冷熱、粗精、幹稀巧搭配。葷素搭配，可以激發人的食欲，保持營養平衡，酸堿平衡。冷熱菜肴的口味，要甜鹹巧調理，麻辣巧配比，達到五味俱全，胃口大開。精粗搭配，是指要適當吃些粗糧、粗纖維食物，幫助消化。幹稀搭配，要求主食花樣要多，有饅頭、水餃、米飯等；粥、湯、甜飲等品種也要常變換，力求口味多樣。
肥瘦要巧選擇。葷食應少而精，肥瘦搭配，以瘦為主，口味要清淡，可多選擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬蹄、肉皮凍、雞鴨鵝爪等，以及海鮮類。魚、肉的製作要以清蒸為主，少吃油炸、火烤。
夜餐要巧補充。節日，人們為了玩個痛快，常到深夜甚至通宵達旦，因此免不了吃點夜餐，由於白天飲食豐富，夜餐吃點饅頭、包子、麵條或喝點牛奶等熱飲即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有利於睡眠。
零食要巧調理。針對三餐油膩食品較多。所以，零食應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主，如飯間吃點蘋果、梨、香蕉等水果；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等；話梅、山楂片、薄荷糖等可適當品味。
酒茶要巧點綴。喜慶佳節，親朋歡聚，適量飲點酒可促進血液循環，消除疲勞，加快新陳代謝，但切不可開懷暢飲，一醉方休。適當飲茶可增味添趣，幫助消化，益於身心，但不宜多飲濃茶。
選擇健康的食用油
現在市場上的油大致分為三種——高級烹調油、調和油、色拉油。色拉油是油中的精品，比起高級烹調油在質量上更勝一籌。色拉油是植物原油經過加工提煉而成的。
色拉油直觀上透明，純度比較高。
除了常吃的油以外，現在人們開始關注另類食用油了，那就是葵花子油、玉米油、橄欖油、紅花油，以及茶油等等。世界衛生組織的一項調查結果顯示，希臘人的心血管病和癌症的發病率比較低，便與當地居民長期食用橄欖油有著密切的關係。橄欖油是天然的色拉油，是理想的涼拌菜和烹調用油。
那麼，我們每人每天吃多少油比較合適呢？吃油對人體有什麼作用呢？
植物油與人體健康密切相關。它含有亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸。不同的植物油所含的不飽和脂肪酸是不一樣的。比如，豆油含的亞油酸比較高，花生油含有一定的花生四烯酸。因此，有些人喜歡吃單一的植物油，這樣實際上對人體健康是不太有益的。我們提倡吃不同種類的植物油，這樣會對身體更有好處。
中國營養學會推薦的“居民平衡膳食寶塔”中，烹調用油的標準是每人每天25克。可有些人認為，既然植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化的作用，是不是吃得越多越好呢？其實這是一個誤區。植物油吃多了，同樣會使血脂升高、肥胖，並增加心血管病發生的危險性。世界衛生組織建議每人每天脂肪的攝入量占人體總能量的20％～25％就行了，過高了會影響身體健康。
那麼油買回家以後，應該怎樣保存呢？怎樣科學合理地食用呢？
如果家裏買了大桶的油，可以分裝在瓶子裏，那麼剩在桶裏的油呢，就要把蓋蓋緊了。油要放在通風低溫和避免陽光照射的地方保存，這樣在儲存期裏油才不容易變質。
油過了期以後還能吃嗎，吃了會對人體有什麼危害呢？
植物油含有不飽和脂肪酸的比較多，不飽和脂肪酸容易被氧化，雖然現在市場上的植物油都加了維生素E和抗氧化劑，這樣可以延長它的保質期，但是過了保質期的植物油，同樣容易產生氧化物、遊離脂肪酸等等，對人體健康是不利的。所以，我們最好還是要吃在保質期內的植物油。
細節提醒：
很多人炒菜時不見油煙不下鍋，認為這樣才有香味，這也是一種錯誤的觀點。我們現在吃的油，特別是色拉油，油溫過高可以產生醛類、酮類等不利於人體健康的化學混合物，所以，炒菜的時候，油的溫度一般在145℃就可以了。
掌握好油溫有兩個小竅門。第一就是熱鍋涼油，當這個鍋燒熱了之後，把油倒進去，起波紋之後，就說明這個油合適了。另外一個方法就是往油裏放蔥花，把蔥花放進去之後，蔥花微微發黃就說明溫度可以了，蔥花焦了的話，說明油的溫度過高了。
油炸食品麵前止步
油炸食品的色、香、味俱佳，人們都喜歡吃，但常吃油炸食品好不好呢？從保健角度來看，每周吃上一次、兩次，問題不大，如果天天吃，或是把它們作為一次正餐食用，則對健康不利。
(1)油炸食物的種類很多，葷食、素食、甜食、鹹食都有。它們都是油性大的食物，即含脂肪量高的高脂食物。如果是動物油炸的食品更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但可使血脂升高，促使動脈硬化，而且易使人發胖。
(2)油炸食物的營養價值低。油脂和被炸食物經過高溫後，油和食物中的維生素A、胡蘿卜素、維生素E等遭到破壞，損失達50％左右。在高溫中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到破壞。經過高溫的油脂，其產生的能量也明顯減低，而且還可妨礙人體的吸收。
(3)街頭所設的油炸鍋，例如每天早上供應的油條、油餅、糖糕、菜角、麻花、炸耳朵等，大多使用反複煎熬的油，或每天在老油中加一點新油，以補充油量的不足。油脂經過反複高溫，會發生許多變化，其中脂肪酸的聚合，可產生二聚體、三聚體等十多種有害物質；有機物的不完全燃燒，還可產生強致癌物。常吃反複煎熬油炸的食物，有可能使人肝脾腫大、消化道發炎、腹瀉，甚至癌變。