好處四：粗雜糧有助於控製血糖。用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控製血糖。近年來的研究表明，進食粗雜糧及雜豆類的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病病人的血糖控製。
好處五：常吃粗雜糧能夠預防中風。美國長達12年的研究表明，大量食用全穀物食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低。研究表明，與每天食用不到半片全麥麵包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者(相當於每天吃2～3片全麥麵包)患缺血性中風的可能性低30％～40％。
好處六：粗雜糧有助於改善心血管功能，如黃豆。實驗證明，黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，並幫助修複動脈血管壁已遭受的損害。
好處七：粗糧還有減肥之功效，如玉米。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須有利尿作用，也對減肥有利。
可見，粗糧的營養價值相當高。但是，過量地吃粗糧對健康也會造成不良影響。
1使胃腸道“不堪重負”
一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老人，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者。
2影響礦物質吸收
大量進食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，在一定程度上阻礙了身體內礦物質的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對於本身就缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無異於“雪上加霜”。
3降低蛋白質的消化吸收率
大量進食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導致胃腸蠕動減緩，使蛋白質的消化吸收能力更弱。加之一些老年人因顧忌體重、血脂和血糖而有意減少肉、蛋、奶等含優質蛋白質食物的攝取，使血漿蛋白質水平降低，長此以往，將出現蛋白質-熱量營養不良。
4導致發生低血糖反應
有些糖尿病患者突然在短期內由低纖維膳食轉為高纖維膳食，在導致一係列消化道不耐受反應同時，也會使含能量的營養素（如糖類、脂類等）不能被及時吸收而導致低血糖反應。這一點注射胰島素的糖尿病患者尤應注意。
那麼，怎樣吃粗糧對健康更有意義呢？
1粗糧與細糧搭配
因各種糧穀類食品中所含的營養素的種類和數量不一致，搭配食用可提高食品營養價值。
聯合國糧農組織最新頒布的纖維食品指導大綱規定，健康人常規飲食中應該含有30～50克纖維。研究發現，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。
2粗糧與肉蛋奶搭配
粗糧的蛋白質中賴氨酸含量較少，與肉蛋奶類副食搭配可補其不足。
3粗糧細吃P
把粗糧熬粥或者與細糧混起來食用，可避免口感及吸收較差的問題。
粗糧的適宜人群與慎用：
適宜人群：健康人都可適量食用；患有高血脂、高血壓、高血糖、高體重、便秘等病症者；長期坐辦公室者；接觸電腦較多者；飯局較多者。
慎用人群：運動員、體力勞動者要少吃粗糧；有胃腸疾病、胃腸功能較差的老年人(60歲以上)及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，並且要粗糧細吃；有腎髒受損者少用豆類食物。
苦味食品防病又健身
單純的苦味是不可口的，但是苦味在調味和生理上卻有著獨特的作用，所以我們要學會“自討苦吃”。
苦味食品對人體的味覺感受起著獨特的作用，人對苦味最敏感。當人體出現消化道障礙、味覺減退、食欲不振時，苦最易達到使其恢複的目的。
苦味與甜、酸和其他味道調配得當時，能起到豐富和改進食品風味的作用。苦瓜、蓮子、白果、萵苣、芫荽、柚子等，均被視為美味，而茶葉、咖啡、啤酒也廣泛受到人們的喜愛。
人們在日常生活中常吃些苦味食品，對健康是大有裨益的。
首先，吃苦味食品能促進食欲，幫助消化。苦味食品能刺激舌頭上的味蕾，激活味覺神經，刺激胃液和膽汁的分泌，溶解脂肪，促進食物消化，使人吃得有滋味，精力也更旺盛。
其次，常吃苦味食品不僅對保護心腦血管有益，而且能提神益思，消除疲勞。苦味物質具有增強心肌和血管壁彈性的作用，有益於提高微血管彈性和擴張血管。因此，苦味食品能預防血壓上升、動脈硬化而造成的心髒血管疾病。
第三，常吃苦味食品能泄熱通便、排毒清腸。中醫認為，苦味屬陰，能除燥濕，有疏泄作用。苦味物質還能清除人體內的汙物和有害物質，促使腸道內有益菌群繁殖，抑製有害菌群生長，使其保持正常平衡狀態，並使體內的毒素和積熱隨糞便排出體外，具有“除邪熱，祛汙濁，清心明目，益氣提神”之功效。
中老年人多吃苦味食品，既防病又健身。
肉類，兼吃並蓄
肉是人們經常吃的一種食品之一，但是你知道什麼肉營養價值最高，什麼肉對健康最有益嗎？
各種肉類都有其特定的口味和營養特點，都可作為美味佳肴。但目前我國很多地區仍以畜肉，特別是豬肉為主要進食的肉類。
針對這種現狀，有些營養專家建議：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的。這是有一定道理的。
所謂四條腿的，主要是指豬、牛、羊肉。這些肉類中蛋白質含量較高，但其脂肪以飽和脂肪酸為主，過多進食不利於減肥和降低血脂。其中豬肉含飽和脂肪酸尤其多，應少吃肥豬肉。
所謂兩條腿的，主要是指雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等禽肉，其不飽和脂肪酸含量較高，又易於消化、吸收，是良好的肉類食品。
沒有腿的主要是指魚類，也包括其他水產品，盡管其中蝦、蟹、烏賊的腿挺多。這些肉類所含蛋白質容易被消化、吸收，所含脂肪中不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸量大，對身體較為有利。
總之，各種肉類都可以吃，但最好能夠兼吃並蓄，比如說四條腿的、兩條腿的和沒有腿的各占1/3。
肥胖者適合吃哪些肉呢？
1兔肉
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是含蛋白質較多，每百克兔肉中含蛋白質215克；含脂肪少，每百克僅含脂肪04克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇隻有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，因此是肥胖者比較理想的肉食。
2牛肉
牛肉的營養價值僅次於兔肉，每百克牛肉含蛋白質20克以上。牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合肥胖者和高血壓、血管硬化、冠心病及糖尿病病人適量食用。
3魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以肥胖者吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
4雞肉
每百克雞肉含蛋白質高達233克，而脂肪含量隻有12克，比各種畜肉低得多。所以適當吃些雞肉，不但有益於身體健康，也不會引起肥胖。
花生油，健康食用油的未來
國內營養專家預言，隨著國內人民生活水平的不斷提高，食用花生油的群體日益壯大，不久的將來，花生油將成為“東方第一油”，與早已風靡世界，被譽為“西方第一油”的橄欖油形成“東西抗衡”的局麵。
花生油與橄欖油都作為國內外消費者所喜愛的食用油，它們在食用健康標準上具備許多相同的特點：