首先，作為新一代健康食用油，它們都不含膽固醇，而且油酸含量非常高。油酸含量從花生油的最高能達到68%到橄欖油的最高能達到84%，這是普通食用油無法達到的。而且油酸可以降低血液總膽固醇中的有害膽固醇，而不降低有益膽固醇，因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質的重要標誌。無論是花生油還是橄欖油，無疑在這點上成為健康食用油的最優秀代表。
其次，花生油與橄欖油的最佳生產工藝都屬於壓榨法製油，這樣可以保證成品油的安全、衛生、無汙染。該工藝最大的優勢就是全過程無需任何化學添加劑，保證產品安全、綠色、無汙染，且隻榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中懸浮物有害物質，而且更能全麵保留花生的天然營養和原汁原味。
與味淡的橄欖油相比，濃香撲鼻的花生油更適合中國人講究色、香、味的傳統飲食習慣。而且由於橄欖油目前在國內缺少大規模生產基地，市場上的橄欖油多為進口產品，因此價位較為昂貴，是一般食用油的10倍，就連中產富裕階層消費起來都會比較難以接受。相對橄欖油的昂貴，花生油不但具備了橄欖油的一切特點，而且在性價比上更容易為普通的工薪階層所接受。在國內，質量最好的高檔花生油，其價格也比較適中，大約每公斤隻有15元左右，城鎮居民大都可以接受，其市場前景更為廣闊。
我國養生醫學曆來對花生的妙用多有研究。《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。”《藥性考》載：“食用花生養胃醒脾，滑腸潤燥。”所以，家庭中一日三餐用優質花生油炒菜，必會有調節身體平衡的功效，能治好胃病也就不足為奇了。現代營養學家研究發現，花生油、花生及其製品，富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營養素，花生中就含有37種。
我們相信花生油勢將成為健康食用油的未來。隨著我國人民生活水平的提高，花生油，這種實惠的健康用油，也將悄悄走進更多普通百姓的廚房。
很多人炒菜時不見油煙不下鍋，認為這樣才有香味，這也是一種錯誤的觀點。我們現在吃的油，特別是色拉油，油溫過高會產生醛類、酮類等不利於人體健康的化學混合物，所以，炒菜的時候，油的溫度一般在145℃就可以了。
掌握好油溫有兩個小竅門：第一就是熱鍋涼油，當鍋燒熱了之後，把油倒進去，起波紋之後，就說明油合適了。另外一個方法就是往油裏放蔥花，把蔥花放進去之後，蔥花微微發黃就說明溫度可以了，若蔥花焦了，則說明油的溫度過高了。
多喝粥，勝過吃補藥
現在，人們對健康的要求與日俱增，新的一種時尚健康的“吃生活”開始在我們身邊蔓延。喝粥已經成為時尚健康人士新的一種生活方式，這種傳統的滋補養身飲食在經曆了時間的考證後，重新活躍在飲食的大舞台上。
粥，在我國百姓的餐桌上至少擺放了4 000年，《周書》稱皇帝使烹穀為粥，這大約是關於粥的最早記載。自古以來粥就受到養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一，尤其是以藥粥預防疾病，民間早有實踐。
比如胡蘿卜粥可以預防高血壓，薏米粥可以預防癌症、泄瀉；羊肉粥、生薑粥可以預防慢性氣管炎；荷葉粥、綠豆粥可以預防中暑；對於吃慣大魚大肉的人，適當喝一些野菜粥，可以增加維生素，滋陰補腎，調節生理機能；燕麥粥、燕麥片，它能夠降血脂、血壓、能降甘油三酯。試驗發現，每天吃一碗燕麥粥和兩片燕麥麵包的人患Ⅱ型糖尿病的比例比普通人要低30％。
粥在傳統營養學上占有重要地位。它與湯食一樣，也具有製作簡便、加減靈活、適應麵廣、易於消化吸收的特點，甚宜養生保健長期食用，曾被譽為世間第一補人之物。不僅如此，清代黃雲鵠在其《粥譜》中還謂粥於養老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化，對食粥養生大力推崇。陸遊也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，並專作一首著名的《食粥詩》，詩中寫道：世人個個學長年，不司長年在目前。我得宛丘平易法，隻將食粥致神仙。
聯合國規定的長壽地區標準是每百萬人口中有百歲老人75位，而在江蘇省如皋市145萬人口中，百歲老人已達172位，90歲以上的老人更是超過4 000人！一些專家認為，這與如皋地區二粥一飯的獨特飲食習慣有關。如皋百歲老人中有74％每天都是早晚喝粥，中午吃幹飯。喝粥減少了熱量的攝入，可防止肥胖的發生，也減少了高血壓、心髒病、糖尿病等時髦病發病的幾率。另外，如皋百歲老人喝粥的主要用料是粳米、玉米麵、大麥糝等，按中醫的觀點，它們具有健脾養胃的特殊功效，在維護健康方麵起著重要的作用。
吃盡了大魚大肉，人們念念不忘的還是這樸實的薄粥，它適合各種年齡、體質的人。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點，與每個家庭卻有著永遠解不開的情結，更是健康長壽的選擇。
粥最好喝溫熱的，一些飯店推出的“冰粥”雖然喝著爽口，但並不利於腸胃健康，還是少喝點好。
多吃魚頭，健腦又增壽
時下，在水產品市場上，魚已分段銷售。但最近大江南北，出現一種“怪”現象，魚頭反比魚肉貴，且成為市民的搶手貨。明明魚頭的肉不多，為何量少價高呢？席卷全國的“吃魚頭風”不可阻擋，其原因何在?
有人對“砂鍋魚頭豆腐湯”做過這樣的評析：常飲“砂鍋魚頭豆腐湯”能健腦，關鍵在於鱅魚頭和豆腐均為高蛋白、低脂肪、高維生素食物，二者均含有豐富的健腦物質——卵磷脂。該物質被機體代謝後能分解出膽堿，最後合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經之間化學物質傳遞信息的一種最主要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。據報道：武漢同濟醫科大學的營養師曾對鱅魚頭做過化學分析，結果表明鱅魚頭含有比任何其他食物都豐富的不飽和脂肪酸，對腦的發育極為重要，可增進大腦細胞活躍。常吃“砂鍋魚頭豆腐湯”確實不僅可以健腦，而且還可延緩中老年的腦力衰退。
營養專家對魚頭湯的好處分析歸納為四條：
1魚眼和魚腦富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。這兩種不飽和脂肪酸是人體必需的不飽和脂肪酸。由於其高度不飽和及容易氧化變質，故烹調時應專用含維生素E高的大豆油。英國腦營養化學研究所教授認為：DHA和EPA攝取不足會導致腦功能障礙。
魚眼和魚腦中含有現成的DHA和EPA，根本不必要花高價去買“腦黃金”或“補腦營養液”。
DHA和EPA對腦神經傳導和神經突觸細胞的生長發育有重要生理功能，有助於提高大腦的推理、理解、判斷和記憶能力。
2魚腦中有很多物質如腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等均為人腦營養所必需。魚頭湯集魚腦營養之最，其健腦效果之快、好、省顯而易見。魚腦優於羊腦、牛腦、豬腦之處，還在於魚腦中富含DHA和EPA。
3魚頭湯中含人體易於吸收的蛋白質，其中所含的氨基酸種類可達18種。其大腦物質中蛋白質占35％，蛋白質對大腦的記憶力、思維、信息傳導等功能有優異的作用，例如由7種氨基酸組成的“加壓素”和乙酰膽堿協同作用，可增進大腦的記憶力。
4魚腦中含有豐富的維生素A和E。這兩種維生素均有一定的抗氧化能力，有助於防止大腦脂質組成中的DHA和EPA的氧化，保護大腦的生理功能，使大腦健康地發展。
此外，它還含有維生素B1、B2，P和多種微量元素。
由此看來，魚頭確是有利於身心健康的健腦佳品。
魚頭可以健腦、提高記憶力，所以父母應該給孩子多吃一些魚頭以便增強他們的智慧。老人也應該多吃一些魚頭以延緩衰老。