這裏建議：如果給老人選牛奶，不妨選半脫脂奶；如果給孩子選牛奶，就一定要選全脂奶。
細節小警鍾：
瑞典科學家的最新研究表明，與脫脂奶製品相比，長期食用全脂奶製品不僅不會使人體重增加，反而有助於保持體形。所以，即使在減肥時期也要選擇全脂奶製品，而不宜選擇脫脂奶製品。
多飲啤酒易致癌
啤酒具有健脾開胃、強腎利尿、軟化血管等功效，所以不少人常用作日常軟飲料，甚至譽之為“液體麵包”。有的人還把啤酒當水喝、當飯吃，每頓飯都離不開啤酒。但美國癌症專家卻發出了令人震驚的警告：啤酒中不同程度地存有致癌物質亞硝胺，大量飲用啤酒的人患口腔癌、食道癌和直腸癌的危險性要比喝烈性酒者高3倍!
科學研究發現，啤酒中的致癌物亞硝胺含量比其他飲料高。喝啤酒過多時，其中的酒精可直接損害口腔與消化道黏膜。如果釀製啤酒所產生的酒精不純，喝啤酒時常用的佐菜，如成魚、臘肉、香腸、鹵味等熏製品中所含色素和亞硝胺及其他化學物質，在與酒精的相互作用下，更易損傷口腔與消化道的黏膜，亞硝胺等化學成分會乘虛而入，進入肝髒，損害肝細胞。所以啤酒也勿多喝。
細節小警鍾：
為了健康，喜歡喝酒的人應該控製啤酒的飲用量。一般每天不宜超過3杯，下酒菜應以新鮮蔬菜、鮮魚及肉、蛋為佳，盡量少用鹵臘熏製品。
如果喝酒時伴隨吸煙，那麼煙草中的有毒物質更易溶解於酒精中，產生較強的致癌作用。
啤酒溫度過低易傷身
冰凍的啤酒溫度應控製在5℃～10℃，因為啤酒中所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，啤酒中所含的各種成分在這一溫度區間協調平衡，才能形成最佳口味。溫度過低的啤酒不僅不好喝，而且會使酒中的蛋白質發生分解、遊離，使營養成分遭到破壞。純生啤酒通過無菌膜濾除酵母和雜菌，最後經無菌灌裝而成。在5℃～10℃之間，純生啤酒中的各種營養成分和風味也最穩定。
細節小警鍾：
喝了烈性白酒又喝啤酒，或者將啤酒與白酒摻在一起飲用，這樣對消化道會產生聯合刺激，容易導致消化功能紊亂。
清晨一杯白開水，健康每一天
晨起先飲水，對機體既是一次及時的補償，又是一種有效的淨化。清晨，胃內食物已經排空，隨著身體的運動，水在胃內如同清潔劑蕩滌著胃壁的殘渣，病原菌因此無處安身，難以形成致病的群體，失去了興風作浪的機會。即使有炎症的胃壁，經過每日清晨的洗滌，也會減輕症狀。水在胃內做短暫的停留，除少量被吸收外，80%以上在小腸內被吸收入血。新飲進的水約經過21秒鍾就能到達身體的每一個角落，促進全身的吐故納新。
但清晨這杯水喝起來也是有講究的，那麼這杯水該怎麼喝才更健康呢？
1.要喝什麼樣的水
新鮮的白開水是清晨第一杯水的最佳選擇。白開水是天然狀態的水經過多層淨化處理後煮沸而來，它裏麵所含的鈣、鎂元素對身體健康非常有益，有預防心血管疾病的作用。
早晨起床後的第一杯水最好不要喝果汁、可樂、汽水等飲料，這些碳酸飲料中大都含有檸檬酸，長期飲用會導致缺鈣，故晨起不宜飲用。另外，也不要喝淡鹽水，因為鹽水會使人口幹，還會使血壓升高。
2.喝多少水為宜
一個健康的人每天至少要喝7～8杯水(約2.5升)，運動量大或天氣炎熱時，飲水量應相應增加。清晨起床時是一天身體補充水分的關鍵時刻，此時喝300毫升的水最佳。
3.喝何種溫度的水為宜
有的人喜歡早上起床以後喝冰箱裏的冰水，覺得這樣最提神，其實這是錯誤的。早晨，人的胃腸都已排空，過冷或過燙的水都會刺激腸胃，引起腸胃不適。早晨起床喝水，喝與室溫相同的開水最佳，以盡量減少對胃腸的刺激。冬季以煮沸後冷卻至20℃～25℃的白開水為宜，因為這種溫度的水具有特異的生物活性，容易透過細胞膜，促進新陳代謝，增強人體免疫力。
細節小警鍾：
清晨喝水必須空腹，也就是在吃早餐之前喝水。否則，就起不到促進血液循環、衝刷腸胃等效果。最好小口小口地喝，若飲水速度過快，可能會引起血壓降低和腦水腫。
喝湯不當導致疾病
喝湯對人體有很多好處，現代飲食似乎進入了一個“湯補”的階段。但是，湯喝得不對“路”，也會導致疾病。
1.不要喝60℃以上的湯
喝溫度太高的湯，百害無一利。人的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受60℃的食品，超過此溫度，會燙傷黏膜。雖然喝湯燙傷後，人體有自行修複的功能，但反複損傷極易導致上消化道黏膜惡變，甚至誘發食道癌。因此，喝50℃以下的湯為宜。
2.湯不能與飯混在一起吃
很多人喜歡用湯泡飯一起吃，這種習慣非常不好。在吃飯咀嚼的時候，口腔會分泌大量的唾液，潤滑食物，同時唾液有幫助腸胃消化食物的功能。如果長期泡湯吃飯，日久天長，會減退人體的消化功能，導致胃病。
因此，湯不能與飯混在一起吃。
細節小警鍾：
每種食品所含的營養素都是不全麵的，即便是鮮味極佳的高含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若幹人體不能自行合成的“必需氨基酸”。因此提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味增加，也能使營養更全麵。
雞湯雖美，有人不宜
雞湯作為“天下第一湯”，是補虛益氣的佳品，曆來為人們所鍾愛。但是，在現實生活中，卻有不少人不適宜喝雞湯。
1.高膽固醇血症
血液中膽固醇升高的病人，多喝雞湯，會促使血膽固醇的進一步升高。血膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起動脈硬化、冠狀動脈粥樣硬化等疾病。
2.高血壓
經常喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以下降。而長期高血壓，又可引起心髒的繼發性病變，如心肌肥厚、心髒增大等高血壓性心髒病。
3.腎髒功能較差
雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於腎髒功能較差，腎髒對蛋白質分解產物不能及時處理，如多喝雞湯就會引起高氮質血症，從而進一步加重病情。
4.胃酸過多者
雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，患有胃潰瘍、胃酸過多或近階段有胃出血病史的人，一般也不宜多喝雞湯。
5.膽道疾病患者
膽囊炎或膽石症經常發作者不宜多喝。因為雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，會刺激膽囊收縮，從而加重病情。
細節小警鍾：
在冬季這個比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感、病毒拒之門外。
酸奶飲用過量傷身體
雖然飲用酸奶有很多好處，但在喝的時候仍要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲酸奶。對於健康的人來說，也不宜一次大量飲用，每天喝一兩杯，每杯在125克左右比較合適。
喝酸奶的時間最好在飯後，因為這時人腸胃中的環境最適合酪氨酸生成，能讓它發揮更多的健康功效。特別是飯後2小時內飲用酸奶，效果最佳，長期堅持，能起到改善體質的作用。
細節小警鍾：
飲用酸奶要注意以下兩點：
（1）酸奶不能加熱喝。酸奶中的活性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，會大量死亡，使營養成分損失殆盡。
（2）酸奶不要空腹喝。空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用會被減弱。飯後2小時左右飲用酸奶為益。
喝酸奶時要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時用白開水漱口或刷牙，以利於牙齒保健。
喝豆漿也有講究
中醫理論認為，豆漿性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康”，常飲豆漿，對身體大有裨益。但是飲用豆漿一定要注意，否則很容易誘發疾病。那麼，飲用豆漿要注意什麼呢？
1.忌喝未煮熟的豆漿
豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。
2.忌在豆漿裏打雞蛋
這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白質和豆漿中的胰蛋白酶結合，會產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
3.忌衝紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味道甜香，但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。
4.忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
5.忌空腹飲豆漿
飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
6.忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
細節小警鍾：
當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鍾，使泡沫完全消失。
飲茶不當也會“醉人”
人們都知道，喝酒過量會使人酩酊大醉，而飲茶不當也會醉人。
茶葉中含有多種生物堿，其中的主要成分是咖啡堿，它具有興奮大腦神經和促進心髒機能亢進的作用，同時茶葉中還含有大量茶多酚，暴飲濃茶會妨礙胃液的正常分泌，影響食物消化。那些平時多以素食為主、少食脂肪的人如果大量飲用濃茶，就可能導致醉茶；空腹飲茶以及平時沒有喝茶習慣，偶爾大量飲用濃茶的人，也可能引起醉茶。醉茶表現為心慌、頭暈、四肢乏力等症狀。發生醉茶時也不必緊張，立即吃些飯菜、甜點或糖果，都可起到緩解作用。
細節小警鍾：
由於新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易引發胃病。所以新茶要少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。
男人少喝牛奶以保前列腺
牛奶營養豐富，每天喝牛奶的人越來越多，但有許多研究發現，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。
前列腺癌是男性生殖係統常見的惡性腫瘤，美國波士頓一個研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的跟蹤調查，這些人食用的奶製品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性發生前列腺癌。統計學分析後發現，與每天從奶製品中攝入l50毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男性發生前列腺癌的危險上升32%。在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後發現，每天進食奶製品2.5份以上(每份相當於240毫升牛奶)的男性與進食奶製品0.5份以下的相比，發生前列腺癌的危險上升34%。美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查也證實，多食奶製品會增加男性發生前列腺癌的危險。國內也有研究發現，牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。
所以，為了保護前列腺，男性喝牛奶要適量，別把它當成飲料喝。另外，要特別注意營養均衡，不妨每天多吃點番茄、杏、石榴、西瓜、木瓜和葡萄等水果。
細節小警鍾：
如果需要給牛奶加熱，請注意牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鍾，60℃時用6分鍾即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會發生焦化現象，而焦糖可誘發癌症，所以飲用牛奶不要煮沸。
咖啡女性應少喝
健康專家認為，女性不宜多飲咖啡咖啡，對女性健康有許多傷害。
1.增加心梗危險
醫學專家的研究表明，每日飲5杯或更多的咖啡，可使婦女患心肌梗塞的危險增加70％，而且危險性隨著飲咖啡的數量增加而增加。
2.易引起糖尿病
日本人的咖啡消費量在世界上是最少的，糖尿病患者也最少。研究者分析認為，咖啡飲料中含有的咖啡因可以透過胰髒而沉澱到胎兒組織中，尤其是胎兒的肝髒、大腦，使出生後的嬰兒可能患糖尿病。
3.易引起骨質疏鬆症
美國研究者發現，長期每天飲2杯以上咖啡而不飲牛奶的老年婦女，不管年齡、肥胖程度如何，其髖骨、脊椎的骨密度都會降低，且降低的程度與習慣延續的時間長短和飲用量的多少有關。
4.孕婦飲咖啡對胎兒不利
科學家實驗發現，每天給小白鼠飼喂相當於成人12～24杯濃咖啡的量後，妊娠鼠就會生育出畸形的小鼠。
5.妊娠高血壓綜合征
這是孕婦特有的一種疾病，患者表現為浮腫、高血壓和蛋白尿，如不及時防治，可危及母胎安全。
6.其他危害
另外，不論男女，飲咖啡均可增加患心髒病、高血壓的危險性，還會導致成癮現象。
鑒於喝咖啡能夠引起上述種種病症，健康專家建議，為了優生優育與防病保健，婦女不宜長期、過量飲用咖啡。
細節小警鍾：
腦血管病患者不適合喝咖啡，心髒病人應喝不含咖啡因或低咖啡因的咖啡，皮膚病人及有胃病者應盡量少喝咖啡，糖尿病人也要避免喝加入太多糖的咖啡。
喝大米粥不易感冒
冬季氣溫較低，特別是晝夜溫差大，稍不注意就會引起感冒。冬季感冒風熱型的很少，多是由風寒引起，表現為發熱、畏寒、無汗等症狀。對於老年人來說，平時不注意預防感冒，或者得了感冒不及時治療，危害尤其大，會降低身體抵抗力，加重其他疾病，如慢性氣管炎、高血壓、心髒病的發生。
專家建議，冬季感冒時可以多食熱粥，有助於發汗、散熱、祛風寒，促進感冒的痊愈。同時，感冒後人的胃口較差，腸胃消化係統不好，喝粥可以促進吸收。另外，有些藥對腸胃的刺激也很大，喝粥可以起到保護胃黏膜的作用。
冬日煮粥以大米最好。因為大米性味甘平，有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五髒的功效，而其他米，如小米、薏米都是性味甘、微寒的食物，不是很適合冬日食用。
細節小警鍾：
喝粥時要注意溫度，不能過燙，以免傷害消化道黏膜，也不能過涼，以免影響療效。