第十八章 病人須知——給病人的N個健康提醒
芹菜生吃才降壓
芹菜具有消炎、降壓、鎮靜、消熱止咳、健胃利尿等作用，經常食用能除煩熱、下淤血。衛生部中日友好醫院營養科副主任楊勤兵認為，芹菜含有多種維生素，其中維生素P可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。
但是，芹菜的降壓作用炒熟後並不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養，起到降壓的作用。
細節小警鍾：
除了芹菜能降壓之外，還有蘿卜、番茄、西瓜、大蒜、葫蘆、木耳等都是降壓的首選食物。高血壓患者應注意：及時監測血壓，遵醫囑服用降壓藥物；節製飲食，控製體重；限製食鹽攝入量；保持樂觀情緒，注意勞逸結合；生活起居有規律，經常做散步、慢跑等有氧運動。
常吃茄子保護心血管
茄子是一種物美價廉的蔬菜，還是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療的作用。常吃茄子，還可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。
茄子之所以有此功效，與它所含的特殊的化合物有很大關係。茄子中含有皂甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果發現食用茄子汁的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。此外，茄子中富含維生素P，尤以紫茄子中含量為高。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。另外，茄子中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
細節小警鍾：
在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。
心血管病人不宜多吃蟹
據測，每100克河蟹肉中含膽固醇235毫克，而每100克蟹黃中含膽固醇則高達460毫克，因此，患有冠心病、動脈硬化、高血壓、高血脂症的人，應不吃或少吃蟹黃，蟹肉也應少吃為宜。如果多吃螃蟹，會使血液中膽固醇含量增高，加重病情。
細節小警鍾：
研究發現，石榴汁能減慢或預防動脈粥樣硬化，同時幫助減少有害膽固醇在人體內存留，因而可減低膽固醇氧化後在動脈內所形成的血凝塊，從而有助於預防心髒病。
感冒時最好不運動
有些人在感冒後打球、跑步，出一身大汗後，感冒症狀的確會減輕一些。這是因為人在運動時，交感神經興奮，心跳加快，呼吸加速，體內的白細胞和其他抗體所組成的防禦係統機能提高。再加上出汗時體內的毒素排出體外較快，使感冒症狀得到一些緩解。但這種情況僅多見於少數體質較強、感冒初期、症狀較輕的人身上，對於多數人尤其是兒童、體弱者和老人來說，感冒時參加體育鍛煉是有害無益的。
感冒是由病毒或細菌引起的急性上呼吸道疾病。人體為了抵禦入侵的病毒或細菌，要動員體內的防禦係統與之鬥爭，表現為一定限度內的體溫升高，白細胞增多，細胞的吞噬作用、抗體的生成、肝髒的解毒功能等均增強。同時，體內的新陳代謝也加快，以提高機體的抗病能力，這時為機體創造有利的抗病條件甚為重要，其中，適當的休息就是重要的一條。如果感冒後再進行打球、跑步等體育鍛煉，會使體內產熱進一步增加，代謝更加旺盛，這樣勢必造成體溫過高，進而使體內調節功能失常，使中樞神經係統的興奮性增高過度，體內的能量物質包括糖、脂肪、蛋白質等消耗過多，反而會削弱人體的抵抗力，並使氧的消耗量大大增加，以致加重心、肺等係統的負擔。
值得注意的是，某些急性傳染病如流行性腦脊髓膜炎、病毒性肝炎等，發病初期均可出現類似感冒的上呼吸道症狀，有時難以與感冒區別。如果得了這些病，再用體育鍛煉的方法治療，後果就更加嚴重。
因此，感冒時不宜參加體育鍛煉，而應在醫生指導下服藥、休息，待感冒痊愈後過幾天再參加運動為好。
細節小警鍾：
感冒病人飲食宜清淡，多飲水，多食蔬菜瓜果，日常主食應以蒸、煮為主，質地應稀軟，食勿過飽。切忌葷腥油膩煎炸之品，更忌食生冷不潔之物。
超長時間看電視傷肝
長時間看電視本來就對人體非常地不好，那麼對肝病病人的危害更大，肝病病人一般也很少出去活動，故很多時間是在家裏看電視！
人體的肝髒是維生素A、D、E、K等的貯存場所。當肝有病時，則貯存的維生素A數量明顯減少，同時病態的肝髒，膽汁分泌減少，又會導致包括維生素A在內的脂溶性維生素D、E、K等的吸收障礙。
人的視覺是要靠眼內視網膜中兩種感覺細胞產生，其中杆狀細胞裏有一種感弱光的物質，叫做視紫紅質，它是由蛋白質和維生素A結合而成的，如維生素A供給不足，就會妨礙視紫紅質的合成，從而影響人的視力。因此，肝病患者常看電視會感到視覺模糊，視力減退，久之導致幹眼病和夜盲症。
故肝病病人要注意了，盡量不要在家裏看電視！
細節小警鍾：
不要躺著看電視，因為躺著看電視，需要長時間歪著脖子和眼睛，容易引起眼球外的肌肉和眼球內的睫狀肌收縮，造成眼眶、眼球脹痛，甚至視力模糊和下降。
止瀉吃個熟蘋果
蘋果內含有鞣酸和果膠，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內水分減少，從而止瀉。而果膠則是個“兩麵派”，未經加熱的生果膠有軟化大便，緩解便秘的作用，煮過的果膠卻搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。
鞣酸在果肉及果皮內均含有，果皮中含量更豐富，而果膠含在果肉內，近皮處更豐富，將蘋果煮熟後對半切開，會發現近皮處有一層淺黃色的物質，就是果膠。因此，在吃煮熟的蘋果時，最好連皮一起吃，這樣止瀉的效果會好些。
腹瀉時取蘋果1隻，連皮帶核切成小塊，放在水中煮3～5分鍾，待熟後食用，每日2～3次，每次30克左右即可。需要注意的是，在食用煮熟的蘋果時，不宜加蔗糖調味，因為蔗糖可能會加重腹瀉。蘋果含有豐富的糖分、胡蘿卜素和B族維生素及鈣、蘋果酸、果膠等，除了止瀉外，還有補心益氣和生津止渴，以及健脾胃、防止膽固醇增高等功效。
細節小警鍾：
用來止瀉的熟蘋果不要吃得太多，否則會使所含的果膠與鞣酸在胃內和胃酸反應，形成膠狀物，堵塞胃腸道，反而導致腹脹。若是為了達到某種食療效果，需要多吃時，則應一天分幾次吃或同其他食物一塊兒吃。
腹瀉時不宜多吃蔬菜
許多人發生腹瀉時，認為吃油膩食物會加重消化係統的負擔而加重病情，於是就想方設法多吃一些新鮮蔬菜，以為這樣對病情有利。其實不然，此舉不僅對疾病不利，相反還有害。
許多新鮮蔬菜，如小白菜、韭菜、甜菜、菠菜、卷心菜等均含有亞硝酸鹽或硝酸鹽，一般情況下這些蔬菜對身體沒有什麼不良影響，但當消化功能失調或胃酸過低時，腸內硝酸鹽還原菌大量繁殖，此時食入上述蔬菜，即使非常新鮮，也會導致中毒而引起腸原性紫紺。