菌藻類的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的4～6倍。組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，也是菌口味鮮美的奧妙所在。同時，菌脂肪、膽固醇也較少。
菌產品以它的營養豐富、味道鮮美，一直深受著廣大食客的喜愛，值得提出的是，老年人食菌對健康大有益處，提倡老年人多食菌類產品。
下麵介紹一下菌類產品與其它食品配製成的療方：
1.冬菇妙青椒
用料：黃瓜片200克，水發冬菇絲、胡蘿卜絲各80克，青椒絲50克，鹽、味精、蔥絲、薑絲、濕澱粉、色拉油各適量。
做法：從將黃瓜片入沸水焯一下，控水，入盤。色拉油入鍋燒熱，入蔥薑煸香，加入冬菇、胡蘿卜煸炒一會，加入青椒絲翻炒至熟。再放鹽、味精和勻煮沸，再加入濕澱粉勾芡後倒黃瓜上即成。每日分2次服用。
功效：清熱利水，補虛健體，去脂降壓。
主治：脾虛濕盛型高血脂。
2.涼拌雙耳
用料：銀耳60克、木耳60克，調料適量。
做法：將雙耳發開，控水，裝盤，調入食鹽、洗淨，置沸水鍋中焯一下撈味精、白糖、胡椒粉、麻油適量，拌勻服食。
功效：補氣養血。適用於氣血虧虛、陰液不足所致的咽幹口燥、眼目幹澀、大便秘結、小便短黃等。
注：黑木耳含蛋白質、糖、粗纖維、胡蘿卜素及礦物質鈣、磷、鐵等，可降低血脂，防止血液凝固，防治心腦血管疾病，同時可粘附消化道和呼吸道的纖維、粉塵等，有利排塵解毒。
3.木耳燉豆腐
用料：嫩豆腐300克，黑木耳40克，植物油、蔥、薑、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、紅糖各適量。
做法：木耳溫水發透，除雜質，洗淨備用；豆腐先用清水漂洗再入沸水中焯一下，切成小方塊備用；鍋內放入植物油少許，文火燒到7成熱，投入木耳爆炒至劈啪聲響，加入豆腐塊，邊熔邊炒，加入蔥花、薑末，調入料酒，放入少許清湯，用中火煨燉25分鍾，加醬油、味精、精鹽、胡椒粉及紅糖調味，用濕澱粉勾薄芡，澆上香油即可。隨意食用。
功效：益氣補血，通脈降脂。
主治：各種類型的高脂血症。
4.香菇素包：
用料：精麵粉500克，青菜300克，水發香菇200克，水發黑木耳150克，油麵筋60克，味精、植物油、麻油、精鹽、鮮酵母各適量。
做法：將香菇、黑木耳、油麵筋洗淨後均切成細絲。青菜洗淨後，在沸水鍋裏焯熟，撈出用冷水漂涼，切成細絲，擠幹水。炒鍋燒熱，放油燒至7成熱，下香菇、油麵筋、黑木耳、精鹽、煸炒至熟，起鍋時加入青菜、味精拌和，澆上香油即成。將精麵粉加鮮酵母用溫水捏散，調成糊狀，倒入麵粉中，再加進溫水適量，拌勻揉透，揉至麵團光滑，不沾手，不沾案板，蓋上布，靜置2小時使其發酵，見麵團中起均勻小孔，麵團脹發膨鬆時做成圓皮包子。在包子中心放上餡，捏攏收口，放入蒸籠靜置20分鍾左右，再放到大火沸水鍋上蒸15分鍾即成。當主食食用。
功效：具有健胃養胃、祛脂減肥的功效，適用於高脂血症。
5.蒸海帶卷
用料：豆腐60克，冬菇30克，水發海帶1張，濕澱粉、蔥薑、蒜末、精鹽、味精各適量。
做法：把冬菇洗幹淨，切絲；豆腐搗成泥，與濕澱粉、蔥末、薑末、蒜末、精鹽、味精攪拌成餡。海帶平鋪案板上，將餡攤滿在海帶麵上，然後把海帶卷起，用線捆緊，上屜蒸熟涼後切片放入盤中即可。