人們的生活水平提高了，一日三餐雖不要求頓頓有肉，但肉類確實是必不可少的日常食物。肉類食用價值很高，牲畜、禽類的肌肉、內髒及其製品營養豐富，滋味鮮美，容易消化吸收。肉類的蛋白質含量一般為15%～25%，以內髒含量最高；瘦肉含量約18%，其中牛肉較高，可達21%；肥肉的含量較低，如肥豬肉僅為3%。
動物的內髒中含有豐富的維生素，不僅有B族維生素，還含有大量的維生素A。羊肝中維生素A含量最高。除此之外，動物肝髒內還含有維生素B、維生素C、維生素D、葉酸、尼克酸等。另外，動物肝和腎中含鐵比較豐富，利用率也較高。
由此可見，肉類是日常飲食中蛋白質和能量的重要來源，其營養和食用價值非同尋常，日常生活中，肉禽類還可以和其它蔬菜製成食療方：
1.薏苡仁冬瓜雞
用料：冬瓜500克，雞肉300克，薏苡仁50克，香菇、粉條各適量。
做法：將薏苡仁洗淨後用水浸一夜，然後用4杯水以中火煮至柔軟。冬瓜洗淨去皮，切成方塊。香菇用水浸軟後除去根部，切成小方塊；粉條用開水燙過；雞肉切成塊；蔥切碎，生薑與蒜頭切成薄片。將所有材料放入砂鍋內，加入浸過香菇的水，以水能浸沒用料為度，置文火上煮至爛熟。煮熟後調味，滴少許麻油攪勻即成。
功效：健脾利濕，降脂化濁。適用於脾胃虧虛所致的水腫尿少、薏苡仁、冬瓜均有利濕化濁的特效，兩者都是高脂血症患者的佳肴。
注意：脾胃虛寒者不宜常食。香菇以鮮者為佳。冬瓜甘淡滑利，高脂血症伴肥胖症者服食尤宜。
2.清燉蘿卜牛肉
用料：牛肉350克，蘿卜250克，植物油、料酒、鹽、蔥、薑各適量。
做法；將牛肉洗幹淨，切塊；蘿卜切塊，備用。將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，放入料酒，炒出香味，盛起備用。孰砂鍋中加適量熱水，放入蔥、薑、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鍾轉用文火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。
功效：補氣益血，補脾健胃。
主治：各種類型的高脂血症。
3.山藥香菇炒瘦肉
用料：山藥、香菇各60克，豬瘦肉若幹，調料適中。
製法：山藥去皮洗淨，切絲。香菇洗淨切絲。豬肉洗淨，切絲，用澱粉、醬油、料酒拌勻。鍋中放植物油適量，燒至七入成熱時，用蔥、薑爆香，下豬肉絲炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒熟後澆上麻油，加食鹽、味精調味即成。
功效：益氣和血，降脂祛膩。適用於氣血虧虛所致的各種貧血、白細胞下降等。
注意：山藥、香菇以鮮者為宜。豬瘦肉以豬脊肉為佳。
4.芹菜燉鴨肉
用料：鴨肉塊300克，芹菜切段200克，槐花20克，荷葉一張（撕成小片），料酒、蔥花、薑絲、鹽、味精各適量。
做法：將槐花、荷葉水煎取汁，放入鴨肉塊、料酒煮沸，改文火煮至鴨肉塊酥爛。加入其餘各味調勻煮沸即可。
功效：滋陰清熱，平肝補虛，利尿消腫，去脂降壓。
主治：陰虛陽亢型高血脂。
5.燴兔肉絲
用料：花生油450克（耗35克），兔肉280克，鮮湯280克，水發香菇80克，水澱粉30克，料酒15克，醬油、蔥絲各10克，香油、糖、薑絲各5克，鹽3克，胡椒粉6克，蛋清l個。