1.家鵝1隻，黃芪30克，黨參30克，山藥30克，大棗30克，將上4味裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉至爛熟，可略加食鹽調味。取出藥物，飲湯食肉。適用於脾胃虛弱，中氣不足，倦怠乏力，少食消瘦之病人。
2.鵝肉250克，魚鰾25克，加鹽少許，共煮熟食用，適用於陰虛體弱、內熱乏力。
3.白鵝肉500克，加鹽少許煮爛，分次服食，適用於氣陰兩虛所致體弱、消瘦、消渴、手足心熱。
4.取新鮮鵝血適量，以沸水衝服，治食道癌反胃。生鵝血10克，以熱黃酒送服，適用於血吸蟲病。
“食用禁忌”
鵝為發物，凡風病、瘡病忌食，火熏者尤毒。冠心病、高血壓、中風後遺症患者亦應慎食。
鴿肉
[來源]
為鳩鴿科動物原鴿、家鴿、岩鴿的肉。原鴿又叫野鴿子；岩鴿類似野鴿子，多群居於高山岩壁上，多在早晨、傍晚在農田中覓食，分布我國北部較多；家鴿由原鴿馴養而來，品種很多，有扇尾、球腦、眼鏡、瘤鼻及信鴿，家鴿我國大部分地區均產。全年均可捕捉，除去羽毛和內髒，取肉鮮用。
[異名]
鵓鴿、飛奴、鴿子肉。
[性味歸經]
鹹，平。入肺、肝、腎經。
[功效主治]
滋腎益氣，祛風解毒，調經止痛。主治老人或久病虛贏，婦女血虛經閉，消渴，久瘧，麻疹，腸風下血，惡瘡，疥癬等症。
“藥膳本草偏方”
1.白鴿1隻，去毛及內髒，將甲魚肉50克填入鴿腹內，加黃酒、蔥、薑、鹽，隔水燉熟食用，適用於月經閉止、小腹冷痛。
2.乳鴿1隻，取肉切塊，北芪、枸杞子各30克，隔水燉熟，調味服食，每周燉服2次，適用於中氣虛弱、體倦乏力、瘡癤潰爛。
3.白鴿1隻，取肉切小塊，加水適量，煎湯服用。鴿肉亦可食。用於消渴，飲水不知足。
4.鴿1隻，黨參25克，當歸12克，加水煨湯服。可用於久病虛贏少氣，或婦女血虛經閉。
5.家鴿1隻，取肉切塊，黨參25克，當歸12克，煨湯服食，適用於久病虛瘦少氣、婦女血虛經閉。
6.鴿蛋12隻，煮熟剝殼，水發海參2隻，入肉湯糴透切塊，加枸杞子15克，共煮沸以佐料調味食用，適用於精血虧損、陽痿遺精。
“食用禁忌”
忌與豬肉同食，同食令人滯氣。
麻雀肉
[來源]
麻雀肉為文鳥科動物麻雀身上的肉或全體。麻雀是以啄食穀物和昆蟲為生的小鳥，頭圓，尾短，嘴呈圓錐狀，翅膀短小。麻雀屎，即中藥白丁香。
[異名]
家雀、賓雀、老家賊、瓦禾雀、樹雀。
[性味歸經]
甘、溫。歸腎經。
[功效主治]
壯陽益精、暖腰膝，縮小便。主治陽虛羸瘦、陽痿、疝氣、小便頻數、崩漏帶下。
“藥膳本草偏方”
1.麻雀2隻，百合30克、杏仁10克，冰糖30克。將麻雀去毛及內髒，與百合，冰糖同蒸熟。每日1次。有益氣壯陽，潤肺和胃作用。適用於老人哮喘，小兒百日咳，慢性氣管炎等症。
2.麻雀肉1隻，冰糖10克，杏仁10克。將麻雀肉加冰糖燉熟，佐餐食用。適用於百日咳。
3.麻雀若幹隻，去毛及內髒，煮熟食之。每日吃3～5隻。適用於陽痿及頭暈。
“食用禁忌”
麻雀性燥熱，凡陰虛火旺，陽強易舉或內熱者勿食。
鵪鶉肉
[來源]
鵪鶉肉為雉科動物鵪鶉的肉。原為野生動物禽類，繁殖於我國東北及中部地區，遷徙、越冬時，遍布我國東部。近代才由人工飼養。
[異名]
鶉、鶉鳥、循、紅麵鵪鶉、羅鶉、赤喉鶉。
[性味歸經]
甘，平。歸脾、胃、肝、腎、大腸經。
[功效主治]
益中氣，止泄痢，壯筋骨。主治脾虛氣弱，體倦，少食或腹瀉；小兒疳積，營養不良，風濕痹證，咳嗽等症。
“藥膳本草偏方”
1.鵪鶉1隻，去毛及內髒，枸杞子15克，加鹽少許，煮湯食用，適用於脾胃虛弱、筋骨酸軟、不耐寒暑。
2.鵪鶉1隻，去毛及內髒，放酒不放鹽，燉食，每日1次，連吃1周，適用於腎炎浮腫。
3.鵪鶉1隻，去毛及內髒，填入冬蟲夏草2克，加蔥、薑、鹽，蒸熟食用，連吃數隻，適用於勞熱骨蒸、肺虛咳血、腎虛陽痿、腰酸遺精。
4.鵪鶉一隻去毛及內髒，加少量油鹽調味，蒸熟食用。有健脾胃，補益五髒作用。適用於小兒疳積。
5.鵪鶉1隻去毛及腸雜，切塊，白芨10克，阿膠10克同煮湯，用少量食鹽調味食用。有潤肺止血作用，適用於肺結核咯血。
6.鵪鶉1隻去毛及腸雜，赤小豆20克，生薑3-5片，同煮湯，加食鹽調味食用。有健脾，除濕，利水作用。適用於痢疾，腹瀉等症。
“食用禁忌”
吃鵪鶉時忌同時食用豬肝及菌類食物，否則令人麵生黑子或發生痔瘡。
雞蛋
[來源]
雞蛋為雉科動物家雞的卵，又稱雞子，是食物中營養價值較高的天然食品之一。
[異名]
雞子、雞卵。
[性味歸經]
甘，平。入肺、脾、胃經。
[功效主治]
滋陰潤燥，養血安胎。主治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渴，小兒疳痢，瘧疾，虛人贏弱等。
“藥膳本草偏方”
1.雞蛋1隻，阿膠50克，以黃酒適量煎至阿膠溶化，打入雞蛋，以鹽調味服食，適用於妊娠胎動不安。
2.雞蛋2隻，浸入醋內，1周後撈出，取蛋清、蛋黃貯存瓶內，以其反複外塗神經性皮炎、牛皮癬，可顯效。雞蛋清調酒，敷治燙傷。
3.雞蛋2隻，打入以10克當歸煎取的熱湯內，調入30克紅糖，時時飲服，適用於婦女血虛、月經不調。
4.雞蛋2隻，韭菜150克，以油、鹽各適量炒食，適用於腎虛所致寒性哮喘、陽痿、遺精。
5.雞蛋1隻，打碎攪散，加白糖1匙，以沸水衝入，調薑汁少許，每日早晚各服1次，適用於咳嗽。
6.雞蛋2個，芥菜60克，木耳50克。雞蛋、芥菜、木耳水煎。每日1次，佐餐食用。此方對泌尿係結石有特效。
7.雞蛋1隻，打碎攪散，同冰糖衝開水飲服，連用數日，適用於陰虛、咽痛、失音。
“食用禁忌”
雞蛋不可多吃，因為過多攝入膽固醇、蛋白質，可升高血脂，加重肝髒和腎髒的負擔，尤其是高血壓、冠心病、脾胃虛弱者不可多食。
鴨蛋
[來源]
鴨蛋為鴨科動物家鴨的卵，又稱鴨子，比雞蛋略大。
[異名]
鴨子、鴨卵、鶩實、鶩元。
[性味歸經]
甘，涼。入肺、脾經。
[功效主治]
滋陰，清肺，平肝，止瀉。主治胸膈結熱，肝火頭痛眩暈，喉痛，齒痛，咳嗽，瀉痢。
“藥膳本草偏方”
1.鴨蛋1隻，打碎攪散，生薑汁少許，加炒蒲黃10克（裝紗布包內），以水煎數沸，每日早晚空腹各食1次，連服數日，適用於婦人胎前產後赤白帶。
2.白木耳10克，鴨蛋1個，冰糖適量。將白木耳煮湯，打人鴨蛋，加冰糖調味。佐餐食用。適用於陰虛肺燥，咳嗽痰少，咽幹口渴等症。
3.青殼鴨蛋10隻，馬蘭頭250克，共煮至蛋熟，敲碎剝殼，再續煮至蛋白呈烏青色，吃蛋喝湯，適用於鼻孔出血、頭脹頭痛。
4.青殼鴨蛋2隻，茴香粉15克，細鹽少許，同適量麵粉拌勻烙餅，睡前以溫米酒送服，經常連續食用，適用於鞘膜積液、陰囊腫痛。
5.鴨蛋2隻，生地黃50克，入水同煮至蛋熟，剝去蛋殼後，再煎片刻，以冰糖調味，吃蛋飲湯，清熱滋陰，生津養血，適用於虛火牙痛、陰虛致手心足心發熱。
6.鹹鴨蛋2隻，牡蠣肉幹製品100克，粳米200克，如常法煮粥食用，適用於虛火上升、牙痛咽痛、神經衰弱、長夜失眠、小兒淋巴結核。
7.鹹鴨蛋2隻，韭菜30克，鹽少許，煮熟後，空腹吃蛋，適用於風寒、風火牙痛。
“食用禁忌”
不宜多食。脾陽不足，寒濕瀉痢，以及食後氣滯痞悶者禁食。
鵪鶉蛋
[來源]
鵪鶉蛋是雉科動物母鵪鶉所產的卵。鵪鶉蛋是體積較小，而味道香美備受人們喜愛的蛋品，素有“蛋中珍品之王”的美譽。
[異名]
鶉鳥蛋、赤喉鶉蛋。
[性味歸經]
味甘，性平，無毒。歸肺、脾、腎三經。
[功效主治]
有益氣補血，補五髒，壯筋骨的功用。
“藥膳本草偏方”
1.每日早晚以沸水分別衝服鵪鶉蛋1隻，連用數周，適用於神經宮能症。
2.以沸牛奶衝服鵪鶉蛋，連用數月，適用於慢性胃炎。
3.鵪鶉蛋2隻，打入已煮爛的100克赤豆內，煮沸吃完，每日早晚各1次，連服數日，適用於小兒脾虛腹瀉。
4.鵪鶉蛋30隻，浸在以30克五味子所煎的湯液內，1周後撈出煮熟，每日吃1隻，適用於小兒哮喘。
“食用禁忌”
外感未清、痰熱、痰濕者不宜進食。