人參
[來源]
人參為五加科草本植物人參的幹燥根。主產吉林、遼寧、黑龍江等地。商品藥材，因產地、加工方法及野生與栽培的不同，而有野山參、移山參、生曬參（直接曬幹者）、紅參（蒸熟後曬幹者）、白參（煮後再入糖汁中浸後曬幹者）、朝鮮參（別直參、高麗參）等不同名稱。均以根肥體大，質硬而脆，表皮完整，皺紋細密者為佳。
[異名]
人銜、鬼蓋，土精，神草、黃參、血參，地精，百尺杵，海腴、金井玉闌、孩兒參，棒槌。
[性味歸經]
味甘、微苦，性溫。歸脾、肺、心經。
[功效主治]
大補元氣，強心固脫，寧神益智，生津止渴。
“藥膳本草偏方”
1.人參、白術、茯苓、炙甘草等配伍，適用於久病虛弱，食少氣短。
2.人參、熟地、當歸等配伍，適用於血虛、陽痿。
3.人參、鹿茸、胎盤等配伍，適用於陽痿。
4.人參、瓜蔞根各等分。生為末，煉蜜為丸，梧桐子大，每服30丸，麥冬湯送下。適用於消渴引飲無度。
“食用禁忌”
本品不宜與藜蘆同用；服用時忌食蘿卜、茶葉；水煎忌用鐵器。
凡有實證、熱證、感冒患者，禁服人參或用人參製作的藥膳食品。
西洋參
[來源]
西洋參為五加科草本植物西洋參的根。主產美國、加拿大及法國。我國移種叫“種洋參”。又名西參、花旗參。以根條均勻、質硬、體軟、表麵橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳。
[異名]
花旗參、廣東人參、西洋人參、洋參。
[性味歸經]
味甘、苦，性涼。歸肺、胃經。
[功效主治]
本品具有益氣生津、潤肺清熱之功效。適用於氣陰虛所致少氣、口幹口渴、乏力等症。
“藥膳本草偏方”
1.西洋參3克，切薄片，泡開水代茶飲用。適用於暑熱煩渴。
2.西洋參20克，白酒500克，浸泡7天後服，每次服5～10毫升，每日2次。補虛、健身、抗衰老。
3.西洋參3克，粳米150克，煮粥。適用於病後體弱，舌紅無苔少津。
“食用禁忌”
平素怕冷、腹瀉清稀質冷之虛寒體質者，不宜服。
黨參
[來源]
黨參為桔梗科多年生草本植物黨參的根。主產山西、陝西、甘肅、河北及東北等地。又名野黨參、潞黨參、台黨參。以根條粗大、橫紋多、質柔潤、味甘甜、嚼之化渣者為佳。
[異名]
上黨人參、獅頭參、黃參、中靈草。
[性味歸經]
味甘，性平。歸脾、肺經。
[功效主治]
補中益氣，健脾生津。應用於脾胃氣虛，脾肺氣虛所致的神疲氣短、倦怠乏力、食欲不振、食後飽脹、便溏腹瀉、內髒下垂、氣墜脫肛、動則汗-出、久咳聲低、少氣喘促等。以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性腸炎、慢性肝炎、消化不良、缺鐵、營養不良性貧血、白細胞減少症、低血壓等而屬氣虛者。
“藥膳本草偏方”
1.黨參、白術、茯苓、炙甘草等配伍。適用於食少便塘、四肢倦怠。
2.黨參10克，大棗20克，糯米250克，白糖50克，蒸熟食之。適用於體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫。
3.黨參50克，黃柏25克，研末。適用於小兒口瘡。
“食用禁忌”
本品不能與藜蘆同用。凡惡寒發熱、鼻塞流涕等之表證未解，及腹滿硬痛、胸悶苔厚膩等邪實者，均不宜單獨用。
太子參
[來源]
太子參為石竹科植物異葉假繁縷的塊根。主產江蘇、山東、安徽等地。又名孩兒參、童參。以體肥潤、色黃白、無根須者為佳。
[異名]
童參、孩兒參、米參。
[性味歸經]
味甘，性平。歸脾、肺經。
[功效主治]
本品具有益氣，健脾，生津之功效。適用於肺虛咳嗽，脾虛食少，心悸自汗，精神疲乏等症。
“藥膳本草偏方”
1.太子參15克，浮小麥25克，水煎服。適用於自汗。
2.太子參15克，山藥20克，穀芽20克，水煎服。適用於脾虛倦怠、食少。
“食用禁忌”
本品補氣固表利水宜炙用，托毒生肌宜生用。
凡外感患者忌食。
黃芪
[來源]
黃芪為多年生草本，豆科植物黃芪或內蒙黃芪的幹燥根。
[異名]
戴糝、戴椹、獨椹、蜀脂、百本、王孫、百藥綿、綿黃耆、箭芪。
[性味歸經]
味甘，性溫，無毒。歸肺、脾經。
[功效主治]
本品生用具有益衛固表、利水消腫、脫瘡生肌之功效。適用於自汗、盜汗、浮腫、痛疽不潰或潰久不斂。炙用可補中益氣。適用於內傷勞倦、脾虛泄、脫肛、氣虛血脫、崩帶及一切氣衰血虛之證。
“藥膳本草偏方”
1.黃芪、防風各50克，白術100克。上藥每服15克，水煎服。適用於自汗。
2.黃芪15克，茯神15克，栝樓15克，甘草（炙）5克，麥冬（去心）10克，幹地黃20克。以上六味，水煎服，分3次服完。日進1劑，服10劑，對糖尿病有顯著療效。
3.生黃芪20克，升麻5克。水煎服。適用於脫肛。
4.糯米1合，川芎50克，水煎，分3次服。適用於氣虛胎動，腹痛下水。
“食用禁忌”
實證及陰虛陽盛者忌服。尤其是高熱、大渴、便秘等患者忌服。
忌蕪荑、酢物、海藻、菘菜。
白術
[來源]
白術為菊科多年生草本植物白術的根莖。主產浙江、安徽、湖南、江西等地。以個大、表麵色灰黃、斷麵色白黃、質堅實、無空心者為佳。
[異名]
術，山薊、楊枹薊，山芥、天薊，山薑，乞力伽，山精，山連，冬白術。
[性味歸經]
味甘、苦，性溫。歸脾、胃經。
[功效主治]
本品具有健脾益氣、燥濕和中、安胎功能。適用於脾虛泄瀉、消化不良、食少倦怠無力、水腫、自汗、胸腹脹滿、胎動不安等症。
“藥膳本草偏方”
1.白術10克，杜仲、續斷各15克，阿膠10克，煎水服。適用於胎之不固、腰酸腹痛。
2.白術（酒浸，九蒸九曬）500克，菟絲子（酒煮，曬幹）500克，六神曲50克。共為末，酒糊丸，梧桐子大。每次服用10～15克。適用於虛弱枯瘦，食而不化。
“食用禁忌”
陰虛燥熱，鬱結氣滯，脹悶積聚，吼喘，胃痛，癰疽多膿患者忌服。
山藥
[來源]
山藥為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。主產河南、山西、河北、陝西、湖南等地。又名淮山藥、懷山藥、薯蕷。以身幹堅實、粉性充足、顏色潔白、味微酸者為佳。
[異名]
署預，薯蕷、山芋，兒草，延草，王芧，淮山藥，蛇芋，野山豆，山板術，白苕，九黃薑、野白薯，扇子薯、佛掌薯，白藥子，懷山藥。
[性味歸經]
味甘，性平。歸脾、肺、腎經。
[功效主治]
本品具有健脾、除濕、益肺固腎、益精補氣之功效。適用於脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精帶下、小便頻數等症。
“藥膳本草偏方”
1.山藥、白術各50克，人參6克，上3味，搗成末，煮白麵糊為丸，如小豆大，每服30丸，空腹食前溫水飲下。適用於脾胃虛弱。
2.山藥250克，煮熟，搗成泥，甘蔗500克，絞成汁液，放入山藥尾內，調勻服。適用於疾氣喘急。
3.山藥、蓖麻子、糯米為一處，水浸研成泥，敷腫處（外用）。適用於腫毒。
“食用禁忌”
實邪患者忌服。
白扁豆
[來源]
白扁豆為豆科草本植物扁豆開白花植株的種子。主產河南、湖南、安徽等地。又名南扁豆、羊眼豆、蛾眉豆。以顆粒飽滿者為佳。
[異名]
藊豆，南扁豆，蛾眉豆，羊眼豆，膨皮豆，茶豆，南豆，小刀豆、樹豆，藤豆。
[性味歸經]
味甘、性微溫。歸脾、胃經。
[功效主治]
補脾止瀉，消暑解毒。適用於脾虛泄瀉，體倦乏力，食少便溏，暑濕，吐瀉等症。
“藥膳本草偏方”
1.白扁豆炒為末，用米飲每服二錢。適用於白帶下。
2.白扁豆15克，藿香15克，砂仁6克，杏仁6克，木瓜10克，厚樸6克，黨參15克，白術10克，茯苓15克，半夏6克，甘草3克。適用於夏日飲食不調、內傷生冷食物、外傷暑氣、寒熱交作。
3.白扁豆750克（薑汁浸，去皮，微炒），人參（去蘆）50克，白茯苓、白術、甘草（炙）、山藥各1000克。上為細末，每服10克，棗湯調下。適用於脾胃虛弱，飲食不進而嘔吐泄。
“食用禁忌”
白扁豆作藥膳食用，一定要煮熟。凡患寒熱者，不可食；患冷氣人勿食；患瘧者忌食。
甘草
[來源]
甘草為豆科植物甘草的根及根狀莖。主產內蒙古、新疆、甘肅等地。又名美草、蜜草、國老、粉草。以質堅實而重、皮細而緊有抽溝、斷麵黃白色、粉多味甜、嚼之纖維少者為佳。本品有生用、炙用之別，作為補益之用宜炙用。
[異名]
美草、蜜甘、蜜草、國老、靈通、粉草、甜草、甜根子、棒草。
[性味歸經]
味甘，性平。歸脾、胃、心、肺經。
[功效主治]
本品有和中益氣、緩急止痛、緩和藥性、解毒、祛痰之功效。適用於中氣不足、氣短乏力、食少便溏、睥胃不和、腹痛、胃痛、咳嗽痰多、癰瘡腫毒、胸腹或四肢攣急作痛、咽喉痛等症。
“藥膳本草偏方”
1.甘草2份，青蒿2份。共研細末，於發作前2小時取用1份放肚臍上，以膠布或小膏藥貼之。適用於瘧疾。
2.甘草一尺，並切，以水五升，煮取三升，漬洗之，日三五度。適用於陰下濕癢。
3.甘草一錢，石葛蒲五分至一錢，炒棗仁一錢。水煎服。每日一劑，分2次內服。適用於失眠、煩熱、心悸。
“食用禁忌”
凡濕邪內停所致的脘腹脹滿，惡心嘔吐，實證中滿者禁服。甘草反大戟、芫花、甘遂、海藻。
紫河車
[來源]
紫河車為健康產婦的幹燥胎盤。以完整、色黃、潔淨無殘血者為佳。
[異名]
胞衣，混沌皮、混元丹，胎衣、混沌衣，胎盤，胎包，京河車，杜河車。
[性味歸經]
味甘、鹹，性微溫。歸肺、肝、腎經。
[功效主治]
本品具有補氣、養血、益精之功效。適用於肺腎兩虛、勞傷虛損、體弱形瘦、咳喘咯血、低熱盜汗、陽痿遺精、腰酸、頭暈、耳鳴、婦女氣血不足、不孕或乳少等症。
“藥膳本草偏方”
1.初生胞衣，長流水中洗去惡血，待清汁出乃止，以酒煮爛，搗如泥，入白茯神末，和丸梧桐子大。每米飲17百丸，忌鐵器。適用於五勞七傷，吐血虛瘦。
2.紫河車，去膜洗淨，慢火炒焦，研末，每日晚飯後服2～5克。適用於產後乳汁不足。
“食用禁忌”
胸悶腹脹，咳喘痰多、便結尿黃，舌苔厚膩等之實邪壅盛者不宜用。
黃精
[來源]
黃精為百合科多年生草本植物黃精的幹燥根莖。主產貴州、湖南、浙江、廣西、河北、山西、遼寧等地。又名仙人餘糧、救窮草、鹿竹。以莖塊大、色黃白、明亮質潤、味甘甜者為佳。
[異名]
龍銜，太陽草，白芨、兔竹、垂珠、雞格，鹿竹、重樓，萎蕤、苟格、馬箭、筆菜，黃芝，筆管菜，生薑，野生薑，野仙薑，山生薑，玉竹黃精、白芨，山搗臼，雞頭參，黃雞菜，山薑。
[性味歸經]
味甘、性平。歸肺、脾、腎經。
[功效主治]
本品具有潤肺養陰、補脾益氣之功效。適用於肺虛燥咳、腰酸、頭暈、脾胃虛弱、肺癆咳血、病後食少、筋骨軟駐、風濕疼痛等症。
“藥膳本草偏方”
1.黃精、蒼術各四斤，枸杞子五斤，天門冬三斤。煮汁一石，糯米一石，如常釀酒飲。壯筋骨，益精髓。
2.黃精、黨參、懷山藥各一兩，蒸雞食。適用於脾胃虛弱，體倦無力。
3.鮮黃精根頭二兩，冰糖一兩。開水燉服。適用於肺癆咳血，赤白帶。
“食用禁忌”
本品性較滋膩，易助濕邪，故消化不良、胸悶腹脹、食少苔膩、咳喘痰多者，均不宜服用。
鹿茸
[來源]
鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿尚未骨化帶茸毛的幼角。主產東北、西北、西南山區及新疆、青海等地。以茸體飽滿、粗大挺圓、毛細體軟、質嫩無棱、皮紅色棕、油潤光亮者為佳。
鹿角膠，即鹿角加工熬製而成的膠體。又稱白膠。以切麵整齊平滑、棕黃色、半透明、不抽陷、味甘無腥臭氣者為佳。功用與鹿茸相同，但效力不及鹿茸。
[異名]
斑龍珠，黃毛茸，青毛茸。
[性味歸經]
味甘、鹹，性溫。歸肝、腎經。
[功效主治]
本品補精髓、壯腎陽、強筋骨。適用於腎陽不足、精血虧虛之畏寒肢冷、陽痿早泄、宮冷不孕、小便頻數、腰膝酸痛、頭暈耳聾、精神疲乏、精血不足、筋骨無力、小兒發育不良、婦女任衝虛寒、帶下過多。
“藥膳本草偏方”
1.鹿茸、人參、熟地、枸杞子等合成丸服。如參茸固本丸。適用於胃寒肢冷、陽痿早泄。
2.鹿茸（酒浸）、當歸（酒浸）等分。為細末，煮烏梅膏子為丸，如梧桐子大。每服50丸，空心用米飲送下。適用於精血耗竭，麵色黧黑，耳聾目昏，口幹多渴，腰痛腳弱，小便白濁，上燥下寒，不受峻補。
“食用禁忌”
服用本品宜從小量開始，緩緩增加，以免陽升風動，頭暈目赤。凡陰虛陽亢，血分有熱，胃火盛或有痰熱以及外感熱病者忌服。
鹿腎
[來源]
鹿腎為鹿科動物梅花鹿和馬鹿的雄性外生殖器。主產東北、西北、西南等地。又名鹿腎、鹿衝。以粗壯、條長、無殘肉者為佳。
[異名]
鹿莖筋，鹿鞭，鹿陰莖，鹿衝，鹿衝腎，鹿雞巴。
[性味歸經]
味甘、鹹，性溫。歸肝、腎、膀胱經。
[功效主治]
本品具有補腎、壯陽、益精之功效。適用於腎陽虛所致的陽痿、腰膝酸痛、耳鳴、婦女子宮寒冷不孕等症。
“藥膳本草偏方”
1.鹿腎1對，（去脂膜，切），粳米二合。於豉汁中調和，煮作粥，入五味，如法調和，空腹食之，作羹及入酒並得，食之。適用於腎氣損虛，耳聾。
2.鹿腎、枸杞、菟絲子、巴戟、狗腎，為丸服。適用於陽痿不舉。
3.鹿腎熬膠，與阿膠攛入服之。適用於婦人血虛，淋帶，腰膝酸疼，不能受孕者。
“食用禁忌”
本品溫熱，感冒期間，發熱飲冷、便結尿黃等之火熱實證，以及陰虛火旺者，均不宜用。
牛鞭
[來源]
牛鞭為牛科動物黃牛或水牛雄性的外生殖器。以粗狀，條長，無殘肉，無蟲蛀者品質優良。
[異名]
雄牛生殖器，牛雞巴（四川土名）。
[性味歸經]
甘、溫。歸腎經。
[功效主治]
本品具有補腎壯陽、益精補髓之功效。適用於腎陽虛、陽痿、腰酸、精冷、早泄等症。
“藥膳本草偏方”
1.牛鞭、狗鞭燉食。適用於陽痿不舉：
2.牛鞭、狗鞭、枸杞子、杜仲，加調料燉食。適用於陽萎，腰膝酸痛。
3.牛鞭1條，人參15克，懷山藥30克，白酒1000克，浸泡服用，每日2次，每次10毫升。適用於腎虛陽痿、體倦乏力：
“食用禁忌”
凡痰熱，胃火者忌服。
羊鞭
[來源]
羊鞭為牛科動物山羊或綿羊雄羊的生殖器。其品質以粗壯、身幹、無殘肉筋膜，無蟲蛀，黴變者優良。
[異名]
雄羊生殖器、羊雞巴（四川土名）。
[性味歸經]
甘，溫。歸腎經。
[功效主治]
本品具有補腎氣、益精髓之功效。適用於腎虛勞損、腰膝酸痛、耳聾、陽痿、早泄、夢遺等症。
“藥膳本草偏方”
1.羊鞭2條，羊腎2個，桑螵蛸15克，燉服。適用於尿頻，遺溺。
2.羊腎2個，杜仲20克，燉服。適用於腰膝酸疼。
3.羊鞭2條，牛鞭1條，枸杞子20克，燉服。適用於陽痿。
“食用禁忌”
凡外感時邪或內有宿熱者忌服。
驢鞭
[來源]
驢鞭為馬科動物驢的雄性外生殖器。以粗壯、長條完整、有睾丸、無殘肉油脂、體幹燥，無蟲蛀者優良。
[異名]
驢陰莖，驢三件，驢腎，驢雞巴（四川土名）。
[性味歸經]
甘、鹹，溫。歸腎經。
[功效主治]
本品具有益腎壯陽、強筋壯骨之功效。適用於陽痿、筋骨酸軟、氣血虛虧、產婦乳汁少等症。