“二”是什麼意思呢？“二”是250克至450克碳水化合物。相當幹六兩至一斤的主食。這六兩到一斤不是固定的，比如民工他幹活挺重，一天就要一斤半；有些女同誌呢，胖胖的，工作量很輕鬆，不用六兩、五兩，二兩就夠了。調控主食可以調控體重，這是最好的辦法。現在減肥藥很多，減肥有減肥霜、減肥藥、減肥褲腰帶，太多了，實際上不用這麼減肥，怎麼辦呢？調控主食，加適量運動。大家聽說過嗎？意大利歌唱家帕瓦羅蒂，體重151公斤，醫生要他減到90多公斤，怎麼辦呢？就是這個辦法，調控主食。我們治過一個女病人，身高1.49米，體重99公斤，用這個辦法，一天三兩，頭一個多月一天二兩半，結果一年裏體重減輕33公斤，控製主食就可以控製體重。
最近科學家提出一句話減肥，這個最科學、最順利的減肥法，叫做：“飯前喝湯。苗條健康。”廣東人就是最好的例子。廣東人特別愛喝老火湯，飯前一喝湯，湯到胃裏，通過迷走神經反射到腦幹的食欲中樞，就能使食欲中樞興奮下降，食量就自動減少三分之一，而且吃飯變慢；如果沒有湯，你就撥點菜用開水衝一衝變成湯，先把這湯喝掉，立刻就能使食欲下降。我們北方入不一樣，飯後喝湯，越喝越胖。這就錯了，為什麼呢？你吃飽飯再喝湯，把胃撐得很大，又加上很多湯裏有肉片、雞蛋，脂肪、熱量高，所以飯後喝湯越喝越胖，飯前喝湯苗條健康。瘦人想變胖，飯後喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。一字之差，出入極大。“三”是什麼意思？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞和鴨，或者半兩黃豆。一天三份，比如說我今天早上吃一個荷包蛋，中午我準備吃一個肉片苦瓜，晚上吃一份豆腐和二兩魚，這樣一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白過多，死得趲快，為什麼？很多氨基酸從尿裏排出，影響腎髒，蛋白過多，消化不良，造成腸道毒素太多。蛋白太少也不行，有位法師蛋白營養不良，消瘦，帕金森神經綜合症，後來給他靜脈點氨基酸，治好出院後他辟穀，不吃不喝，營養不良去世。
人吃蛋白跟穀物隋個比例，我們知道人有32個牙齒，其中4個犬齒，是吃肉用的；28個是臼齒和門齒，用來磨碎蔬菜澱粉用的，也就是主要以素食為主，適當吃肉，你不是老虎啊。老虎都是犬齒，那當然就是吃肉的，自然界的規律就是這樣，牙齒和習性相匹配。
那麼什麼動物蛋白質最好？魚類蛋白質好。阿拉斯加，舟山群島，吃魚越多，動脈越軟，得冠心病、腦血栓越少。植物蛋白以什麼最好呢？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品，對婦女還特別好，減輕更年期綜合症。中國婦女50歲以前挺好，50歲以後生活質量大大下降，為什麼？更年期綜合症。更年期的婦女血壓忽高忽低，一會兒臉紅，一會兒臉白，一會兒心慌，一會兒出汗，脾氣很著急，這就是婦女更年期綜合症。外國婦女呢？她沒什麼事，她50、60、70、80，看起來線條一樣。很多外國80歲老太太出門就開車，開完車就上遊泳池，能遊泳還能跳水。中國就不同，為什麼？她50歲前還可以，一到50歲以後胖了，血壓高了，骨質疏鬆了，很快變成了老太婆了，因為我們沒有補充生理性的雌激素，目前有一些很好的替代療法方案，很多白領和職業婦女都在用這種療法。豆類就有這種雌性激素的作用，可以減輕婦女更年期綜合症。
“四”是什麼意思呢？四句話，即“有粗有細。不甜不鹹。三四五頓。七八分飽。”精細糧搭配，一個禮拜吃三四次粗糧，棒子麵、老玉米、紅薯這些，粗細糧搭配，營養最合適。三、四、五頓是指每天吃的餐數，我想重點講七八分飽。同誌們，請大家無論如何記得吃飯一定要七八分飽，記住這一句話就可以延年益壽，這句話非常非常重要。古今中外，真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就是一種。我們叫“低熱量膳食”。說白了就是七八分飽。就這一個辦法，古今中外公認能長壽，其他什麼秦始皇找仙丹都沒用。