1 什麼是合理膳食？
根據世界衛生組織和中國營養學會的建議，立足國情，合理膳食，可以總結為兩句話，十個字，即：一、二、三、四、五；紅、黃、綠、白、黑，就基本上能滿足我國人群健康需要。
飲食中的一、二、三、四、五：
（一）指每日飲一袋牛奶，內含250毫克鈣；
（二）指每日攝入碳水化合物250一450克，即相當於主食6兩至一斤，可靈活增減；
（三）指每天進食三份高蛋白食品；
（四）指四句話：有粗有細（粗細糧搭配）、不甜不鹹、三四五頓（指在總量控製下，少量多餐）、七八分飽；
（五）指每天攝取500克蔬菜和水果。
餐桌上的紅、黃、綠、白、黑：
（紅）指紅葡萄酒，每天50-100毫升紅葡萄酒可幫助減輕動脈硬化；
（黃）指黃色蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿；
（綠）指綠茶；
（白）指燕麥粉及燕麥片；
（黑）指黑木耳。
簡單來說，可概括為：“什麼都吃，適可而止；七八分飽，青春不老”。這裏用“青春”而不用“長壽”是因為多病的長壽，殘缺不全的長壽並非人們的理想追求。
2 高血壓食譜可分為三類
一、減肥食譜每日總熱量1200-1400千卡。超重、肥胖的高血壓患者適用。
[內容]糧：150克瘦肉類：100克牛奶：250克雞蛋：1個蔬菜：1000克油：15克鹽：3克
食譜一
早餐綠豆麥片粥50克
煮老雞蛋1個
香油拌芹菜250克
牛奶250克
午餐米飯50克
蒜泥拌白肉（瘦）50克
拍黃瓜250克
生西紅柿250克晚餐扒雞（瘦）150克
熬白菜（木耳、蝦皮少許）250克
饅頭50克注：超重、肥胖的高血壓患者適用。
[食譜二]早餐豆漿250毫升
花卷50克
煮雞蛋40克午餐牛肉炒豆腐幹（牛肉50克、豆腐幹75克）
炒小白菜150克晚餐肉片香幹炒芹菜
（瘦肉50克、芹菜100克、豆腐幹50克）
米飯80克全日用烹調油18克注：體重正常者適用，北方人酌增10%。
二、日常食譜每日總熱量1800-2000千卡。周一至周五的工作日適用。
[內容]糧：300克瘦肉類：100克牛奶：
250克雞蛋：1個豆製品：100克蔬菜：500克水果：250克油：20克鹽：5克
早餐燕麥片粥50克
煮老雞蛋1個
饅頭50克
牛奶250克
午餐米飯100克
清蒸魚100克
炒肉絲蒜苗（肉絲25克）150克
海帶湯50克
蘋果、香蕉共250克
晚餐玉米粥或豆粥50克
窩窩頭50克
肉片冬筍（肉片50克）50克
白菜燉油豆腐（白菜200克、油豆腐50克）
三、周末食譜每日總熱量2400-2600千卡。
周末、節假日適用。
內容糧：400克瘦肉類：150-200克牛奶：250克蔬菜：500-750克豆製品：200克
水果：250克油：30克鹽：7克
早餐燕麥片粥50克
麵包50克
牛奶50克
鹽水毛豆，香油拌萵筍絲150克午餐咖喱雞飯150克
紅燒芋頭肉適量
素炒生菜250克
砂鍋豆腐適量
梨、蘋果共250克
晚餐排骨湯麵150克
雞片茭白雞肉50克
澆汁雙花150克
荸薺蝦仁150克
這三種食譜可靈活掌握，交替使用，最關鍵的一條是保持理想體重。理想的體重是健康的重要指標。超重和肥胖是我國人群監測中致動脈粥樣硬化的最強危險因素。
3 適應不同類型心血管病的食譜
綠豆麥片粥
[材料]大米100克，綠豆30克，薏苡仁20克，麥片20克，冰糖10克。
[作法]
1 綠豆和薏苡仁預先泡水一晚。
2 鍋內放5碗水，放綠豆與薏苡仁煮至熟軟。
3 放人麥片與冰糖略煮3-5分鍾。食法：可以熱飲或冰涼後再食。效用：綠豆麥片粥容易消化，老少皆宜。
二紅粥
[材料]紅花6克，紅棗6枚，紅糖20克，大米100克。
作法
1把紅花洗淨，紅棗去核，洗淨，大米淘洗幹淨。
2 再把大米、紅花、紅棗、紅糖同放電飯煲內，加水1000毫升，如常規將粥煲熟即成。
[食法]每日1次，早餐用，每次食用50克。
[效用]活血化瘀。適用於瘀阻心絡型冠心病患者食用。
銀耳蓮子羹
[材料]銀耳（幹）1把，新鮮蓮子1碗，冰糖半碗。
[作法]
1銀耳泡水1小時，去除硬蒂。蓮子洗淨。
2 鍋內放人4碗水與蓮子，煮至蓮子熟軟。
3 放入銀耳與冰糖，把銀耳煮至自己喜歡的硬度即可熄火。
炒肉絲蒜苗
[材料]蒜苗200克，肉絲150克，蒜4粒。
[調味品]鹽適量，酒2大匙，太白粉1大匙，油3大匙。
[作法]
1 蒜苗切段，蒜拍扁，肉絲加太白粉拌勻。