2 熱鍋後放3大匙油加熱，先炒蒜與肉絲。
3 肉絲變色後，放人蒜苗拌炒，加酒、鹽拌炒人味，即可盛盤。
紅燒芋頭肉
[材料]芋頭300克，五花肉500克，蒜4粒。
[調味品]醬油半碗，高湯2碗，糖1大匙，油適量。
[作法]
1芋頭去皮，切塊。五花肉切塊，兩者分別放入加熱的油中過一下。
2 鍋內放入全部調味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鍾。再放入芋頭煮10分鍾左右。
荷葉鴨子
[材料]填鴨肉200克，鮮荷葉1張。
[調味品]糯米粉5克，醬油5克，米粉15克，料酒0.45克，大料（茴香）1辦，胡椒粉少許，老薑0.5克，味精適量。
[作法]
1 把鴨肉去骨切成肉塊狀。
2 把大料剁碎，與糯米同炒熟之後，再研成細末，即成糯米粉狀。
3 把醬油、料酒、味精、蔥末、薑末、胡椒粉等佐料調成汁，把鴨肉浸在裏麵，待調味浸入鴨肉，再把糯米粉、米粉等調入，用筷子拌勻。
4 將荷葉洗淨，切成4塊，把已浸泡好的鴨肉用荷葉包好，放在盤內，上鍋旺火蒸熟，約2小時即可。
[效用]適用於老年人及高血壓、冠心病、腦血管病患者食用。同時，對於營養不良、貧血、肝炎、傷寒、痢疾患者也適用。
雞片茭白
[材料]茭白2枝，雞胸肉100克，胡蘿卜50克，豌豆莢10個，蒜4粒。
[調味品]鹽少許，酒1/2大匙，油3大匙，太白粉1大匙，高湯2/3碗。
[作法]
1 雞胸肉切片，加鹽少許，酒1/2大匙醃15分鍾，加太白粉拌勻。
2 茭白切片，胡蘿卜切片，豌豆莢去筋，蒜拍扁。
3 雞片放人煮沸的水中燙一下即撈起。胡蘿卜與豌豆莢也燙過。
4 熱鍋後，放3大匙油加熱，放入蒜炒香，倒入茭白拌炒。放人高湯後，倒人雞肉、胡蘿卜、豌豆莢拌炒，加鹽調味。
鹽水毛豆
[作法]
1 毛豆莢洗淨。
2 鍋內煮一大鍋水（加1大匙鹽）煮沸後，放人毛豆莢。
3 再次煮沸後，改用中小火煮10分鍾左右。
4 撈起毛豆莢，加鹽2小匙，胡椒、香油拌勻，放涼後即可剝食。
糖醋鯉魚
[材料]活鯉魚250克，荸薺數個，筍尖8克，幹木耳15克。
[調味品]白糖40克，植物油500克（實際耗用50克），醬油15克，醋10克，料酒10克，清湯60克，精鹽5克，團粉，麵粉。
作法：
1 把木耳用小發好，蔥、薑、蒜切成細絲，荸薺、筍切成薄片，團粉加上一倍以上的水調節成濕團粉。
2 將活鯉魚殺死，去鱗挖鰓，取出內髒，洗幹淨，抹幹，再將魚的兩麵用刀劃出5-6厘米的刀口，先將精鹽撒進刀口處，稍醃，再把幹團粉向各刀口撒勻，然後把整條魚的兩麵都沾滿麵粉，並且要沾得均勻。
3 把油鍋燒至滾開時，不斷地鏟動鍋底，以防粘鍋。這時可以將魚尾推向鍋邊，使魚身稍彎，翻過來再炸，然後把魚身壓平，並把魚頭按進油裏，把它炸透，呈金黃色時，取出，濾去油之後，放進盤裏。
4 再取少量植物油，放上蔥、薑、蒜絲，加入醋，同時加進木耳及筍片、荸薺片、肉湯、料酒、白糖、濕團粉等，燒成濃汁，快速澆在已炸好的魚身上即成。
[效用]適用於冠心病、高血壓、腦血管病、營養不良、消化不良以及肝髒病患者食用。
幹烹蝦仁
[材料]鮮活蝦250克，雞蛋清5克。
[調味品]豬油50克（實際耗用8克），幹團粉30克，精鹽10克，蔥10克，醬油3克，薑1克。
[作法]
1 先將幹團粉加水調成濕團粉；蔥、薑洗幹淨後切成細末。
2 把蝦去皮，揀淨，剝成蝦仁，放入雞蛋清和濕團粉、鹽拌勻，浸泡約半小時。
3 把油鍋燒熱，放進醃過的蝦仁，隨炸隨用筷子撥弄，炸至蝦仁呈現淺紅色時撈出，濾去油，隨即倒入醬油、料酒、蔥、薑等佐料即成。
[效用]此份幹烹蝦仁所含膽固醇少，故對高血壓、冠心病患者尤其合適，可以經常食用。
腦血管病患者食譜早餐玉米麵粥1碗25克玉米麵果醬包1個（麵粉25克，果醬15克）
熗黃瓜條l小盤黃瓜150克加餐牛奶1杯250毫升午餐米飯1碗大米100克
滑溜雞肉片木耳萵筍l盤
（雞肉75克、萵筍]50克、木耳適量）
油菜豆腐湯1碗（油菜50克、豆腐50克）加餐香蕉1根150克晚餐餛飩1碗偭50克、肉25克、西紅柿50克）
花卷1個麵粉50克
瘦肉絲炒柿椒苦瓜1盤（肉50克、柿椒50克、苦瓜100克）
加餐蘋果1個200克
豆幹拌菜
[材料]白菜心200克，豆腐千絲50克。
[調味品]醬油15克，醋5克，香油2克，味精1克。
[作法]
1 將白菜心洗淨切成絲。
2 豆腐千絲先上鍋蒸約10分鍾，待冷後放在白菜絲上麵。
3 把醬油、醋、香油、味精一起倒入，拌勻即成。
[效用]適用於冠心病、高血壓、慢性腎炎、營養不良等患者經常食用。
心肌梗死患者食譜[食譜一]早餐蒸雞蛋白1小碗加餐衝藕粉加蜂蜜午餐碎西紅柿龍須麵1小碗加餐果汁衝藕粉1小碗晚餐雞肉泥碎粥1小碗。
[食譜二]早餐蒸雞蛋白1小碗、甜麵包50克。
加餐衝藕粉加蜂蜜