5.鍋置火上放入豬油，雞油燒至四成熱加蔥薑煸炒倒入雞湯燒開；
6.撈出蔥薑，加鮑魚湯和鮑魚開後撇去浮沫下入鴿蛋同燒至開；
7.勾芡倒入盤中，把鴿蛋挑出圍在盤邊。
用法：中餐、晚餐。
功效：滋陰調理、明目調理。
營養分析：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
348.鮮貝原鮑
原料：鮑魚1000克，扇貝（鮮）550克，冬筍40克，香菇（鮮）30克，料酒20克，醬油15克，鹽4克，味精3克，胡麻油20克，澱粉（豌豆）10克，大蔥10克，薑10克，大蒜10克，植物油50克。
製作：1.將鮑魚用刷子刷淨，再用尖刀沿殼邊將肉挖出，除去內髒洗淨，空殼用沸水煮後，圍擺在盤子外圈，將鮑魚肉貼殼的一麵剞上菊花刀，從中間一切兩半，入沸水鍋中焯透撈出。
他的著作，有《傷寒論指微》五卷，《嬰孺論》百篇。他的一個兒子早年去世，兩個孫子現在從事醫學。2.將冬筍、香菇各一半均切成邊1.2厘米長的菱形小片，另一半均切成0.6厘米的小丁。用一碗將料酒10克、精鹽3克、雞湯50毫升、濕澱粉10克（澱粉5克加水）、味精1.5克調成白色味汁。另用一碗將剩餘料酒、醬油、精鹽、味精、雞湯、濕澱粉兌成紅色味汁。
3.將鮮扇貝去殼肉入開水中焯至五成熟撈出，瀝淨水，下入七成熱油中炸一下撈出。再將鮑魚肉下入八成熱油中炸一下撈出。
4.將炒勺上火，加底油，燒熱，下入蔥、薑、蒜各5克熗鍋，下入冬筍丁、香菇丁煸炒幾下，下入鮑魚肉顛翻兩下，倒入紅色味汁顛翻均勻，淋入花椒油10克出勺，分別裝在原鮑魚殼內。
5.另用淨勺上火，加底油燒熱，下入剩餘的蔥、薑、蒜熗鍋，下入冬筍片、香菇片煸炒幾下，下入鮮貝炒勻，倒入白色味汁顛翻均勻，淋入花椒油，盛入盤中間即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：滋陰調理、夜尿多調理、明目調理。
營養分析：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
349.清蒸鮑魚
原料：鮑魚200克，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，薑30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。
製作：1.將鮑魚兩麵剞上斜直刀，由中間切開；
2.蔥薑洗淨，蔥切條，薑一半切末，另一半切片；
3.將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
4.蒸10分鍾左右取出，揀出蔥、薑、花椒；
5.碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；
吳謙（1689～1848年），字文吉，清朝安徽歙縣人。乾隆時為太醫院院判。《醫宗金鑒》是清代禦製欽定的一部綜合性醫書，全書90卷，是我國綜合性中醫醫書最完善簡要的一種。6.食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。
用法：中餐、晚餐。
功效：明目調理、滋陰調理、夜尿多調理、肝調養調理。
營養分析：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
350.明珠鮑魚
原料：鮑魚幹150克，鴿蛋150克，火腿25克，油菜心100克，澱粉（蠶豆）15克，黃酒15克，薑5克，味精2克，鹽5克，小蔥2克，豬油（煉製）20克。
製作：1.水發鮑魚用清水洗淨，正反兩麵剞蘭花刀，放入盛器內；
2.鮑魚內加蔥結、薑片、黃酒、雞湯上籠蒸熟；
3.鴿蛋清水煮熟，去殼；
4.油菜心洗淨待用；
5.炒鍋置旺火，下豬油，燒至五成熱，將菜心汆至斷生取出；
6.炒鍋倒去油，回置火上，加雞清湯250毫升，下鮑魚、鴿蛋，加鹽、味精燒開；
7.燒開後先取出鮑魚放在盤中，再將鴿蛋與菜心分別擺放在鮑魚的兩旁；
8.鍋內原汁用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油少許，出鍋澆在鮑魚、鴿蛋和菜心上麵，撒上火腿片即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：滋陰調理、明目調理、夜尿多調理。
營養分析：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏麵部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。
吳謙是清雍正、乾隆年間的名醫，曾任太醫院右院判。作為禦醫，吳謙經常隨侍於皇帝身邊。乾隆五年（1740年）早春二月，乾隆帝患了感冒，吳謙、陳止敬等禦醫“敬謹調理，甚屬勤勞，……且奏效甚速”，使乾隆帝很快就痊愈了。吳謙等因而受到了嘉獎。在為宮廷服務期間，吳謙多次受到這樣的恩賞。
351.蝴蝶鮑魚