原料：鮑魚250克，柿子椒60克，雞蛋黃糕150克，蛋糕150克，香菇（鮮）5克，鹽2克，香油2克。
製作：1.將青、紅柿子椒去蒂、籽、洗淨；
2.洗淨的青、紅柿子椒放開水鍋內稍燙，撈出，控淨水；
3.燙過的青、紅柿子椒放盆內，加入精鹽、味精和香油拌勻，待用；
4.用雞心形戳刀將200克鮑魚（鮑魚罐頭）刻成雞心狀；
5.將黃、白老蛋糕各100克刻成雞心狀；
6.青椒也刻成雞心狀；
7.香菇去蒂，洗淨，用沸水焯熟，切成細絲，備用；
8.再將刻好的鮑魚與黃、白老蛋糕倒放頂刀切5厘米厚的雞心片，剩餘的鮑魚切成碎片；
9.把碎鮑魚放入大圓盤中墊底，剩餘的鮑魚和黃、白老蛋糕各50克均勻切薄片；
10.用一片鮑魚、一片黃蛋糕片疊碼成9厘米長的梯形麵蓋在鮑魚碎片上，用手自兩邊往裏團成蝴蝶身子形；
11.將雞心形青椒放在蝴蝶身子兩側，由外向身子碼一層，碼成蝴蝶兩個翅膀；
12.依次將雞心形白蛋糕和鮑魚片均碼上一層，每層向蝶身方向錯進去一點，碼成四色蝴蝶大翅膀；
13.再用剩餘鮑魚、青柿子椒的雞心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；
14.在小翅膀底邊用柿子椒切柳葉形加以點綴；
15.蝴蝶頭用兩條細香菇絲鑲成須，製成一隻“五彩蝴蝶”。
用法：中餐、晚餐。
功效：明目調理、夜尿多調理。
營養分析：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
352.明珠酥鮑
乾隆四年（公元1739年），乾隆帝詔令編纂醫書，命吳謙、劉裕鐸為總修官。作為總修官，吳謙為《醫宗金鑒》的成書做出了重要貢獻。吳謙認為，醫經典籍以及曆代各家醫書，存在著“詞奧難明、傳寫錯誤、或博而不精、或雜而不一”等問題，應予以“改正注釋，分別諸家是非”。原料：鮑魚幹100克，鴿蛋350克，黃酒2克，胡椒粉1克，薑5克，澱粉（玉米）8克，小蔥10克，鹽5克，雞油10克，味精2克，豬油（煉製）50克。
製作：1.幹鮑用溫水浸泡12小時，換水反複搓洗，放鋁鍋中煮一晝夜；
2.待其發軟，即鮑魚的邊緣容易撕下時，用溫水洗一遍，放入原湯中續煮，熟透為止，涼後備用；
3.水發鮑魚兩麵用刀剞成蘭花刀，深度為鮑魚的2/3；
4.換水燉燜至鮑魚膨脹軟嫩，用熱水浸泡後，切成1厘米寬的長條，放碗內；
5.鴿蛋煮熟去殼放碗內，加雞蛋清l00克、精鹽少許浸泡入味；
6.鍋置火上放豬油，投入一半蔥（切段）、薑（切片）炸出香味時，加入雞清湯500毫升燒幾滾，撈去蔥薑不用，湯倒碗內待用；
7.再將鍋中放入開水和蔥薑、黃酒15克，投入鮑魚燒一會，倒入漏勺瀝水，揀掉蔥薑；
8.再用肉清湯套煮一至二次，鍋內放入鮑魚、黃酒10克，倒入碗中湯，加精鹽5克，燒幾滾移向小火燒透，再用旺火收濃湯汁，放入味精，用濕澱粉10克調勻勾芡，撒上胡椒粉，淋上雞油出鍋裝盤；
9.鮑魚裝放四周，當中留一空檔；
10.在燒燴鮑魚的同時，鴿蛋倒入鍋加味精燒燴入味，用濕澱粉5克調勻勾薄芡，放在盤中間即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：滋陰調理、肝調養調理、明目調理。
營養分析：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
353.雞火魚鯗
吳謙崇尚仲景學說。在撰著《醫宗金鑒》時，他參考引用清乾隆以前研究《傷寒論》、《金匱要略》 的20餘位醫家的著述，對這二部經典著作的原文逐條加以注釋，彙集諸注家之闡發，撰成《訂正仲景全書·傷寒論注》17卷、《訂正仲景全書·金匱要略注》8卷，列為《醫宗金鑒》全書之首。原料：火腿200克，鮑魚幹400克，雞1000克，薑100克，黃酒150克，白砂糖50克，鹽5克，小蔥50克，醬油80克，花生油120克。
製作：1.薑洗淨，切片；
2.蔥洗淨，挽成結；
3.雞（狼山雞）宰殺去內髒，洗淨；
4.洗淨的雞斬5厘米見方的塊，再用清水衝洗；
5.黃魚鯗（黃魚幹）用水泡軟洗淨；
6.洗淨的黃魚幹切成馬牙塊；
7.用薑塊50克、蔥結30克、黃酒50克浸漬後入水洗淨；
8.火腿（如皋火腿）洗淨後，切成長方塊；
9.切好的火腿放入碗中，加黃酒上籠蒸熟；
10.將鍋置旺火上，舀入花生油，燒至七成熱；
11.將雞塊用醬油25克拌和，投入油鍋中炸至微黃色，瀝油待用；
12.原鍋複置火上，投入雞塊，加入黃酒100克、精鹽、白糖、醬油75克、蔥20克、薑塊50克，舀入適量清水燒沸；
13.燒沸後，移入小火燜至雞塊六成熟；