1.白果牛奶菊梨湯
正如《四庫全書提要》中評論的那樣,認為吳謙能根據古義得其變通,參酌時宜必求驗證,寒熱不執成見,攻補無所偏施。這一評論是中肯允當的。吳謙訂正《金匱要略》原文的目的,是在於使張仲景的立法處方思想得以明晰曉暢,為世人所接受,從而廣泛地用以指導臨床實踐。原料:白果25克,白菊花3朵,雪梨3個,牛奶蜜糖適量。
製作:1、白果去殼,去衣;白菊花洗淨,取花瓣;雪梨洗淨,取肉切粒。
2、將白果、雪梨放入清水煲,煲至白果軟熟,加入牛奶煮滾即可,待放涼後,加蜜糖調味食用。
功效:潤容潔麵、潔膚除斑,用於陰虧津枯之肌膚幹燥、麵色無華。
營養分析:白果含有多種營養元素,除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外,還含有維生素C,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。白果也可延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效。
2.二冬參地燉豬脊髓
原料:麥冬、天冬、熟地、生地、人參,豬脊髓。
製作:麥冬、天冬、熟地、生地、人參洗淨,麥冬、人參切薄片,把全部用料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉3小時,調味即可,飲湯吃豬脊髓、人參。每天1料。
功效:滋陰補髓,頤養容顏。用於氣血不足、容顏無華,或陰虛內熱之潮熱心煩、腎陰虧虛、麵有暗斑者。
營養分析:豬脊髓益腎助陽,強腰益氣有健脾開胃、益血生肌的功效,此湯對陳舊腰脊損傷、虛性、慢性腰痛有輔助治療作用,與人參等合而為湯更具補陰益髓,健身壯骨的功效。
3.當歸雞湯
原料:烏骨雞1隻,當歸、生地、丹皮、紅花、穿山甲(製)各10克,薑、鹽各少許。
吳謙主持編纂的醫書為傳世之作,內容全麵係統而精要,切合臨床實際,因而深受醫學界的歡迎。由此,他為醫學的發展做出了不小的貢獻,稱其名醫留存史冊,是當之無愧的。另外,對於他那種學古書而不拘泥於古書所言的學習方法是尤其值得我們學習和借鑒的,應該好好把握並應用它。製作:1、烏雞宰殺後,去毛及內髒,切成塊;當歸、生地、丹皮、紅花、穿山甲用淨紗布包好。
2、將雞肉塊、藥包同放入鍋中,加入薑、鹽及清水適量,燉至雞肉爛熟即成。
功效:此湯菜有養血涼血祛瘋之功效。適用於黃褐斑、蝴蝶斑及各種斑點沉著。
營養分析:烏雞有10種氨基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
4.番茄豌豆飯
原料:番茄200克,青豌豆100克,雞蛋2個,糯米l00克,大米100克,油、鹽、味精各少許。
製作:1.將糯米、大米淘洗幹淨,放入鍋中,加清水適量煮熟成飯;番茄洗淨,切成小塊。
2.炒鍋中放油,燒熱,打入雞蛋,放入青豌豆,炒片刻。倒入米飯、番茄、鹽、味精,再炒片刻即成。
功效:此飯可祛斑駐顏,養陰生津。適用於顏麵色斑。
營養分析;豌豆含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、植物凝聚素及鈣、磷、鐵等。味甘,性平,補中益氣,解毒利水,利小便。
5.菠菜豬肝湯
原料:菠菜半斤、豬肝二兩、鹽適量、水兩碗。
製作:將豬肝洗淨,切成薄片,把菠菜、豬肝、鹽放入鑊內煮沸的水中,待片刻滾後,隨即起鑊,可作湯水或一道菜。
自成書以來,這部禦製欽定的太醫院教科書就被一再的翻刻重印,廣為流傳。公元1739年,乾隆皇帝詔令太醫院右院判吳謙主持編纂一套大型的醫學叢書。功效:調理好內在機能,有助減淡雀斑。
營養分析:豬肝是維生素A含量極高的食物,遠超過蛋、魚、肉類。維生素A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細胞的完整性。
6.黑豆雞爪湯
原料:黑豆100克,雞爪250克,鹽適量。
製作:1.將黑豆揀去雜質,用清水浸泡30分鍾,備用;雞爪洗淨,放入沸水鍋中燙透。
2.鍋上火入水,將雞爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆爛熟,加鹽調味即可食用。
功效:此湯有祛斑增白功效,適用於顏麵起黑斑者。
營養分析:黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用,以及活血澤膚等功效。雞肉營養豐富,其性溫、味甘,有溫中益氣,填精補髓,活血調經作用。