百合發菜卷
【材料】
幹百合25克，發菜20克，淨荸薺50克，紅蘿卜100克，豆腐皮3張，豆腐100克，精鹽3克，味精3克，香醋12克，生薑5克，料酒25克，麵粉100克，生蔥10克，番茄醬20克，白糖10克，發酵粉2克，粳米粉60克，花生油100克（約耗80克）。
【操作】
1.紅蘿卜加沸水汆熟，荸薺洗淨，豆腐洗淨，豆腐壓成泥，紅蘿卜、荸薺剁成碎末。
2.粳米粉、麵粉（6克）、白糖、花生油（20克）、發酵粉加清水調成脆麵糊，準備炸卷子用；另用40克麵粉加清水調成稠麵糊，備粘卷子用。
3.百合碾粉；發菜泡發，洗淨，放進炒鍋裏，加生薑、生蔥、料酒燒15分鍾，撈出薑、蔥及湯不用。
4.百合粉、荸薺豆腐茸、紅蘿卜加汆過的發菜和精鹽、味精攪成卷子餡料。
5.豆腐皮放菜板上，割成12厘米寬的條，用餡料卷起一條條發菜卷子，放在蒸籠上蒸15分鍾，熟後取出，以便炸時不會時間長，免得炸焦，切成4厘米長的段。
6.炒鍋入油，用旺火燒熱，將發菜卷入油鍋炸至金黃色時撈出，裝盤，配香醋。番茄醬上桌蘸食。
【功效】
百合味甘，性微寒，有鎮靜止咳、益氣調中。滋補退熱之功效，適用於精神不安、心跳。失眠等症。發菜（龍須菜）性涼，味甘，有利尿化痰、順腸、理肺、止咳、解毒、除熱、去濕等多種功能。適用於肥胖症、高血壓、慢性氣管炎等症，並有調節神經功能的作用。
此卷外酥裏嫩，卷食之不膩，清淡鮮香，蘸番茄醬，香醋食，別有滋味。
海帶燜木耳
【材料】
水發海帶250克，料酒25克，幹黑木耳30克，醬油20克，油豆腐100克，白糖10克，味精4克，香油5克，胡椒粉2克，蔥白10克，生薑4克，香醋10克，花生油30克。
【操作】
1.蔥白切段，薑拍鬆；黑木耳用水發好，去除雜質，洗淨；油豆腐切成4厘米的塊。
2.海帶洗淨，切去梗，切成3厘米的塊，用沸水焯過撈起。
3.炒鍋放旺火上，倒入花生油，燒熱，煸生薑、蔥段，倒入木耳、海帶、豆腐，加醬油、白糖、香醋、料酒及適量水，燒30分鍾，調入味精顛翻裝盤，淋香油，撒胡椒粉，即成。
【功效】
海帶性寒，味鹹，含有人體所需的碘，可防治甲狀腺碘缺乏而引起的病症。經臨床驗證，海帶有防動脈硬化、降低血壓、通便、促進有害物質排泄、預防放射性物質損害、減肥、治淋巴結核、治咳平喘、慢性支氣管炎等病的作用。
此菜味鮮，略有薑、胡椒辣味和糖甜、醋酸味。
茶樹菇炒冬筍
【材料】
茶樹菇60克，冬筍400克，醬油、鹽、味精、白糖、濕澱粉、胡椒粉、花生油、素清湯各適量。
【操作】
茶樹菇（幹品）用清水快速衝洗後，放入適量溫水中浸泡10分鍾左右，取出切成5厘米長的段。冬筍去皮洗淨，切片備用。炒鍋內加入花生油，燒熱，倒入冬筍片、茶樹菇段，煸炒幾下，加入醬油、鹽、白糖、素清湯，燉入味後再入味精、胡椒粉，用濕澱粉勾薄芡即成。
【功效】
補脾化痰，利尿減肥。適用於單純性肥胖症。
香油空心菜
【材料】
空心菜400克，植物油15毫升，香油5毫升，精鹽5克，味精2克。
【操作】
空心菜擇去老葉，切去根後洗淨切成3厘米長的段。炒鍋內加植物油，燒至五成熱，加入空心菜，用旺火炒至八成熟，加鹽、味精、香油，翻拌均勻即成。
【功效】
清熱解毒，利尿減肥。適用於單純性肥胖症。
辣椒絲瓜片
【材料】
絲瓜200克，鮮辣椒100克，植物油15毫升，精鹽3克，素清湯50毫升，料酒10毫升，濕澱粉10克，米醋少許。
【操作】
絲瓜用刀刃刮去外皮，放在水中浸泡，洗淨後瀝水，用刀一剖兩半，再斜刀切成薄片。辣椒一剖為二，切成粗絲。炒鍋內加油燒至四成熱，加辣椒煸炒，加入料酒、清湯、絲瓜，翻炒幾下加精鹽、米醋，用濕澱粉勾芡即成。
【功效】
行氣化痰，減肥健美。適用於單純性肥胖症。
涼拌黃花菜
【材料】
鮮黃花菜300克，生薑20克，食醋10毫升，精鹽3克，味精1克，麻油3毫升。
【操作】
鮮黃花菜洗淨後放入沸水鍋中焯透，撈出放入涼水中過涼，瀝淨水，切成段，放入盤中。生薑洗淨切成細絲，一半放在黃花菜上另一半放入碗中，加入精鹽、味精、食醋、麻油調製成調味汁，澆在盤中菜上即成。
【功效】
清熱利尿，降眼壓，明目，健美減肥。適用於單純性肥胖症。
椒鹽拌藕片
【材料】
鮮藕400克，生薑10克，椒鹽粉3克，味精1克，麻油5毫升，食醋適量。