二、按服務方式分類
（一）餐桌服務式餐廳
這類餐廳最常見，有時也稱為正餐廳。賓客入座後，點菜、服務員上菜、席間服務、清台，主要特點是服務員提供全麵而規範的桌邊服務，服務環節清晰，服務程序嚴謹。一般裝飾華麗、服務高雅、食品精美、環境舒適的餐廳都屬於餐桌服務式餐廳。
（二）自助餐廳
自助餐起源於西方，20世紀80年代初引入中國。自助餐是由賓客自己手持餐具，到餐台任意選取菜點，自行取回享用的自我服務的用餐形式。目前在中國流行的麥當勞、肯德基等均屬於自助餐廳。賓客在點好食品、飲料後，付款結賬，自己端盤至桌用餐。餐廳隻提供有限服務。因為自助餐廳的服務快捷、方便、衛生，所以深受賓客喜愛。
三、按餐廳功能分類
從餐廳功能的角度，可分為零點餐廳、單間宴會廳和多功能餐廳。
1.零點餐廳一般開敞式、規模性布局，提供桌邊服務。賓客複雜，需求不一，服務技術要求高，能夠顯示餐飲實體的服務檔次和水平。賓客隨到隨點，廚房及時烹製，按實際消費結賬，自行付款。
2.單間宴會廳一般10人一桌，裝飾裝潢或豪華鋪陳，或小巧典雅。有卡拉OK影音設備配套。提供套餐和周到細致的桌邊服務，是中高檔餐飲的主打品種。賓客多是預訂房間，要求規範的禮賓和服務程序，消費額較高，餐後結賬或記賬。
3.多功能餐廳擁有寬闊場地和多種設備，可舉辦大型宴會、會議、展覽和文娛演出等，是飯店餐飲經營的重要組成部分。需要綜合高超的管理和服務水平。如國家旅遊局於2003年6月頒布的《旅遊飯店星級的劃分及評定》中規定，白金五星級飯店的特色類別要求具備：（1）至少容納200人的多功能廳或專用會議室，並有良好的隔音、遮光效果，配設衣帽間；（2）至少容納200人的大宴會廳，配有序廳和專門廚房。
四、按經營組織形式分類
1.獨立經營的餐廳。這類餐廳具有法人資格，自主經營，獨立核算，有自己的注冊資本。
2.附屬經營的餐廳。是指飯店餐飲部係統的餐廳，從屬於飯店，沒有自己的注冊資本，不具備法人資格。
3.連鎖經營的餐廳。