6.注重細節服務。服務中最能體現服務質量的常常是一些細小的環節，最能讓賓客感動的也往往是一些小事。老子曰：“天下難事，必做於易；天下大事，必做於細”。餐廳服務質量要想精益求精，就必須做到“舉輕若重”，做好每一個細節，才能達到“舉重若輕”的境界。如，向每一位視線內的賓客致意問候；幫助正在談事的父母照顧孩子；為慶祝生日的賓客唱生日歌，送上一份祝福，等。細微之處見精神，細節決定服務的成敗。
（三）熟練的服務技能
賓客到餐廳用餐是來享受服務的。嫻熟的服務技能，恰到好處的服務技巧，能使服務變的賞心悅目，提升了服務勞動的價值和品位。每一位員工都要注重業務培訓，掌握過硬的服務技能，不斷提高服務質量。
（四）快捷的服務效率
隨著人們生活節奏的加快，對服務速度的要求也越來越高。麥當勞快餐連鎖店對自己的目標客源做過調查，賓客能耐心等待服務的時間隻有37秒，之後就會逐漸失去耐心。長時間的等待會造成賓客的極大不滿。參照這一調查結果，許多中西餐廳服務的規範中都加入了時間標準。如第一道熱菜要5分鍾之內上桌；客房送餐時間不超過20分鍾，等等。還有一些餐廳采用高科技服務手段來提高服務效率，如電子點菜等方法。服務效率的高低也是衡量餐廳管理水平、服務質量的重要標誌。
（五）清潔衛生
清潔衛生工作是餐廳服務質量的重要內容。它包括餐廳的環境衛生、餐具器皿衛生、服務人員的個人衛生。搞好清潔衛生工作首先要製定嚴格的衛生標準，並落實到崗位、個人；其次要製定規範的衛生工作程序並加強監督檢查，使衛生工作做到製度化、標準化。
（六）不斷創新的服務
隨著人們經濟生活水平的日益提高和價值觀念的變化，對餐廳服務的要求也越來越高，餐廳服務要滿足賓客的需求就要不斷變革、改進、創新和發展提高，停滯不前就是退步。餐廳服務創新是各種各樣的，它包括服務設施設備的創新，也包括服務方式、方法的創新。菜品的開發是創新，服務的模式改造也是創新。有的宴會廳把餐桌架換成了大型魚缸，木製桌麵換成了玻璃桌麵，用餐的同時又可賞魚，增加了賓客用餐的樂趣。為了避免賓客用錯小毛巾的尷尬，將相鄰兩位賓客的小毛巾並排擺放在一起，左右明顯，不會拿錯。這些服務創新都不是什麼大的變革，而在於衝破了一些條條框框，使賓客更加愜意方便，最終是要提高賓客的滿意度。
三、餐廳服務質量的特點
（一）綜合性
餐廳服務是一個複雜的過程，環節眾多。從服務計劃的製定到服務產品提供，服務所依賴的設施設備維修與保養、食物與物品供應、服務得以實現的主體——服務人員的素質與狀態，任何一個環節出現問題，都會導致服務鏈條的斷裂，影響服務質量的整體水平。餐廳服務質量的綜合性提醒我們，要從係統工程觀念出發，全麵、綜合地探討餐廳服務質量的各方麵要素及控製的問題。
（二）短暫性
餐廳服務的生產提供與賓客的消費幾乎是同時進行的，不存在檢驗或退換的可能性，這對每一個餐廳服務人員都是嚴峻的考驗。
（三）協調性
餐廳服務質量是由眾多因素構成的，任何一個因素的缺陷都可能使整個服務成為殘品、次品。良好的服務質量是以每個環節之間的協調銜接為基礎的。特別應該強調“二線保一線，全員創優質”的企業文化，形成以賓客為中心的工作協調機製。
（四）一致性
管理學中的“木桶理論”認為，木桶的盛水量取決於那根最短的木條的長度。餐廳服務質量構成中的環境氛圍、產品質量、服務水平等應保持一致的標準，相輔相成。餐廳服務質量可以有自己的強項和特色，但不能有明顯的弱項和不足，否則就會影響服務質量的整體水平。
（五）餐廳服務質量認定的主觀性和一次性
雖然餐廳服務質量水平是客觀存在的，但由於賓客對服務質量的認定存在較大的主觀性，而且賓客會傳播對餐廳服務質量的評價，影響餐廳的聲譽與客源的增減。服務中應有意識的引導賓客，將賓客吸引到餐廳的整個經營活動中來，與賓客建立融洽的客我關係，強化賓客對服務的優質感受，弱化某些“偏見”。
賓客對餐廳服務質量的認定同時具有一次性的特點。如果賓客經曆了一次不愉快的用餐，餐廳就可能失去了再次提供服務的機會。因此，要重視賓客的投訴，把它看做是改進服務，補救與賓客關係的良機，盡可能讓賓客對處理結果滿意，以不斷提高餐廳的服務質量。