1.鄒益民等:《現代飯店餐飲管理藝術》,廣東旅遊出版社2001年版。
2.嚴金明等:《現代餐飲管理技術》,北方交通大學出版社2003年版。
3.楊乃濟:《吃喝玩樂——中西比較談》,中國旅遊出版社2002年版。
4.阿堅等:《中國人的吃》,中國文聯出版社2000年版。
5.李波:《吃垮中國:中國食文化反思》,光明日報出版社2004年版。
6.陳光新:《烹飪概論》,高等教育出版社1998年版。
7.李誌偉等編著:《中國風物特產與飲食》,旅遊教育出版社2000年版。
8.李曦:《中國烹飪概論》,旅遊教育出版社2000年版。
9.李誌剛:《現代餐飲經營管理基礎》,中國財政經濟出版社2003年版。
10.肖曉:《餐飲經營與管理》,四川大學出版社2004年版。
11.馬開良:《餐飲生產管理》,科學技術文獻出版社1996年版。
12.馬超英:《廚房管理》,中國旅遊出版社1998年版。
13.顧明鍾:《廚房實務管理》,同濟大學出版社2005年版。
14.趙建民:《餐飲質量控製》,遼寧科學技術出版社2001年版。
15.李勇平編著:《餐飲服務與管理》,東北財經大學出版社2000年版。
16.程新造編著:《星級飯店餐飲服務案例選析》,旅遊教育出版社2002年版。
17.陳堯帝著:《餐飲服務培訓教材》,遼寧科技出版社2003年版。
18.浦德欣:《飲店質量管理》,江蘇人民出版社1999年版。
19.沈建龍編著:《餐飲經營管理實務》,中國人民大學出版社2003年版。
20.Jack D。Ninemeier著,張莉莉、紀俊超主譯:《餐飲經營管理》,中國旅遊出版社2002年版。
21.黃文波編著:《餐飲管理》,南開大學出版社2000年版。
22.郭敏文主編:《餐飲部運行與管理》,旅遊教育出版社2003年版。
23.俞仲文、周宇主編:《餐飲實體管理與運作》,高等教育出版社2003年版。
24.陳海旺、趙平建主編:《現代餐飲經營與管理》,遼寧科學技術出版社1994年版。
25.陳光新、王智元:《中國筵席八百例》,湖北科學技術出版社1987年版。
26.[美]阿爾賓、西博格著,李婉君、崔功射編譯:《菜單設計與製作》,浙江攝影出版社1991年版。
27.黃瀏英等:《餐飲品牌營銷》,遼寧科學技術出版社2003年版。
28.蔡萬坤主編:《餐飲管理》,高等教育出版社1998年版。
29.Jack E。Miller著,黃文波、孫超譯:《餐飲成本控製》,南開大學出版社2004年版。
30.周三多:《管理學——原理與方法》(第三版),複旦大學出版社1999年版。
31.呂懋國:《淺談菜肴的變化與創新》,四川飲食網。
32.前沿谘詢網。
33.施涵蘊:《餐飲管理》,南開大學出版社1993年版。
34.餘炳炎主編:《飯店餐飲管理》,旅遊教育出版社2004年版。