流行病學調查表明，牛奶消費越多的地區，人們的血壓越低。近年來盛行“醋蛋療法”，其有效成分主要係蛋殼中的鈣，在醋酸中溶解後與氨基酸結合的膠質鈣這種膠質鈣易吸收，所以降壓效果顯著。醋蛋具體製法為：取1個生雞蛋，洗淨，加入醋150毫升，浸3天後蛋殼已溶解於醋中，僅蛋黃膜包著蛋黃。用筷子把薄膜穿破，蛋黃攪拌後溶於醋中，隔2～3小時即可服用。每天早晨服用30毫升，可酌加蜂蜜，1個醋蛋分5天服完。有報道，連服8個月血壓恢複正常。
芹菜、薺菜除含鉀鹽外，還含有特殊降壓物質。取新鮮芹菜500克，洗淨，搗取汁，加少量水混勻，一日分2～3次飲限，可降血壓。取新鮮薺菜100克，洗淨後切碎，再取好粳米100克，淘洗幹淨，加適量水文火煮成薺菜粥，每日早晚溫熱服食，可降血壓、血脂。大蒜、洋蔥含大蒜甙，都有降壓功效。每天吃1個中等大小的大蒜頭，或4～5個蒜瓣，或吃糖醋大蒜頭1～2個，並同時喝些浸大蒜的糖醋汁，連用半個月可使血壓下降。洋蔥含甲烯丙三硫醇，國外有人研究，每日服洋蔥汁2～3次。每次1匙，2個月後收縮壓平均下降25毫米汞柱，舒張壓下降15毫米汞柱。
防癌海鮮--帶魚帶魚，別名帶柳、牙帶、鞭魚、海刀魚、鱗刀魚等。其肉細膩肥嫩，味道鮮美，很多人都愛吃。它不僅如此，而且還是藥膳，並有你意想不到的功能--抗癌。
據科學研究，每100克帶魚含蛋白質19%，高於大黃魚和鰣魚，脂肪7．4克，比一般魚含量都高，它含不飽和脂肪酸較多，有降低膽固醇的作用。此外還含有人體必需的微量元素磷、鈣、碘、鐵及多種維生素。氨基酸成分很平衡。
帶魚身上銀白色鱗層，其實不是鱗，而是一層油脂。
有人將此油脂喂食頭發枯黃的小孩，奇跡山現了，一個月後，發現孩子的頭發完全由枯黃變成黝黑色，由此可見，人們吃帶魚時，不應把銀白色的“魚鱗”刮掉，因它還有著特殊的功能。
近年來，科學家發現帶魚的銀白色“魚鱗”中，含有一種抗癌成分--6一硫代鳥嘌呤，它能有效地治療急性白血病及其它癌症，如胃癌、絨癌、淋巴腫瘤等。
人們用帶魚肉製成的水解蛋白注射液，可治療蛋白質缺乏症、急性胃腸炎、燙傷、外科手術中病人體克或不能口服蛋白質等症。
帶魚，是人們理想的補品佳肴，經常食用很有裨益，尤其癌症患者食用時，切勿刮去銀白色“魚鱗”。帶魚雖好，但也不宜一次多食。
果蔬“益心”有新說據英國科學家最近研究指出：蔬菜水果保護心髒，預防心髒病發生的主要成分，是其所含的番茄紅素，而不是以往認為的維生素、微量元素或B-胡蘿卜素。
專家們對1000餘名中年男子進行調查分析，發現從食物中攝取和吸收最大量番茄紅素的被觀察者，心髒病發作的危險是攝取一般量者的一半。專家們說，番茄紅素是一種強有力的抗氧化物質，能在血液循環中拮抗和阻止自由基對細胞、DNA和基因的損傷，保護血管的功能。而自由基對機體的損傷，會使血液中膽固醇轉化為粘於心動脈血管的阻塞物，使血管腔變窄，阻擋血流，致使心肌缺血缺氧而引心髒病。另外，番茄紅素的抗和阻止自由基損傷的作用，還能有效地保護組織細胞的基因，防止基因在外來物質的誘導下發生突變，從而能預防多種致命性癌症發生。番茄紅素廣泛地存在於各種蔬菜和水果中，其中西紅柿、紅葡萄、西瓜、紅棗、龍蝦、螃蟹、胡蘿卜等含量最為豐富，中老年人適當地多擇食之，對健康十分有益。另外，番茄紅素可溶於脂肪，所以用食用油炒煮的各種菜肴，較進食生者更易於促進其吸收與利用。
哪些水果不宜空腹吃水果含有豐富的維生素，有機酸、糖分等營養成分，尤在今夏，七月流火，南涼北熱。若吃點水果，既解饑、又解渴，可為美哉。但是，有些水果卻不宜空腹吃。
香蕉：含有大量的鎂元素，如空腹吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鈣，鎂比例失調、對人體心血管產生抑製作用。
桔子：桔子汁含有大量糖分和有機酸，空腹吃桔子，會刺激胃粘膜，使胃部脹悶，嗝酸。
山楂：可行氣消食，若空腹時食用，則酸上加酸，會增強人體的饑餓感並加重胃痛。
柿子：含有柿酸、果膠，鞣酸等成分，具有很強的收斂作用，容易與人體的胃酸結合，凝成難於溶解的硬塊，易引起“胃柿結石症”。
鮮荔枝：鮮荔枝含有大量糖分和有機酸，若空腹時食用，會因體內突然滲入過量高糖分而發生“高滲性昏迷”。
水果最宜飯前吃美國一科研小組在對各種節食減肥方法進行實驗後認為，在每天用餐前1小時吃一些水果，是一種簡便有效的減肥法。因為水果中含有豐富的糖類，它能在體內迅速轉化為葡萄糖而被機體吸收，補充身體因體力、腦力勞動而消耗的熱量。隨著血液中糖含量的升高，能很快降低大腦對血糖偏低的反應，即產生饑餓感。再加上水果中的粗纖維給胃一種“飽脹”感覺，從而緩解了機體旺盛的食欲，對飲食中的高脂肪和高蛋白質的需求量減少。而水果中的粗纖維在體內無法吸收，這就是飯前吃水果能夠有效減肥的奧妙所在。