第9堂課商品管理能力的培養
店鋪要想盈利，不僅商品要賣得好，而且貨物要盤點好，才不至於出現大量的庫存堆積。一個店長是否優秀，也可以從庫存管理當中看出來。當然，要想成長為一個好店長，這種商品管理的能力是不可欠缺的。
◎ 從細節入手，控製進貨成本 ◎
①哪些細節影響進貨成本？
②了解進貨渠道的重要性是什麼？
③成本控製有哪些內容？
④如何通過細節控製進貨成本？
店鋪要想盈利，必須遵循一個原則：低進高出。隻有這樣，才能獲得剪刀差當中的利潤。即便是實行薄利多銷的策略，也必須有足夠的剪刀差才行。這就意味著要想盈利多，那麼剪刀差是必須存在的，而且是越大越好。
那麼如何讓剪刀差保持最大呢？提高銷售價格是很困難的，因為每一個店鋪的競爭壓力都是很大的。你在提高價格的同時就會喪失顧客。那麼既然如此，唯一的辦法就是控製進貨成本，降低進貨的價格。
向小敏屬於大學生創業一族，自從學校畢業後就自己開了一家冷飲店，專門做學生的生意。她從進貨到最後的售賣都是自己一手操持，一直都覺得很順利沒什麼難的，她對自己冷飲店的未來充滿了憧憬，計劃著等賺錢了就擴大自己的店麵，或者是再開一家分店。但是，很快她的美夢就被打破了。
由於店內就她一個人，所以平時她也沒怎麼注意管理自己小店的賬務，隻是到了月末的時候，才統一進行盤算。很快又到了月底，她翻看了這個月的賬簿，心情一下子就跌到了穀底：這一個月竟然沒有利潤，甚至還有一點點的負賬。向小敏心裏很納悶：店裏的生意明明挺好的，自己每天都忙得不可開交，可怎麼會沒有利潤呢？
百思不得其解的她請教了開店已有好幾年的朋友，為什麼會出現這樣的情況，自己覺得就算利潤不多但好歹也應該有點吧？朋友詢問了她經營的幾個關鍵點後得出結論說，她的進貨成本高了。比如說別人在每次進貨的時候，都會要一些免費的海報、贈品、試用品等，而向小敏卻沒有這麼做，在需要的時候還會自己拿錢去貼補。這樣一來，利潤也就喪失了２０％左右。
另外，在運輸的過程當中，別人在達到一定數量的時候都會讓商家送貨，而向小敏則不管要多少貨，都會選擇自己去拉貨。這樣一來雖然不至於把商品弄壞，但是成本也高了很多，一下子讓向小敏喪失了５０％的利潤。
當然，這些進貨的細節還有很多很多，比如向小敏不懂得貨比三家、不懂得在促銷的時候囤貨等，使得向小敏的利潤基本上無存。
雖然生意還可以，定價跟別人一樣，但別人就算是營業額不如你，到了月底光是成本上的節餘就夠你忙的了。向小敏聽這麼一說，才知道自己之前覺得開店容易的斷言太早了。
從上麵的事例中，我們可以看出降低進貨成本的重要性。即便你的銷售情況如何地好、如何地薄利多銷，如果進貨成本控製不下來，那麼你的利潤也是非常有限的。就像事例中的向小敏一樣，自我感覺銷售情況良好，但由於進貨成本相對於同行較高，因此即便日營業額再高，但是到月底進行賬目盤算的時候，還是會發現沒有可觀的利潤。
那麼應該從哪些細節入手以控製店鋪商品的進貨成本呢？
（１） 了解自己的進貨渠道
一般來講，因為是剛涉及零售行業或是對進貨渠道還沒有一個深入的了解，所以在進貨成本上的投入資金會比較高。其實，無論是大的連鎖店鋪，還是小的門麵店鋪，要想降低進貨成本，都必須對自己的進貨渠道有一個深入的了解。這不僅僅是為了防騙、防上當，而且是為了控製進貨成本，保住店鋪的利潤。
（２） 多方核價、貨比三家
即店主要學會核價，不管銷售哪一種商品，在還沒進貨前應全方位地熟悉其價格組成，想方設法知道供應商的原料價格，這麼做可以為自己跟供應商談判進貨價格打下基礎。談判時，若能知已知彼，對於降低進貨價格是有利的。
（３） 選擇合適的供貨商
一個好的供貨商能為你的店鋪發展提供很多幫助，為了他自身的商品銷售也會盡心盡力地幫你出謀劃策，節約投資成本，保證供貨暢通無阻；而不適合的供貨商，則會讓你在跟他的相互合作中遇到很多麻煩，由此影響你的銷售進度也是常事。
選擇信譽佳的供應商並與其簽訂長期合同。與誠實、講信譽的供應商合作不僅能保證供貨的質量、及時交貨，還可得到其付款方式及價格的關照，特別是與其簽訂長期的合同，往往能得到更多的優惠。
（４） 選擇恰當的進貨方式
大家都知道，批量進貨的好處，即批量愈大，單位內所攤銷的費用就愈低。但不是說所有店鋪都合適批量進貨，有的店鋪規模不是很大，或是商品知名度還不是很高，建議還是適量地進貨，為了貪圖攤銷費用的便宜而將商品大量積存，這是零售店鋪資金周轉的致命傷。如果需要大批量的采購，則可選擇直接向廠家購買的方式，這樣就可以節約因為中間商的加入而出來的差價費。
（５） 掌握最新、最準確的信息
準確的信息是進貨的基礎。所以店鋪老板在進貨前應進行市場調查，以獲取準確的商場信息，避免商品積壓和脫銷現象。通常可以通過以下調查方法來獲取市場的信息。
◆可選擇一批有代表性的顧客，作為長期聯係對象。
◆進行商品展銷，作為指導消費的一種手段，商品展銷應走在季節前麵。展銷中商品銷售數量的多少，是確定進貨量大小的依據。經營者也可有意識地組織顧客投票評選，按評選名次組織進貨。
◆製作工作手冊，服務員、采購員和有關業務人員，每天和大量的顧客接觸，應有意識地把顧客對商品的意見記錄下來，然後把這些意見進行係統整理，反饋給采購員。
◆建立缺貨登記簿，即對顧客需要而本商場（超市）沒有的商品進行登記，並以此作為進貨的依據之一。
◆設立顧客意見簿，店鋪經營者應勤於檢查顧客意見簿，發現和抓住一一些傾向性的問題，及時改進。
（６） 通過付款條款的選擇降低采購成本
如果店鋪資金充裕，可采用現金交易或貨到付款的方式，這樣往往能帶來較大的價格折扣。
（７） 把握價格變動的時機
價格會經常隨著季節、市場供求情況而變動，因此，采購人員應注意價格變動的規律，把握好采購時機。
總而言之，零售行業的進貨問題是最關鍵的，“貨比三家”是很有價值的一句話。當你對所要從事的行業一無所知時，不妨利用身邊一切可以利用的關係，多比較多查探，不斷積累相關商品的信息，再根據自己的情況從中擇優進貨，在進貨一開始就把好價格關，即使是便宜一分錢，這對節約投入成本、規避資金風險都將有很大的幫助。
自我提升思考題
◎如何快速了解店鋪的進貨渠道？
◎如何收集有用的店鋪商品的進貨信息？
◎除了以上細節之外，還有哪些細節會影響到進貨成本？
◎ 盤活庫存，等於盤活利潤 ◎
①什麼叫庫存盤點？
②庫存盤點為什麼如此重要？
③庫存盤點的種類？
④在庫存盤點的時候要注意哪些事情？
或許我們都知道每個店鋪都會有盤貨的日期。所謂盤貨，就是對店鋪商品的盤點，也就是說定期或臨時性對店鋪庫存商品進行清查、清點，核對庫存賬本上的數目與實際庫存商品數字是否吻合，以便準確掌握庫存數量。如果發現某種商品庫存過多，如果不進行促銷，可能會過期變質，那麼就應該適當促銷。如果發現某種商品數量過小，則應該及時進貨。
從這個角度來說，庫存的盤點是維係店鋪日常經營的一個非常重要的程序。如果沒有庫存盤點，很有可能出現一些商品變質浪費而另一些商品不夠賣的情況。
“馨而美”工藝禮品店因店鋪庫存管理員的突然離職，在庫存問題上遇到了一定的麻煩。庫存管理員不辭而別，店員對於庫存的商品不是很了解，當貨架上某款暢銷商品缺貨時，發現庫存裏已經沒有了，但店員明明看見庫存簿上登記著該款商品還有少量庫存可以維持日常銷售。這麼一來，原本答應顧客第二天送貨過去就不可能了。發生了這件事後，店長要求全麵盤點庫存，結果一盤點，發現庫存簿上的庫存量遠遠超出了實際的庫存量，好多商品的種類已經急需補貨。還好現在已經發現了庫存不足的問題，若再晚一點就是禮品訂購的高峰期了，那到時的經濟損失就可想而知了。