由此可見，做好盤點工作是加強店鋪管理的重要環節。如上例中，因人員的突然調動沒來得及做相關的交接工作，導致商品不能及時供應上，從而給店鋪造成了一定的經濟損失。及時盤點商品的庫存，有助於店鋪及時發現工作的各個環節中存在的漏洞，在第一時間裏采取相應的措施加以糾正，以減少店鋪的損失。
盤點分好幾種，下麵就簡述幾種：
（１） 日盤點
日盤點是店員下班之前必做的工作內容之一。即每日結束營業時，都要對當日店內各種商品數量及種類進行仔細的盤點，並記入店鋪日誌裏，最後還要簽字確認。接班人員在第二天上班時根據日誌裏的登記數字對店內商品核實無誤後，簽字確認。如發現商品數量存在問題，應立即與交接人確認，並報請店長，事實表明由於店員疏忽導致的短少貨品，則由責任人按現行賣價賠償。
（２） 周盤點
即一周結束要進行周盤點，確認商品數量、庫存數量經過一周的銷售之後有什麼變化，然後再登記在冊。根據商品存貨情況，做好補貨準備工作。同時，還要對一周內商品的銷售情況做個總結，對於暢銷的商品要注意多點存貨，而滯銷品則可以適當減少庫存。
（３） 月盤點
月盤點的盤點時間為每月的最後一天，由店長組織店員進行統一盤點。盤點後若發現有損失，則由相關責任人賠償。若是盤點庫存中發現有商品或金額多出，在無任何明確理由下，一般多出部分歸店鋪所有。此外，盤點過程中若是發現殘次冷商品應做標簽以示注意，並隔離擺放。
那麼在盤點庫存的時候，要注意哪些方麵的問題呢？總地來說有以下幾點：
（１） 盤點一定要仔細
盤點要仔細是指在庫存盤點的時候不僅僅要數清楚倉庫當中還有多少貨物，而且還要搞清楚這些貨物的品種、類型、保質日期等。隻有把貨物的這些信息都搞清楚了，才能在銷售的時候靈活安排、巧妙搭配。
（２） 數據一定要準確
這裏的數據主要是指上報給店長的庫存數據。特別是在填寫一些表格的時候，要注意數字後麵的單位。比如說你在盤點的時候，發現某種商品隻剩下５瓶了，但是表格上的單位可能是“件”，而“件”和“瓶”之間的區別是很大的。如果填寫不仔細，很可能給店長造成錯誤的指示。
（３） 如何處理，要快下決定
在對貨物進行盤點之後，一定要盡快下定決心，對這件商品是進行促銷，還是平常的銷售，甚至是進貨？對此，自己心裏一定要有數，一定要快下決定。否則，時機的喪失對店鋪利潤的影響是很大的。
自我提升思考題
◎如何確定自己店鋪庫存的盤點方式？
◎如何保證庫存盤點數據的準確性？
◎在發現庫存盤點出現錯誤的時候，該怎麼辦？
◎ 對滯銷商品的處理要果斷及時 ◎
①對滯銷商品的處理，為什麼如此重要？
②對滯銷商品的處理，傳統的讓利方法是否有效？
③如何對滯銷商品帶來的風險進行轉嫁？
④什麼叫易時銷售？
對於店鋪來說，即便店長有再好的盤貨能力，也會出現滯銷產品。因為顧客的口味隨時在變，購物欲望也隨時在變。所以，一旦店鋪進了顧客不喜歡的貨物，那麼滯銷商品也就出現了。盡管這些商品是滯銷的，但是店鋪也是投入了成本的。如果這些商品銷售不出去，不僅成本回不來，利潤也會受到影響。所以，對滯銷商品的處理直接影響到店鋪的盈利以及生存。
“酥香”糕餅店在中秋節之際進了很多品種的月餅，其中一個品牌的月餅不知什麼，就是沒有銷量，直到中秋節的前幾天為止，還是賣出不多。店主老錢心裏很猶豫，一邊想立即處理這個品牌的月餅，一邊覺得中秋節過後還是有很多顧客為貪圖便宜而買。他抱著僥幸的心理等著中秋月餅熱潮之後的小熱潮，可事實讓他大失所望，一些知名的品牌顧客都不買賬，更別說是一開始就滯銷的品牌了。這下他就不理解了，自己這次的決策錯了嗎？但後悔已經來不及了，供貨商當初承諾：若是在中秋三天假期裏退還商品可以退一半的款。可是現在，已經過了中秋節這麼長時間了，供貨商已經不允許退貨了。當時未果斷下定決心處理滯銷商品，現在連一半的貨款都退不了了。
對滯銷品進行合理的處理，因此帶來的投資風險就能巧妙地轉嫁。但若是商家猶豫不定，又想賺錢又不想承擔風險，這樣的心態下很可能導致商家全盤承擔損失的結果。就像事例中“酥香”糕餅店的老板一樣，猶猶豫豫，以至於不僅“顆粒無收”，而且還造成了利潤的損失。或許在很多商家的眼裏，處理滯銷品采用的都是最傳統的讓利方法。就如上例中的店主那樣，以為顧客會因為降低銷售價格而爭相購買，結果是就算商品的價格為原先的三成，顧客依然還是不買賬，那就不是價格的原因，而是顧客對這一品牌的商品確實不喜歡。因而，處理滯銷品一定要堅決果斷，該出手時毫不手軟，在大利益麵前必須選擇犧牲小利益。
滯銷品的處理直接關係到商家的經濟損失問題，是跟店主切身利益密切相關的。如何將損失降到最小呢？可以從轉嫁風險的角度進行考慮，積極處理滯銷商品。
（１） 促銷處理
如果店長發現某種商品確實賣不動，無論價格多低，顧客就是不買單，這個時候就應該進行必要的促銷了。比如說“買三送一”、“買五送二”等，甚至可以把它當成另一種促銷商品的贈品，在帶動促銷商品銷售的時候，也把這些商品處理掉。對於店鋪的利潤來說，這也是一種方法。
（２） 直接退貨
如果某種商品滯銷，而且促銷也不起作用的話，不妨直接按照和供貨商談好的條件進行退貨。雖然這樣做可能會導致一些損失，但是小損失總比大損失來得好。
（３） 易質銷售
有的滯銷品因包裝損壞或是外觀設計過時等缺點而滯銷，但這些都是可以經過修複改正的。商家可以對該滯銷商品進行升級，改變商品的包裝或設計，在保證商品質量不變的情況下，還是可以及時地將滯銷品重新銷售出去。
（４） 易時銷售
有的滯銷品在其暢銷時段過去一段時間後，會在某一個時機突然又重新具有暢銷品的特性，原因可能是該商品具有其他商品無法替代的商品特征。對這種滯銷品，商家可以采用易時銷售的方法，即將這一個時段的滯銷品挪到下一個時段去銷售，不僅不用降價銷售，還能賺得正常的經營利潤。
（５） 異地銷售
即在某一個地方滯銷的商品，到另一個地方進行銷售就有可能是暢銷的商品了。如上例中的店主，他店裏的月餅不能以降低價格來吸引顧客的注意，說明不是價格的原因，這時他可以試試異地銷售的策略，說不定這個地方的顧客不喜歡這個品牌，另一個地方的顧客會很喜歡。
自我提升思考題
◎如何確定哪些滯銷商品是需要通過改變包裝來進行二次銷售的？
◎什麼樣的商品可以進行易時銷售？
◎在進行異地銷售的時候，要注意哪些方麵的問題？
◎ 順應時勢，不斷引進新商品 ◎
①新商品對於店鋪來說意味著什麼？
②如何選擇適合自己店鋪的新商品？
③如何才能不斷引進新商品？
④守住舊產品是否也有風險？
對於一個店鋪來說，如何能長時間地存活下去？如何才能長時間地吸引顧客來光顧？除了懂得讓利之外，還有一個非常重要的途徑：不斷引進新商品。讓顧客對自己的店鋪保持新鮮感、吸引力。
不斷引進新商品，實則也是一個不斷尋求創新的過程。店鋪的商品不能總是固定在一個模式裏，應該在保持原有商品規模的基礎上，不斷引進新商品，拓寬舊有商品的路子，這樣才會給店鋪帶來無盡的機會。若一個店鋪為了保險不虧本，在已經有銷路的基礎上隻死守老商品，不僅顧客覺得該店不懂得與時俱進，而且時間長了，顧客還會對店鋪失去新鮮感。