43.肉桂雞肝
原料：雞肝100克，桂皮5克，大蔥3克，薑3克，各適量。
製法：將雞肝洗淨，切成四塊；肉桂洗淨，切成小塊，一並放在大碗內，酌加適量蔥（切段）、薑（切片）、精鹽、料酒和清水。將碗放入鍋內，隔水加熱，燉至雞肝熟爛，可加少量味精。當點心食用。
功效：此方養肝、護肝。
營養分析：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、榴蓮營養成分：榴蓮果實中碳水化合物、糖、蛋白質、脂肪、膳食纖維、B族維生素等營養物質含量相當豐富，鐵、鉀、鈣等微量元素的含量也相當高。
藥用功效：榴蓮補益價值相當高，有滋養強身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮膚病，用它來燉雞湯，又香又鮮甜，對體弱、怕寒的老年人最滋補，病後及婦女產後也可用它來補養身體。榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥鬱。鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，有維持正常生長和生殖機能，另外豐富的維生素B2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的產生。