78.蒸三鮮菜卷
原料：洋白菜400克，胡蘿卜100克，香菇50克，冬筍50克，精鹽、味精、麻油、蔥、薑末各適量。
製法：將洋白菜洗淨，用開水焯透過涼水，撈出用精鹽、味精、麻油、蔥、薑末等調料的一半醃約10分鍾；將胡蘿卜、香菇、冬筍分別洗淨，用開水焯透過涼水，撈出，切成細絲，並用剩下的一半調料醃製約10分鍾。再用醃製的洋白菜葉，包上醃製的三絲，卷成長約3厘米的洋白菜三絲卷，碼在平盤中，上鍋蒸5~8分鍾，出鍋後再改刀，切成段即可食用。
功效：適用於動脈硬化、高脂血症、脂肪肝者。
營養分析：此菜有軟化血管、防癌抗癌的作用。患有動脈硬化、高脂血症、脂肪肝者應常吃這道菜。有癌症家族史者，或已患癌症，正在治療中的病人，也應常吃，因這幾種菜搭配在一起，有預防和輔助治療癌症的作用。
哈密瓜
營養成分：在每100克哈密瓜肉中含有蛋白質0.4克、脂肪0.3克、鈣14毫克、磷10毫克、鐵1毫克。哈密瓜中的鐵含量較之等量的雞肉多2倍、魚肉多3倍、牛奶多17倍；維生素的含量比西瓜多4～7倍、比蘋果多6倍、比杏多13倍。