18.羔燒白果
原料：白果（鮮）750克，橘餅50克，肥膘肉100克，白砂糖200克，植物油20克。
製法：1.先將豬白膘肉切去上下二層，留下中間部分，用開水煮熟，再切成薄肉片，然後用白糖把肥肉一層一層鋪上白糖，醃製12小時成為肥冰肉。
2.燒沸清水100毫升，把醃好的白膘肉泡過，使糖溶化後撈起，切成粒。
3.生白果用開水泡煮去殼。
4.去殼後把果肉切瓣，下鍋加清水邊煮泡邊攪拌，逐步去皮膜，撈起用水衝漂幾次，直至把皮膜漂幹淨為止。
5.橘餅切成粒。
6.把漂洗過的白果肉下鍋用水煮20分鍾，去掉苦澀味，撈起漂洗後再煮一次。
7.然後用沙鍋一個，墊下竹箅子，放進白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬約30分鍾，取出。
8.中火燒熱炒鍋，白果肉、冰肉粒、橘餅粒一同下鍋，加油、白糖，改用慢火熬至有粘質即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：癲癇調理、頭痛調理、結核病調理。
營養分析：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬芥菜營養成分：芥菜含有豐富的膳食纖維，還含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油。
藥用功效：芥菜富含膳食纖維，可促進結腸蠕動，防止便秘。芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫、促進傷口愈合的作用。雪裏蕻富含維生素C，能增加大腦中的氧含量，可醒腦提神、解除疲勞。化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
腦炎類
洋蔥
營養成分：洋蔥除不含脂肪外，富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C、糖、粗纖維及硒等多種營養成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A及氨基酸等成分。
藥用功效：洋蔥是唯一含前列腺素A的蔬菜，能擴張血管，降低血液黏稠度和血壓、血脂，從而預防血栓。洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素，嚼生洋蔥可以預防感冒。所含礦物質硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，可防癌、抗衰老。粥、湯、羹類19.莧菜粥
原料：粳米100克，野莧菜150克。
製法：1.將新鮮莧菜去根，洗淨，切細。
2.與粳米同煮粥。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：腦炎調理、腹瀉調理、清熱解毒調理、脾調養調理、貧血調理。
營養分析：莧菜葉營養豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素，且都是易於消化吸收的優質營養。其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。其中的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素都是非常豐富的，對於牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌肉痙攣、促進造血、排毒養顏、防止便秘、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折愈合，所以特別適合生長發育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢複期的患者。