48.木耳豆腐丁
原料：豆腐400克，木耳（幹）20克，黃瓜50克，胡麻油5克，大蔥5克，辣椒粉2克，醋5克，味板栗去皮妙法
先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鍾，然後撈出，再放入冷水中浸泡3～5分鍾，這時如用手指甲或小刀就很容易將皮剝去了。精2克，醬油5克，白砂糖5克，香油10克。
製法：1.木耳用水泡發洗淨備用；豆腐、黃瓜、木耳和蔥分別切成同樣大小的丁，投入燒沸的開水鍋內燙一下，撈出晾涼後放入盆中。
2.辣椒粉、香油、花椒油、醬油、醋、白糖和味精同放一碗內調成味汁，澆在燙過的原料上，拌勻即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：中風調理、高血壓調理、高脂血症調理、動脈硬化調理。
營養分析：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。